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甜品店策劃書
時光如箭，轉眼一劃而過，一段時間的工作已經(jīng)結束了，我們又迎來一個新的工作階段，要定下新的目標了，讓我們對今后的工作做個策劃吧。策劃書怎么寫才更有新意呢？以下是小編幫大家整理的甜品店策劃書，希望能夠幫助到大家。
一、開店理念
1、以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧
2、以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向
3、特許經(jīng)營甜品店
4、銷售目標是擴大市場占有率，追求利潤。
5、樹立堅定的信念
6、重視每位員工
7、注重企業(yè)形象
8、注重產(chǎn)品質量和內(nèi)涵
9、關注時尚
二、對象分析與建議
消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。
做一份可以詳細調(diào)查的市場調(diào)查表，對不同年齡層的對象進行市場調(diào)查。
三、可行性（市場風險測度）
市場調(diào)查目的
掌握更多的市場信息，以便做出更加準確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。
市場調(diào)查內(nèi)容
�。�1）整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模。
�。�2）競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。
�。�3）競爭對手市場占有率的比較分析。
�。�4）各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。
�。�5）各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
�。�6）各競爭對手廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
�。�7）各競爭對手促銷活動的比較分析。
�。�8）各競爭對手公關活動的比較分析。
（9）競爭對手訂價策略的比較分析。
�。�10）競爭對手銷售渠道的比較分析。
�。�11）自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場調(diào)查方法
（12）采用網(wǎng)上調(diào)查的方法
�。�13）采用一般市場調(diào)查法。
市場調(diào)查步驟
�。�14）將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上
�。�15）派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調(diào)查
�。�16）調(diào)查結束后，對市場調(diào)查表進行歸納總結。
風險分析
根據(jù)市場調(diào)查的結果以及所有已經(jīng)掌握的信息進行風險評估，并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學合理的分析。
四、關于店鋪的問題
一、店鋪選址
1、影響店址的重要因素
�。�1）交通環(huán)境的優(yōu)劣
（2）是否具有市場發(fā)展?jié)摿?/p>
�。�3）居住人口及流通人口的數(shù)量
（4）該地址人群的消費能力
（5）店鋪周圍的自然環(huán)境
�。�6）店鋪周圍的相關營業(yè)設施。
建議：在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學城、學校附近。
2、評估選地方案方法
二、店鋪設計
1、基本要求
�。�1）統(tǒng)一原則：需要注意幾個方面的統(tǒng)一：
1、風格：參考市場調(diào)查的結果，選擇一種獨特可以吸引大多數(shù)人口味的風格
2、造型：流線型的優(yōu)雅
3、色彩：一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結果為上
4、材質：按經(jīng)濟狀況做出最適合的選擇
5、擺設：要精致美觀
�。�2）突出行業(yè)特點原則
�。�3）因地制宜原則
�。�4）顯眼原則
�。�5）安全可靠原則
（6）節(jié)儉原則
2、櫥窗
�。�1）清潔明亮
�。�2）窗簾的選擇
3、甜品柜的陳列
4、確立良好的經(jīng)營環(huán)境，注重保持清潔。
三、店鋪設備
1、常用工具
2、設備
四、開店手續(xù)
1、衛(wèi)生許可證
2、食品從業(yè)人員健康檢查證明
3、排污申報登記手續(xù)
4、辦理營業(yè)執(zhí)照
5、稅務登記手續(xù)
6、有關特許經(jīng)營
五、招募和培訓員工
甜品店員工應具備的基本條件
身體健康，專業(yè)技術精湛，面像善良正派，上進形象氣質好，口齒清楚，勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團隊協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓
進行新品推廣培訓和愛好者培訓、聘請專業(yè)教師一對一當面輔導，量身制訂培訓計劃，并，在門店現(xiàn)場實習
六、甜品店的運作
例如制作簡單的甜品
奶糕的制作：
做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作：
材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
一、產(chǎn)品和服務
1、珍珠奶精系列
2、果醬椰果系列
3、濃縮果汁系列
4、咖啡器具銷售
5、調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務
1、以人為本：
�。�1）尊重個人
�。�2）溝通
�。�3）激勵
（4）提高員工滿意度
�。�5）獎勵設計原則
2、可采用目標管理法，讓員工進行自我控制，適當放權。
3、服務核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。
七、產(chǎn)品營銷
甜品店的目標
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。
銷售目標量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評估工作績效目標提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標的基礎
產(chǎn)品的推廣
1、為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標
2、甜品店的定價
重點和原則：制定價格政策。
確定銷售方式，要求以合理為主。
甜品店的促銷
�。�1）運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規(guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以采用邀請加盟代理商的形式。
促銷價格策略：促銷的對象，選擇相似的目標市場，減少各店之間的差異，實現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標。
公關活動策略：舉辦各種公關活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。
�。�2）細部計劃
廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）
促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。
公關活動計劃：公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。
�。�3）銷售管理計劃
假如把營銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調(diào)查計劃是負責提供情報，推廣計劃是�？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大�？哲姷难谧o下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。
八、財務損益預估
一、資金籌措
（1）預算開支
甜品店：8—10萬
�。�2）開業(yè)支出預算
（3）廣告表現(xiàn)與廣告預算
�。�4）籌措資金渠道
注：產(chǎn)品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經(jīng)銷費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。
九、效果預估
方案的可行性與操作性分析。
必須注意的問題：
1、掌握擴張速度
2、一方面要對方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。
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