慢搖吧運營部籌備工作計劃

　　時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編收集整理的慢搖吧運營部籌備工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、前言

　　酒吧的品種很多，其迷人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天下。

　　在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現(xiàn)在商業(yè)化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當?shù)鼐用裣�費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況，考班格的硬件設備和環(huán)境在滄源無人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經(jīng)營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

　　二、市場定位分析及市場調(diào)查

　　針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合后三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

　　清吧：這類酒吧主要講究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果，一般配有專業(yè)級的音響設備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費者�？梢阅信�聊天增進感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調(diào)節(jié)氣氛的一種形式。以后會增加如調(diào)酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以后要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人群

　　1、白領公務員階層：主要出于朋友聚會或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場環(huán)境與氛圍，注重情調(diào)，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩(wěn)定性強。

　　2、私企業(yè)主：以休閑娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環(huán)境設施。

　　3、年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。

　　4、外來人士：以商業(yè)目的、旅游目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。

　　慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設置小舞臺（池）并帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區(qū)域，一、喝酒區(qū)域：這是一個靜中有“動”的區(qū)域，音樂在此區(qū)域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區(qū)域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節(jié)奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區(qū)域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區(qū)域：進入舞區(qū)客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區(qū)域，因此這個區(qū)域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，并接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內(nèi)音樂擴聲后的聲音效果應渾厚、彈性十足，節(jié)奏強烈、層次分明。區(qū)域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

　　三、店面布置（裝修）

　　1、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

　　2、更換大門兩側廣告紙

　　3、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

　　4、室內(nèi)格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變?yōu)榇笞溃�包房暫留，現(xiàn)在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧臺椅

　　5、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌�，F(xiàn)在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設。

　　四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責

　　前期人員：酒吧運營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。

　　后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業(yè)火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。

　　五、所需的器具和酒水價目單

　　器具：冰箱、榨汁機、制冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、

　　烹飪工具酒水價目單:

　　六、酒吧管理原則

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原則

　　三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。

　　三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。

　　四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

　　四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。

　　五個到位：1、語言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設備到位。

　　二、服務員的服務流程

　　迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面

　　七、酒吧營銷手段和策略

　　當一個酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。

　　一、前期廣告和營銷手段

　　1、與滄源當?shù)鼐频曩e館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優(yōu)惠卡，到店一律八折優(yōu)惠，主要針對外來人群。

　　2、與本地高檔理發(fā)店合作，店內(nèi)做廣告，方式與上面一樣，主要針對當?shù)厝巳海瑑r格大概在100—200元／面／月。

　　3、人流量密集處派發(fā)傳單。

　　4、街道上醒目處拉橫、條幅。

　　5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優(yōu)惠活動。

　　二、開業(yè)營銷手段

　　1、開業(yè)3天之內(nèi)每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數(shù)≤4人，需購買一打，人數(shù)≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內(nèi)到場，全場消費一律享受7折優(yōu)惠。

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