咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1
【摘要內(nèi)容】
1、公司基本情況(公司名稱、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本,主要股東,企業(yè)定位,公司地點(diǎn)、電話、聯(lián)系人公 司的組織結(jié)構(gòu) )。
2、主要管理者情況(姓名、性別、年齡、籍貫、學(xué)歷/學(xué)位,畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷)。
3、產(chǎn)品/ /服務(wù)描述(產(chǎn)品 / 服務(wù)介紹、產(chǎn)品的獨(dú)特性,產(chǎn)品是否申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)(專利、商標(biāo))產(chǎn)品的S W O T 分析)。
4、研究與開(kāi)發(fā)(技術(shù)水平,競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)外合作情況,對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷分析)。
5、行業(yè)及市場(chǎng)(行業(yè)歷史與前景,市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì),行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))。
6、經(jīng)營(yíng)與管理(包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性,對(duì)銷售人員的激勵(lì)機(jī)制)。
7、資金說(shuō)明與風(fēng)險(xiǎn)控制(資金需求量、用途、使用計(jì)劃,資金來(lái)源和 項(xiàng)目預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額 利潤(rùn)等)。
一 、公司基本情況
公司成立時(shí)間 :20xx-6-4
注冊(cè)資本:100 萬(wàn)元整
法定代表人:
公司性質(zhì):股份有限公司
經(jīng)營(yíng)范圍(是否有特許經(jīng)營(yíng)權(quán))
股東情況
企業(yè)定位
公司所屬行業(yè)
公司地址
公司電話
公司聯(lián)系人
公司的組織結(jié)構(gòu)(畫(huà)出結(jié)構(gòu)圖)
二、主要管理者情況
姓名
性別
年齡
籍貫
學(xué)歷/學(xué)位,
畢業(yè)院校、
政治面貌、
三、產(chǎn)品和服務(wù)
i.公司的主營(yíng)產(chǎn)品:以專業(yè)咖啡為主咖啡:以純品咖啡為主,推出精致花式咖啡。如卡布奇諾 愛(ài)爾蘭咖啡等;
飲品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等
ii.產(chǎn)品的獨(dú)特性:結(jié)合其他水果飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
iii.產(chǎn)品策略
整體產(chǎn)品的五個(gè)層次
核心產(chǎn)品
形式產(chǎn)品
期望產(chǎn)品
附加產(chǎn)品
潛在產(chǎn)品
產(chǎn)品商標(biāo) :
產(chǎn)品SWOT分析
四、研究與開(kāi)發(fā)
技術(shù)水平
競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)外合作情況
對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷分析
咖啡市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷
五.行業(yè)及其市場(chǎng)環(huán)境分析
行業(yè)市場(chǎng)歷史
行業(yè)歷史前景,
行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境
咖啡市場(chǎng)環(huán)境分析
1 咖啡市場(chǎng)宏觀壞境分析
我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,人們生活水平不斷提高。我國(guó)的國(guó)民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢(shì)發(fā)展,人均收入水平不斷的提高,人均可支配收入的增加,促使家庭收入水平的增加,直接導(dǎo)致市場(chǎng)的需求增大、購(gòu)買力增強(qiáng)、購(gòu)買次數(shù)增加。
2 咖啡市場(chǎng)微觀壞境分析
咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效,也正是這一特點(diǎn)咖啡成了上班族們的鐘愛(ài)?Х韧瑫r(shí)還代表著時(shí)尚和浪漫,深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)?Х鹊南M(fèi)群體在不斷的向外延伸。
六.經(jīng)營(yíng)與管理
1. 產(chǎn)品組合策劃
價(jià)格策略
促銷銷售渠道
品服務(wù)策略
1.服務(wù)過(guò)程的親和性:服務(wù)人員的儀表,儀態(tài)要端正,態(tài)度要和藹和親,使顧客感到親切安全。
2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化:提供服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),增強(qiáng)顧客的滿意度
3.時(shí)間的迅速性:為顧客節(jié)約時(shí)間成本,送貨上門必須及時(shí)送達(dá),達(dá)到顧客滿意。
4.語(yǔ)言行為的規(guī)范性:服務(wù)語(yǔ)言要文明禮貌,行為舉止要規(guī)范,加深顧客對(duì)企業(yè)的良好影響,從而提高企業(yè)的美譽(yù)度。
銷售人員的激勵(lì)機(jī)制
七、資金說(shuō)明
資金用途
使用計(jì)劃
資金來(lái)源
項(xiàng)目預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額
營(yíng)業(yè)利潤(rùn)
八、附錄
公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說(shuō)明;
有關(guān)公司及產(chǎn)品的其它資料
咖啡屋室內(nèi)設(shè)置
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市場(chǎng)定位
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 。
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收。
管理理念
1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。
5公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
部門設(shè)置與職責(zé)
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責(zé):
1人員到職與離職的相關(guān)辦理
2各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3
第一部分:市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行,同時(shí)喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?Х炔粌H僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái),咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例,珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,是武漢其他地方不常見(jiàn)的,所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng),但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出,需要綜合考慮各種有利和不利的因素,發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值,才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn):高校是人口極為密集的場(chǎng)所,同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望,有一部分群體消費(fèi)水平較高,有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店,一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,潛力巨大,大有可為。
第二部分:企劃方案PARTA:營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
S:
1.地理上更接近受眾,節(jié)省顧客時(shí)間成本,方便消費(fèi)者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受,甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),人群集中,易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
W:
1.實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,管理經(jīng)驗(yàn)不足,影響力較弱。
2.消費(fèi)群體單一,且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中,增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
O:
1.目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力巨大。
2.年輕人居多,一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好,易形成顧客忠誠(chéng)。
T:
1.一旦成功,容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
2.校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PARTB:消費(fèi)者群體分析:
a.群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,消費(fèi)習(xí)慣較為單一,為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中,學(xué)生的數(shù)量最大,教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
●學(xué)生消費(fèi)群體按照學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按照年級(jí)分為入巢,守巢,離巢三個(gè)階段。
A:本科:
1.入巢:主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到,處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,對(duì)一切都十分好奇,有充足的課外時(shí)間,對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中,漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為,但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持),事實(shí)上,入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn),對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2.守巢:主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后,心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī),電子詞典,衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作,可支配收入增加,同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài),情感需要表達(dá),品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3.離巢:大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時(shí)間減少,針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式,營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
B:碩博士:這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體,一方面他們學(xué)歷較高,可支配收入也較多一些,消費(fèi)習(xí)慣趨于理性,思想更為成熟,另一方面他們并非專業(yè)的上班族,有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體,這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷,也有一定的經(jīng)濟(jì)收入,成熟穩(wěn)重,追求生活品位,是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
●教師消費(fèi)群體
1.年輕教師:剛畢業(yè)不久,留校的年輕老師,一般單身,沒(méi)有家庭,處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,有較穩(wěn)定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。
2.其他教師:相對(duì)于年輕教師而言,收入較高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
●其他顧客群社會(huì)消費(fèi)群體,因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊,或者?jié)慶,事件(櫻花節(jié),年會(huì),朋友拜訪等)暫留武大,構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b.消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:
從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息:
1.在所調(diào)查的本科生總體中,每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間,占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?梢(jiàn),在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張,同時(shí)也并不寬裕。
2.在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般,沒(méi)有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分,不喜歡的顧客只占15%左右。
3.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì)去,沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),和上面的比較之后,我們發(fā)現(xiàn),有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感,但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài),經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā),這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4.在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例,談事占了大約10%,這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃,并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中,更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi))。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外,應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5.在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),接受每次10~20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費(fèi)額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額,這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的,暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6.在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),口味和價(jià)格是最重要的影響因素,分別占據(jù)了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù),同時(shí),重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。
7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),隨著年級(jí)的增加,會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加,另一方面,隨著年級(jí)的增加,很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小,這說(shuō)明了兩點(diǎn),一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高,二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng),理順顧客的消費(fèi)生命周期,低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略,高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8.從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看,收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上)對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望(喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十),當(dāng)然,該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的,針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略,重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持,使之成為忠誠(chéng)的顧客。
9.在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn):月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致,這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多,談事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的學(xué)生很少,而800以下的群體中,用餐的比重普遍較大。
10.在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中,各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契,每杯咖啡的價(jià)格在8~15元之間,每次消費(fèi)額在10~20元之間的比重最大,消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PARTC:市場(chǎng)細(xì)分和定位☆細(xì)分分析:集中在高校師生,為高校師生提供咖啡。
☆定位分析:休閑,飲食,娛樂(lè)于一體,以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn):
a.飲食、娛樂(lè)和休閑,輕松,浪漫,享受;
b.不高昂的價(jià)格,高層次的享受;
c.學(xué)習(xí),交流的場(chǎng)所;
d.校園生活群體的精神家園;
PARTD:產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:
1.產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主,也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品,有些飲料可以和咖啡沖調(diào),一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,可以以中低檔為主,少量高檔咖啡為輔,迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。
2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外的咖啡稍低,因?yàn)橐粋(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生,經(jīng)濟(jì)收入有限?傮w價(jià)格體系上以中低檔為主,輔以高檔價(jià)格,一方面可以提升形象,另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。
◎流動(dòng)定價(jià):一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式,例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣,可以吸引很多人的到來(lái)。
◎贈(zèng)送:例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng),價(jià)格優(yōu)惠,贈(zèng)送小禮品等。
◎折扣定價(jià):例如節(jié)假日到來(lái),或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等,可以給予一定的折扣。
PARTE:傳播媒介和方式分析:
※傳單和海報(bào):可在人流量大的場(chǎng)所(例如食堂門口,圖書(shū)館門口)發(fā)放一定量的傳單,也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。
※活動(dòng)傳播:可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍,舞會(huì),英語(yǔ)角等)吸引人氣,達(dá)到傳播效果。
※網(wǎng)站和廣播廣告:利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs,學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
※人脈推廣:鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播,例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員,通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
※官方傳播:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作,例如記者團(tuán)的采訪,校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹,做好公關(guān),公關(guān)的傳播方式效果很好。
※利用社團(tuán):社團(tuán)作為高校重要的組織,對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道?梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系,采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如,咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán),社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
※軟文傳播:鑒于潛在顧客年齡較輕,易于接受感性事物,可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到該咖啡廳,在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響,喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。
PARTF:CI設(shè)計(jì)分析:
1.視覺(jué)識(shí)別:
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長(zhǎng)。
LOGO:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO,并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,名片上,服裝上,等等。
顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。
店內(nèi)布局:恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素, 選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出咖啡廳的品位。
餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如LOGO)。
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識(shí)別
員工行為:應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn),讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為:管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題,面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議,及時(shí)回復(fù),保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4
第一部分:創(chuàng)辦背景。
咖啡,在西方人的眼里是一種文化,在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多,其中最受人們認(rèn)可的一種是說(shuō)法是:公元前500年的一天,一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上,羊群吃了一種小樹(shù)上的小紅果,傍晚歸來(lái)后,羊群在圍欄中一反常態(tài),不象平日那樣安祥溫順,馴服平靜,而是興奮不已,燥動(dòng)不安,撕打鳴叫,甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍,主人原以為羊吃了什么草中毒了,幾次起床打起燈火細(xì)看,但卻見(jiàn)羊群精神抖擻,活蹦亂跳,不象中毒疼痛的樣子。第二天早上,牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧,打開(kāi)圍欄后,羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑,牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事,當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí),只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見(jiàn)每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果,感到十分奇怪,于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗,發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái),牧羊人感到精神無(wú)比興奮,一夜難以入眠,甚至想跟隨羊群手之舞之,足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開(kāi)了,埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼,并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái),這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。
公元前525年,阿拉伯人就開(kāi)始種植咖啡了,阿拉伯地區(qū)也隨之開(kāi)始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年,阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門,也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì),咖啡傳入歐洲、亞洲,又很快入美洲。到18世紀(jì),全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡,并成為世界三大飲料之一?Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首,是可可的'3倍,茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀(jì)初,華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。
咖啡,被中國(guó)人看起來(lái)像是小資的一種東西,一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西,但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話,那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化,現(xiàn)在,中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋,但是對(duì)于學(xué)校里面,咖啡屋還沒(méi)有形成一定規(guī)模,其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?Х,作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的,在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑,是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以,我們根據(jù)學(xué)生的這一心理,感覺(jué)學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所,我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?Х任。
第二部分:咖啡屋的基本情況。
1、咖啡屋的名稱:
山西農(nóng)大“回歸”咖啡屋。
2、咖啡屋的成立時(shí)間:
20xx年7月1日咖啡屋的啟動(dòng)資本:5萬(wàn)咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):江蘇師大。
3、咖啡屋的性質(zhì):
由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè),盈利性企業(yè)。
4、咖啡屋的沿革:
咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡,等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。
5、咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾:
租賃學(xué)?臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間,房間面積初步估計(jì)在90平方米左右,其裝飾一定要富有浪漫,優(yōu)雅,溫馨的感覺(jué),裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20―28人同時(shí)喝咖啡,另外設(shè)立包間兩個(gè),每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開(kāi)Party?Х任輧(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座,一般倆個(gè)人一個(gè)桌,咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái),和一些音響設(shè)備,擁有西式照明燈。
6、咖啡屋的服務(wù)理念:
咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一,員工第一,服務(wù)第一”的“三一”理念,通過(guò)一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員,能夠增強(qiáng)顧客(多數(shù)為學(xué)生)的流量,在學(xué)院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌,使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所。
7、咖啡屋的產(chǎn)品:
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生,消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品;當(dāng)學(xué)校逐漸完善,學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需。咖啡屋同時(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐,便餐以快,簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn),但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍: 主營(yíng)各種現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡,兼營(yíng)小餅干及蛋糕企業(yè)類型(選擇一項(xiàng)并打■):
□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā)■服務(wù)□農(nóng)業(yè)
□新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):曾在咖啡廳打過(guò)暑假工,對(duì)咖啡行業(yè)一直喜愛(ài)關(guān)注,一直有留意相關(guān)的行業(yè)發(fā)展。 教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間):
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述:年齡16-35歲,思想新潮。飲食偏西式的白領(lǐng)、零售業(yè)銷售及業(yè)務(wù)人員、文藝青年和學(xué)生市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:咖啡廳打算開(kāi)設(shè)于汕頭市區(qū)華山路上,附近500米范圍有國(guó)際商業(yè)大廈、信德華大廈、中信大廈、金龍大廈、全球通大廈、金訊大廈、長(zhǎng)榮大廈、汕融大廈、金怡大廈、友誼大廈等十幾多棟公司云集的商業(yè)寫(xiě)字樓,光職業(yè)白領(lǐng)數(shù)目保守估計(jì)就在5000人以上;此外還有蘇寧商圈的零售銷售業(yè)務(wù)人員、華山路及榕江、長(zhǎng)平路商鋪的零售銷售業(yè)務(wù)人員;華山路上的汕頭市外語(yǔ)外貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校的生也是活躍消費(fèi)群體;再計(jì)入附近環(huán)碧花園、金龍?jiān)贰⒌は记f的住戶,目標(biāo)客戶人數(shù)應(yīng)該在30000以上,按30000人計(jì)算,每人每年來(lái)消費(fèi)兩次,一天也有160次以上的
消費(fèi)機(jī)會(huì),應(yīng)當(dāng)說(shuō)市場(chǎng)相當(dāng)龐大。本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率30%。市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì):南國(guó)商城及原龍湖樂(lè)園地段將整體拆整合成為華潤(rùn)大型商業(yè)中心,蘇寧廣場(chǎng)也已部分開(kāi)業(yè),可預(yù)見(jiàn)未來(lái)五年內(nèi)該地段市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):華山路上擁有嘉禧、范特西、圣堡羅三間以咖啡為主打的咖啡廳。金環(huán)路上原德寶、六星集咖啡已被拆除,長(zhǎng)平路上的由稻里咖啡,和原六星集為同一集團(tuán)屬下。其中嘉禧和圣堡羅開(kāi)設(shè)時(shí)間均已超過(guò)8年,擁有大批熟客,知名度較高。由稻里規(guī)模最大,可同時(shí)容納100多人,而且由于集團(tuán)屬下幾個(gè)咖啡廳品牌,咖啡采購(gòu)成本較低,人員培訓(xùn)時(shí)間充足,擁有較好的員工素質(zhì)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):嘉禧和圣堡羅開(kāi)設(shè)時(shí)間太久,裝修陳舊。而由稻里因?yàn)槊娣e太大,整體裝修風(fēng)格雜亂,檔次較低。 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):針對(duì)幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析可見(jiàn),裝修陳舊或無(wú)風(fēng)格是普遍存在的問(wèn)題,故此XX咖啡廳將以70年代的太空風(fēng)格為基調(diào),大面積鋁材裝修及桌椅,加薄紗軟裝,切合當(dāng)下的環(huán)保及復(fù)古風(fēng)尚,給出驚艷的第一印象。另外免費(fèi)提供各類桌游、飛鏢盤、游戲工具、經(jīng)典文學(xué)著作、時(shí)尚雜志。每桌配備IPAD供游戲及點(diǎn)餐使用,打造高端大氣上檔次的氛圍。本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):新成立企業(yè),無(wú)足夠現(xiàn)金進(jìn)行傳統(tǒng)媒體宣傳,無(wú)熟客群體,規(guī)模偏。A(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)面積80平米,可容納40-50人左右)
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6
第一部分:創(chuàng)辦背景
咖啡,在西方人的眼里是一種文化,在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多,其中最受人們認(rèn)可的一種是說(shuō)法是:公元前500年的一天,一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上,羊群吃了一種小樹(shù)上的小紅果,傍晚歸來(lái)后,羊群在圍欄中一反常態(tài),不象平日那樣安祥溫順,馴服平靜,而是興奮不已,燥動(dòng)不安,撕打鳴叫,甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍,主人原以為羊吃了什么草中毒了,幾次起床打起燈火細(xì)看,但卻見(jiàn)羊群精神抖擻,活蹦亂跳,不象中毒疼痛的樣子。第二天早上,牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧,打開(kāi)圍欄后,羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑,牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事,當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí),只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見(jiàn)每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果,感到十分奇怪,于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗,發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái),牧羊人感到精神無(wú)比興奮,一夜難以入眠,甚至想跟隨羊群手之舞之,足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開(kāi)了,埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼,并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái),這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。
公元前525年,阿拉伯人就開(kāi)始種植咖啡了,阿拉伯地區(qū)也隨之開(kāi)始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年,阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門,也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì),咖啡傳入歐洲、亞洲,又很快入美洲。到18世紀(jì),全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡,并成為世界三大飲料之一?Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首,是可可的3倍,茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有20xx多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀(jì)初,華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。
咖啡,被中國(guó)人看起來(lái)像是小資的一種東西,一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西,但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話,那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化,現(xiàn)在,中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋,但是對(duì)于學(xué)校里面,咖啡屋還沒(méi)有形成一定規(guī)模,其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?Х,作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的,在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑,是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以,我們根據(jù)學(xué)生的這一心理,感覺(jué)學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所,我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?Х任。
第二部分:咖啡屋的基本情況
咖啡屋的名稱:山西農(nóng)大“回歸”咖啡屋
咖啡屋的成立時(shí)間:20xx年7月1日咖啡屋的啟動(dòng)資本:5萬(wàn)咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):江蘇師大
咖啡屋的性質(zhì):由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè),盈利性企業(yè)
咖啡屋的沿革:咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡,等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。
咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾:租賃學(xué)?臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間,房間面積初步估計(jì)在90平方米左右,其裝飾一定要富有浪漫,優(yōu)雅,溫馨的感覺(jué),裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20—28人同時(shí)喝咖啡,另外設(shè)立包間兩個(gè),每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開(kāi)Party?Х任輧(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座,一般倆個(gè)人一個(gè)桌,咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái),和一些音響設(shè)備,擁有西式照明燈。
咖啡屋的服務(wù)理念:咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一,員工第一,服務(wù)第一”的“三一”理念,通過(guò)一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員,能夠增強(qiáng)顧客(多數(shù)為學(xué)生)的流量,在學(xué)院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌,使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所。
咖啡屋的產(chǎn)品:咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生,消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品;當(dāng)學(xué)校逐漸完善,學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需?Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐,便餐以快,簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn),但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)7
“咖啡館”一度是我國(guó)城市的時(shí)尚消費(fèi)標(biāo)志。與相對(duì)落后的鄉(xiāng)村相比,城里人生活更加講究品位。時(shí)尚青年相約走進(jìn)幽雅怡然的咖啡館,既是品味咖啡的濃香,更是享受時(shí)尚賦予的獨(dú)特感覺(jué)。然而現(xiàn)在,鄉(xiāng)村的生活城市化進(jìn)程越來(lái)越快,在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開(kāi)家咖啡館的時(shí)機(jī)成熟了。
1、立項(xiàng)
現(xiàn)如今,農(nóng)民生活水平日益提高,他們也開(kāi)始向往享受生活。所以,我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)一間規(guī)模不算太大,但溫馨時(shí)尚的咖啡館。
2、選址
咖啡館是一個(gè)比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方,也是青年人談情說(shuō)愛(ài)和消費(fèi)休閑的重要場(chǎng)所,因此,選址一定要講究?稍谛℃(zhèn)臨街但較幽靜的地方,或在一面臨街,另一方面臨河的地方,既要突出鄉(xiāng)村特色,又要注重環(huán)境協(xié)調(diào),給人一種美的享受。
3、籌資
大約10000元左右即可。5000元用于裝修,5000元用于流動(dòng)資金,主要用于進(jìn)咖啡、酒水、煙等。
4、前景預(yù)測(cè)
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,鄉(xiāng)村人民的生活水平越來(lái)越高,生活城市化特點(diǎn)十分出,不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈,街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方,現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。
5、人員聘用
2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人,兼職收銀與負(fù)責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人,生意淡時(shí)可1人,兼職衛(wèi)生工作。
6、經(jīng)營(yíng)方式
經(jīng)營(yíng)上要瞄準(zhǔn)市場(chǎng),注重時(shí)尚化,靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項(xiàng)目,如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等,都要搞活動(dòng)。同時(shí),要加大宣傳,將城里青年人吸引過(guò)來(lái)。因?yàn)槌抢锶诉^(guò)膩了都市生活,到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風(fēng)情與鄉(xiāng)村韻
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)8
市場(chǎng)定位
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收。
管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。
5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
部門設(shè)置與職責(zé)
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好
咖啡屋與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名。
薪酬制度:記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。
(1)對(duì)員工的考核
我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
例如:
要素指標(biāo)標(biāo)尺
工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分)
2能熱情工作,但不持久(4分)
3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)
責(zé)任心1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)
2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心(2分)
3對(duì)分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)
4對(duì)店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)
考核時(shí),所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核.
(2)對(duì)管理層工作績(jī)效考核
為了對(duì)管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià),制定此制度.秉承公開(kāi),公平,公正,客觀,多元主體評(píng)價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事,直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià).從德,績(jī),能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下:
德:民主性,品德修養(yǎng);
績(jī):辦事效率,工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí),分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等。
月度與季度的評(píng)價(jià)工作,在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表.年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成.評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě),應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià).每名參與者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù),將得分先按上級(jí),同事,下級(jí),自我評(píng)價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分,按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí).評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金,激勵(lì)制度掛鉤.被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。
獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)9
一般來(lái)講,開(kāi)辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過(guò)程:
A. 首先是籌備開(kāi)店資金,這部份豐儉由己,一般來(lái)講開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。
B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群,大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚(yú)的原理,先要選要釣的魚(yú)的種類,再要準(zhǔn)備好釣魚(yú)的魚(yú)餌)
C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),即選對(duì)地方,選對(duì)點(diǎn),這相當(dāng)于摸清楚魚(yú)群的所在,找好釣魚(yú)的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理,重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等,如每日租金600元,工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算,每天流水約為1430元可以持平,以每人消費(fèi)20元計(jì)算,需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算,該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過(guò)高。
D. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;
E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理,此人不一定做過(guò)餐飲管理工作,但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,吃苦耐勞,辦事認(rèn)真,;
F. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);
G. 開(kāi)始招募骨干店員,如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等,為他們辦理健康證;
H. 制訂菜單,酒水單,規(guī)章制度,進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;
I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;
J. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;
K. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .
L. 在咖啡廳設(shè)計(jì), 施工的初期開(kāi)始申報(bào)環(huán)保局審批;
M. 施工的中期,申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;
N. 施工的后期,安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;
O. 裝修的后期,申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批,裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;
P. 店面清潔;。
Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
R. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;
S. 試營(yíng)業(yè);
T. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用、推廣費(fèi)用,此部分費(fèi)用約占總投資的30%;
以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區(qū)不同,咖啡廳類型不同,審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),選址應(yīng)盡量避開(kāi)居民樓底商,盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。
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