餐飲食品安全工作總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編為大家收集的餐飲食品安全工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲食品安全工作總結(jié)1
一、整治目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、突出重點(diǎn)、齊抓共管、社會(huì)共治的原則，以旅游團(tuán)隊(duì)用餐接待單位、景區(qū)小餐飲、農(nóng)家樂餐館為重點(diǎn)單位，米、面、食用油、鮮肉及肉制品、酒類等重點(diǎn)品種，加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲食品安全綜合整治，消除安全隱患，健全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，使旅游景區(qū)餐飲食品損害游客利益的行為得到有效治理，旅游接待餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，旅游沿線、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)單位食品安全水平得到明顯提高，切實(shí)保障游客餐飲安全。
二、整治范圍
全縣各旅游景區(qū)和車站及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂餐館等餐飲單位。
三、整治內(nèi)容
1、嚴(yán)格規(guī)范旅游景區(qū)餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為。開展旅游景區(qū)小餐飲、農(nóng)家樂餐館全面清理，符合辦理《餐飲服務(wù)許可證》條件的，督促餐飲業(yè)主及時(shí)辦理相關(guān)證照；對(duì)業(yè)主重視食品安全、具備食品安全基本保障條件的小餐飲可以辦理備案手續(xù)或發(fā)放《臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證》，納入日常監(jiān)管范圍；對(duì)限期整改達(dá)不到要求、食品安全隱患嚴(yán)重的小餐飲要會(huì)同景區(qū)管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門堅(jiān)決予以取締。
2、組織開展旅游餐飲服務(wù)食品拉網(wǎng)式排查。聯(lián)合縣旅游局對(duì)各旅游景區(qū)和車站及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂餐館等餐飲單位進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)單位按操作規(guī)范加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等；嚴(yán)禁制作加工國(guó)家保護(hù)的等級(jí)野生動(dòng)物；嚴(yán)禁各類旅游景區(qū)、景點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽以及非法添加和濫用食品添加劑，嚴(yán)防旅游景區(qū)、景點(diǎn)、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位餐飲服務(wù)食物中毒事故的發(fā)生。
3、開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。重點(diǎn)查處無證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為；采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為；從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查、使用未經(jīng)清洗消毒餐用具等違法行為。進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，涉嫌犯罪的要及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)處理。
4、推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理。按照屬地管理原則，在強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，力爭(zhēng)10月底前完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
5、開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。以創(chuàng)建食品藥品安全示范縣為抓手，積極遴選旅游景區(qū)量化等級(jí)較高的`餐飲服務(wù)單位開展示范工程建設(shè)，發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的引領(lǐng)和輻射作用，帶動(dòng)旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
6、加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理。認(rèn)真開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時(shí)妥善處置。要建立和完善信息通報(bào)制度，暢通報(bào)送渠道，及時(shí)相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息，通報(bào)有關(guān)情況。
7、推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。充分發(fā)揮新聞媒體、消費(fèi)者、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)作用，調(diào)動(dòng)各方力量，動(dòng)用各種社會(huì)資源，構(gòu)筑社會(huì)共治格局。廣泛宣傳并認(rèn)真落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，大力支持新聞媒體監(jiān)督和游客餐飲消費(fèi)維權(quán)行為，引導(dǎo)社會(huì)力量加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲食品安全工作。
四、整治安排
整治活動(dòng)采取集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，集中整治安排四個(gè)階段，時(shí)間從2014年2月至2014年12月。
�。ㄒ唬┬麄鲃�(dòng)員（2月）。聯(lián)合縣旅游局通過多種形式廣泛宣傳專項(xiàng)整治活動(dòng)，營(yíng)造旅游景區(qū)餐飲食品整治的良好氛圍。會(huì)同景區(qū)管理機(jī)構(gòu)、旅行社向廣大游客餐飲食品安全溫馨提示，宣傳專項(xiàng)整治活動(dòng)，動(dòng)員游客參與到專項(xiàng)整治中來。
�。ǘ┳圆檎模�3月）。組織景區(qū)餐飲服務(wù)單位對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行自查自糾，深入查找違反餐飲服務(wù)操作規(guī)范的行為，排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，落實(shí)整改措施。
�。ㄈ┱我�(guī)范（4月至10月）。聯(lián)合縣旅游局開展旅游景區(qū)餐飲食品安全大檢查，進(jìn)一步排查食品安全隱患，規(guī)范旅游景區(qū)餐飲食品安全操作行為，查辦問題突出、損害游客利益的案件。同時(shí)組織開展旅游景區(qū)餐飲食品安全示范店創(chuàng)建和游客“放心餐飲店”評(píng)選活動(dòng)，推動(dòng)全縣旅游景區(qū)餐飲安全上新水平。
（四）總結(jié)評(píng)比(11月至12月)。對(duì)旅游景區(qū)餐飲食品安全示范店創(chuàng)評(píng)單位和游客“放心餐飲店”進(jìn)行考核、驗(yàn)收、公示；對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，深化為長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
五、有關(guān)要求
1、提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任。旅游景區(qū)餐飲食品安全直接關(guān)系到游客的身體健康和生命安全，直接關(guān)系到政府的形象和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與縣旅游局的溝通協(xié)作，將餐飲服務(wù)食品安全工作納入旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定工作，加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、景區(qū)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。
2、加大宣傳，營(yíng)造濃厚氛圍。會(huì)同縣旅游局充分利用各種宣傳媒體，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，廣泛宣傳餐飲食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)和推行健康飲食方式，宣傳餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型，張貼餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話，動(dòng)員廣大消費(fèi)者參與餐飲安全監(jiān)督工作，營(yíng)造旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治良好氛圍。
餐飲食品安全工作總結(jié)2
今年以來，xx市食品安全工作堅(jiān)持以黨的十八大精神為指針，緊緊圍繞市委市政府中心工作，深入分析和準(zhǔn)確把握當(dāng)前食品安全形勢(shì)，不斷完善工作機(jī)制，理順工作流程，加強(qiáng)能力建設(shè)，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，有效保障了全市人民群眾飲食安全。
一、建章立制，落實(shí)責(zé)任，確保重點(diǎn)工作落實(shí)到位
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定大局，按照“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”要求，堅(jiān)持把加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)放在首要位置。一是年初召開今年全市食品安全工作會(huì)議，制定印發(fā)《xx市人民政府關(guān)于調(diào)整xx市食品安全委員會(huì)組成人員的通知》、《今年xx市食品安全工作要點(diǎn)》、《xx市舉報(bào)食品安全違法案件有功人員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，對(duì)全年食品安全監(jiān)管工作做出部署。二是將食品安全工作列入市政府年度工作目標(biāo)考核內(nèi)容，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處及市食品安全委員會(huì)成員單位簽訂食品安全承諾書，使食品安全綜合監(jiān)督工作的責(zé)任和任務(wù)更加具體、清晰，以責(zé)任機(jī)制和食品安全委員會(huì)工作制度為紐帶，推進(jìn)食品安全工作的有序開展，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管權(quán)力、職責(zé)、獎(jiǎng)懲相統(tǒng)一，為食品安全監(jiān)管形成合力奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三是堅(jiān)持落實(shí)市食品安全委員會(huì)全體成員會(huì)議制度和不定期的市食品安全委員會(huì)聯(lián)絡(luò)員例會(huì)制度。通過會(huì)議制度的實(shí)施，通報(bào)工作進(jìn)展、匯總工作信息、分析存在問題、提出政策建議，加強(qiáng)工作溝通和互動(dòng)，增強(qiáng)工作合力，強(qiáng)化食品安全綜合監(jiān)管的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制。四是著力完善食品安全保障機(jī)制，建立健全食品安全經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，落實(shí)食品買樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入市政府年度財(cái)政預(yù)算，落實(shí)食品安全監(jiān)管所需的設(shè)備配置、聯(lián)合執(zhí)法和監(jiān)督抽檢經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，保障食品安全工作順利開展。
二、部門協(xié)作，齊抓共管，圓滿完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)
今年來，市食安辦強(qiáng)化督促協(xié)調(diào)，各成員單位各司其職，緊密配合，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。
初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)：一是加大抽檢力度，對(duì)全市1家批發(fā)市場(chǎng)，1家零售市場(chǎng)，45家超市、蔬菜專賣店等蔬菜經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行周檢測(cè)制度。二是落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)安全間隔期、生產(chǎn)記錄等制度，對(duì)基地經(jīng)營(yíng)者、管理者加強(qiáng)了農(nóng)藥使用管理和技術(shù)指導(dǎo)，認(rèn)真受理和處理消費(fèi)者有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全方面的咨詢、投訴、舉報(bào)。
養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)：一是繼續(xù)深入開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治，截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法車260臺(tái)次，出動(dòng)執(zhí)法人員730人次，檢查企業(yè)1270場(chǎng)次，完成生豬“瘦肉精”檢測(cè)8325份，肉牛、肉羊“瘦肉精”檢測(cè)168份，生鮮乳樣品檢測(cè)10份。二是開展生鮮乳專項(xiàng)整治行動(dòng)，制定《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)專項(xiàng)整治方案通知》，于4月16日對(duì)轄區(qū)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),乳品生產(chǎn)收購(gòu)加工企業(yè)和生鮮乳運(yùn)輸單位召開整治活動(dòng)動(dòng)員會(huì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)5家生鮮乳收購(gòu)站進(jìn)行監(jiān)督檢查。三是加強(qiáng)屠宰場(chǎng)監(jiān)管力度，對(duì)我市4家屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）進(jìn)行專項(xiàng)整頓，嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)場(chǎng)（廠）查驗(yàn)登記、生豬產(chǎn)品流向登記、病害豬（肉）無害化處理登記、生豬貨主和肉商（用肉單位）備案登記等監(jiān)管制度。共出動(dòng)綜合執(zhí)法81次，執(zhí)法人員324人次，督查定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）243家（次）、肉品市場(chǎng)162個(gè)（次），確保了上市生豬肉品質(zhì)量安全。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)把生產(chǎn)許可關(guān)，督促食品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全管理制度。二是組織開展專項(xiàng)整治工作，先后對(duì)肉制品、調(diào)味面制品、速凍食品、食品添加劑、飲用純凈水、禽類制品、冷凍飲品、酒類及香精香料等重點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)開展12次專項(xiàng)檢查工作。三是加強(qiáng)監(jiān)督抽查，抽查1000余批次產(chǎn)品。四是積極開展小作坊集中整治，檢查食品生產(chǎn)加工小作坊130余家，有效的規(guī)范了其生產(chǎn)行為。
市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)格執(zhí)行許可標(biāo)準(zhǔn)，全市辦理流通許可證2021戶，乳制品經(jīng)營(yíng)戶68戶。二是加強(qiáng)食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作，開展各類專項(xiàng)整治13次。三是開展食品快速檢測(cè)1000個(gè)批次，委托質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行檢測(cè)42個(gè)批次。四是強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)部管理，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，鼓勵(lì)其他食品經(jīng)營(yíng)者比照食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可審批管理及監(jiān)督執(zhí)法工作，積極推進(jìn)餐飲量化分級(jí)管理工作，截止目前，全市825家持證餐飲單位量化分級(jí)管理評(píng)定工作已全部完成，公示牌全部安裝到位。二是針對(duì)我市轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)中存在的突出問題，先后組織開展春節(jié)期間“年夜飯”、假冒魚翅、午托機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂、“透明廚房”、文明餐桌、高招中招、皮蛋產(chǎn)品、保健食品“四非”等專項(xiàng)整治行動(dòng)15次，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2000人次，車輛520臺(tái)次，檢查各類企業(yè)、商戶3000余家次。
三、突出重點(diǎn)，注重實(shí)效，深化食品安全專項(xiàng)治理整治
今年以來，市食安辦組織各相關(guān)部門結(jié)合重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，先后開展春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治、“三夏”及高考中招期間食品安全專項(xiàng)整治、放心主食工程等10次全市性綜合整治，共出動(dòng)執(zhí)法人員2萬余人次，檢查涉食市場(chǎng)、種養(yǎng)殖基地、食品加工企業(yè)、食品流通企業(yè)、賓館飯店等食品經(jīng)營(yíng)主體6萬余家次，全年全市無一起食品安全事故發(fā)生。
�。ㄒ唬┲厝鰮�，“百日會(huì)戰(zhàn)”戰(zhàn)果累累。1月5日至4月10日，在全市組織開展食品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)，各部門戮力行動(dòng)，齊力整治，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品行為，促進(jìn)了我市食品安全形勢(shì)持續(xù)平穩(wěn)。一是高度重視，周密部署。召開食品安全工作考核暨食品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)，對(duì)食品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行安排部署，制定并下發(fā)《xx市食品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確總體目標(biāo)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所和具體要求，落實(shí)各項(xiàng)任務(wù)負(fù)責(zé)單位。二是多措并舉，齊力整治。農(nóng)業(yè)、畜牧部門以蔬菜高毒農(nóng)藥問題，養(yǎng)殖魚和餌料魚孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物問題，畜禽“瘦肉精”問題等為重點(diǎn)，強(qiáng)化用藥執(zhí)法檢查，清繳禁用藥物，深入開展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留整治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。質(zhì)監(jiān)部門以調(diào)味面制小食品、奶制品、豆制品、食用油、肉制品、飲料等為重點(diǎn)，全面開展打非治濫專項(xiàng)整治，堅(jiān)決取締違法生產(chǎn)加工企業(yè)、黑作坊，嚴(yán)厲打擊利用餐廚廢棄物生產(chǎn)“地溝油”等違法行為。工商部門結(jié)合中原紅盾行動(dòng)“回頭看”活動(dòng)，對(duì)全市食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)資格開展檢查和清理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，并充分發(fā)揮“12315”投訴舉報(bào)熱線電話作用，加大社會(huì)監(jiān)督力度。食品藥品監(jiān)管部門以春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查為契機(jī)，對(duì)全市144家中小學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）204家食堂進(jìn)行量化分級(jí)，確保學(xué)校食堂安全。食安辦定期對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門工作進(jìn)行督導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)辦公、及時(shí)處理，確保食品安全整治工作扎實(shí)推進(jìn)、有序開展。三是廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。充分利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等渠道，廣泛宣傳“百日會(huì)戰(zhàn)”工作情況，及時(shí)報(bào)道相關(guān)工作動(dòng)態(tài)和經(jīng)驗(yàn)做法。活動(dòng)開展以來，開展宣傳教育活動(dòng)44次，發(fā)放食品宣傳教育培訓(xùn)材料2400余份，在相關(guān)媒體上發(fā)表百日會(huì)戰(zhàn)相關(guān)信息10篇。
�。ǘ┥钊肱挪椋称钒踩[患。一是3月14日至4月24日，以景區(qū)、學(xué)校和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，在全市范圍內(nèi)開展癸巳年黃帝故里拜祖大典期間食品安全集中整治暨春季食品安全大檢查活動(dòng)，對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市（商店）、飲食攤點(diǎn)和旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整治，依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，堅(jiān)決搗毀黑窩點(diǎn)，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全。二是針對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等問題易發(fā)、高發(fā)區(qū)域，5月份組織開展肉及肉制品專項(xiàng)治理行動(dòng)，對(duì)私屠濫宰，肉品無照經(jīng)營(yíng)，采購(gòu)、使用來源不明或不合格畜禽加工食品，銷售私屠濫宰、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為嚴(yán)厲查處。三是按照xx市安排部署，6月份在全市范圍內(nèi)開展“問題米皮”集中排查整治工作，各部門依托網(wǎng)格化管理平臺(tái)，對(duì)從事米皮的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致檢查，摸清米皮作坊及小商販、店面等潛在食品隱患，規(guī)范其生產(chǎn)行為，嚴(yán)厲打擊“問題米皮”違法犯罪，確保全市人民群眾身體健康和飲食安全。共排查米皮生產(chǎn)環(huán)節(jié)18家，流通環(huán)節(jié)14家，經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)134家。四是9月3日至11月3日開展以節(jié)日期間市場(chǎng)消費(fèi)集中的月餅、糕點(diǎn)、肉及肉制品、食用油、酒類、調(diào)味品等食品為重點(diǎn)品種的中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)治理，共抽檢蔬菜樣品516個(gè)，抽取生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品樣品94批次，抽檢流通領(lǐng)域月餅7個(gè)批次，檢查商戶2100余家次，學(xué)校、幼兒園食堂56家、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)12家。
（三）督查督辦，確保食品安全整治實(shí)效。為使食品安全工作落在實(shí)處，我們采取多種方式督查督辦食品安全有關(guān)問題，全面了解食品安全工作情況，收集工作中存在的問題，及時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)部門組織核查，解決問題。一是9月13日，市領(lǐng)導(dǎo)劉建武、緱云峰親自帶隊(duì)檢查雙節(jié)節(jié)日市場(chǎng)，詳細(xì)了解節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)保障、商品價(jià)格，以及食品安全責(zé)任制的落實(shí)、食品進(jìn)貨索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬管理、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的監(jiān)管、抽檢等情況，督查各監(jiān)管部門工作，強(qiáng)化部門責(zé)任意識(shí)。二是成立督導(dǎo)組，采取隨機(jī)抽查的方式，先后于9月9日、10日、17日，對(duì)學(xué)校周邊以及食品批發(fā)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位食品安全進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)督查餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒等情況，各類小超市、小賣部食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)銷貨臺(tái)帳、持證經(jīng)營(yíng)情況，食品批發(fā)零售商戶糕點(diǎn)餅干、月餅等食品的臨近保質(zhì)期和不合格食品退市制度落實(shí)情況，要求經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)向供貨商索要“三證”，嚴(yán)把食品市場(chǎng)進(jìn)貨關(guān)、銷售關(guān)、退市關(guān)，建立健全的食品安全管理制度。對(duì)督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)反饋相關(guān)部門，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤回訪，消除食品安全隱患。
四、強(qiáng)化宣傳，加強(qiáng)教育，努力營(yíng)造社會(huì)共治氛圍
食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，為動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品安全工作，增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)食品安全的參與意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，食安辦多舉措開展食品安全宣傳培訓(xùn)活動(dòng)。
（一）創(chuàng)新載體，形式多樣，信息宣傳效果顯著。一是6月17日，在炎黃廣場(chǎng)舉行今年食品安全宣傳周暨放心主食工程啟動(dòng)儀式，全面開展為期一周的以“社會(huì)共治 同心攜手維護(hù)食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動(dòng)，啟動(dòng)儀式當(dāng)天共設(shè)立咨詢臺(tái)12個(gè)，展出宣傳展板46塊，發(fā)放宣傳材料10000余份，服務(wù)群眾近3000人次。二是聯(lián)合工商、鹽業(yè)等部門先后深入觀音寺鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、辛店鎮(zhèn)中心街道、梨河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，引導(dǎo)村民提高自我保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)辨別能力，累計(jì)發(fā)放宣傳資料4000余份，服務(wù)群眾2000余次。三是聯(lián)合工商、教育等部門組成宣傳分隊(duì)走進(jìn)學(xué)校，開辦“食品安全主題班會(huì)”，對(duì)學(xué)生們進(jìn)行食品安全知識(shí)輔導(dǎo)，引導(dǎo)廣大學(xué)生注重食品安全，提高學(xué)生對(duì)假劣、山寨食品的識(shí)別能力，呼吁學(xué)生們食用安全食品，自覺抵制學(xué)校周邊小攤點(diǎn)、小商店內(nèi)銷售的三無食品，提高自我防范能力。同時(shí)在學(xué)校操場(chǎng)擺放食品安全展板，向師生們發(fā)放食品安全安全宣傳書200余套。四是印發(fā)標(biāo)題為“全民參與監(jiān)督 捍衛(wèi)食品安全”的食品安全宣傳海報(bào)，將市農(nóng)委、畜牧、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等6個(gè)部門的投訴舉報(bào)電話印于海報(bào)下方，為消費(fèi)者食品安全投訴維權(quán)提供便利條件，并將該海報(bào)發(fā)放至全市所有經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲服務(wù)單位，要求各企業(yè)在單位醒目位置張貼，為市民提供便利，向企業(yè)敲響警鐘。
�。ǘ⿵V泛教育，重點(diǎn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信意識(shí)。嚴(yán)格落實(shí)“先培訓(xùn)、后上崗”的制度，有針對(duì)性的對(duì)食品從業(yè)人員、尤其是企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業(yè)人員,開展食品安全知識(shí)、法律知識(shí)以及行業(yè)道德倫理的宣傳教育；對(duì)生產(chǎn)加工從業(yè)人員、尤其是企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理員,進(jìn)行食品原料采購(gòu)使用、食品添加劑使用、良好生產(chǎn)規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制等專業(yè)知識(shí)培訓(xùn);對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)者,進(jìn)行食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、烹調(diào)方面的衛(wèi)生安全知識(shí),以及專業(yè)操作規(guī)范要求、食物中毒處置等方面的'知識(shí)培訓(xùn)，有效地確保了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管人員每人全年接受教育培訓(xùn)時(shí)間在40小時(shí)以上，增強(qiáng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法制意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、首責(zé)意識(shí)和從業(yè)素質(zhì)。
（三）編發(fā)簡(jiǎn)報(bào)，發(fā)布信息，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。一是秉承“以人為本、公眾利益至上”的原則，編發(fā)《xx市食品安全工作簡(jiǎn)報(bào)》，緊緊圍繞市政府工作部署，及時(shí)反映全市食品安全工作情況，推介典型，探討熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題。二是利用xx市電視臺(tái)、xx市黃帝故里網(wǎng)站及鄭州日?qǐng)?bào)等媒體對(duì)食品安全工作進(jìn)行報(bào)道，積極宣傳全市食品安全工作實(shí)效。截至目前，共上報(bào)信息120余篇，編發(fā)食品安全工作簡(jiǎn)報(bào)22期。三是發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的通告，公布各相關(guān)監(jiān)管部門的投訴受理舉報(bào)電話，號(hào)召?gòu)V大人民群眾積極投入到關(guān)注食品安全的行動(dòng)中來，共同打擊各類食品安全違法行為，切實(shí)保障了全市人民吃的放心。
五、健全機(jī)制，提升能力，及時(shí)妥善處理各類突發(fā)事件
�。ㄒ唬┍O(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系拓展延伸。按照市委、市政府的統(tǒng)一安排部署，積極推進(jìn)食品安全網(wǎng)格化管理體系建設(shè)，初步探索建立食品安全“三級(jí)網(wǎng)格、三級(jí)平臺(tái)、四級(jí)聯(lián)動(dòng)”的管理模式，形成經(jīng)緯交織、脈絡(luò)清晰、覆蓋全面的監(jiān)管網(wǎng)格，實(shí)現(xiàn)了市、鄉(xiāng)、村三級(jí)食品安全工作機(jī)構(gòu)健全、聯(lián)絡(luò)暢通、協(xié)調(diào)一致的工作格局。
�。ǘ⿷�(yīng)急體系建設(shè)不斷完善。建立健全食品安全輿情監(jiān)測(cè)工作制度、食品安全突發(fā)事件處置機(jī)制，由專人負(fù)責(zé)輿情監(jiān)測(cè)、報(bào)告、處置程序等工作，提高處理突發(fā)事件能力，促進(jìn)食品安全事故應(yīng)急管理工作的規(guī)范化、制度化和法制化建設(shè)。加大監(jiān)督檢查力度，狠抓案件查辦工作，建立健全應(yīng)對(duì)食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效組織開展食品安全事故醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)對(duì)工作，保障公眾健康與生命安全。
�。ㄈ┩对V舉報(bào)妥善處理。根據(jù)《xx市舉報(bào)食品安全違法案件有功人員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，完善投訴舉報(bào)受理、轉(zhuǎn)發(fā)、移送、回復(fù)、曝光、獎(jiǎng)勵(lì)和信息研判等制度，規(guī)范受理程序，并建檔立冊(cè)，保證有訴必理、有理必查、有查必果。
餐飲食品安全工作總結(jié)3
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，我所組織召開會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由所領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)；會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn)，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。
二、制定實(shí)施計(jì)劃，明確監(jiān)管重點(diǎn)
根據(jù)《通知》精神的要求，針對(duì)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我市的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案，明確加大對(duì)承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監(jiān)管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對(duì)餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。要求各單位強(qiáng)化自身管理，層層落實(shí)責(zé)任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的'及時(shí)申報(bào)。針對(duì)兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見書。
2、執(zhí)法檢查階段
兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位以及。餐飲單位等，采取深入庫(kù)房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強(qiáng)各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴(yán)禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜，對(duì)可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時(shí)內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告。
檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題：少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺(tái)存在超保質(zhì)期食品、及無標(biāo)簽預(yù)包裝食品，庫(kù)房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對(duì)上述問題，監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見，要求限期整改到位；對(duì)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應(yīng)急處置小組
事先做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，向社會(huì)公布舉報(bào)電話和值班電話，實(shí)行24小時(shí)值班制，保持24小時(shí)應(yīng)急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。
五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。
除夕當(dāng)天，監(jiān)督員分片對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促整改，并要求各承辦單位必須在開餐前2小時(shí)內(nèi)制作涼菜。兩節(jié)期間食品安全檢查行動(dòng)，共出動(dòng)監(jiān)督員xxx人次，車輛xxx臺(tái)次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導(dǎo)性意見書xxx余份；檢查餐飲單位xxx戶次、工地及職工食堂10戶次；發(fā)現(xiàn)問題xxx戶次，督促整改31戶次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的xxx家，共有備案年夜飯xxx桌；春節(jié)期間未接到任何消費(fèi)者舉報(bào)、投訴。通過本所監(jiān)督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生，保障了我xxx“兩節(jié)”期間的食品安全。
二〇xx年xx月xx日
餐飲食品安全工作總結(jié)4
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點(diǎn)
我局充分認(rèn)識(shí)開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費(fèi)緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結(jié)合本地實(shí)際，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，在開展日常監(jiān)管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責(zé)任，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位肉和肉制品進(jìn)行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
二、加強(qiáng)采購(gòu)管理，嚴(yán)格落實(shí)索證索票等制度
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)肉和肉制品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證索票臺(tái)賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)肉及肉制品，查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面監(jiān)督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)使用肉和肉制品數(shù)量較大的'學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對(duì)不落實(shí)索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時(shí)監(jiān)督整改，共檢查餐飲單位187戶次，出動(dòng)執(zhí)法人員132人次，出動(dòng)車輛42輛次，經(jīng)過整治規(guī)范，餐飲服務(wù)單位基本能落實(shí)索證索票管理的有關(guān)規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現(xiàn)象。
四、加強(qiáng)宣傳教育，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)
在加強(qiáng)監(jiān)督檢查的同時(shí)，開展肉及肉制品食品安全知識(shí)和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高社會(huì)公眾食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。結(jié)合各類宣傳活動(dòng)，大力開展肉及肉制品安全常識(shí)宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉和肉制品安全。
餐飲食品安全工作總結(jié)5
為切實(shí)做好“五一”期間我縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保消費(fèi)者的飲食安全，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，我局組織監(jiān)管人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，總結(jié)如下：
“五一”期間我局將餐飲服務(wù)食品安全保障工作當(dāng)作當(dāng)前的頭等大事，制定了《2013年“五一” 期間旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，成立了應(yīng)急處理小組，并確保通訊暢通，做好了突發(fā)事件應(yīng)急處置的'準(zhǔn)備工作。截至5月6日,我局共出動(dòng)監(jiān)管人員16人次，出動(dòng)車輛2車次，檢查旅游景區(qū)餐飲單位6戶次。針對(duì)餐飲服務(wù)重要環(huán)節(jié)的餐飲服務(wù)許可證及從業(yè)人員健康持證、衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行、食品原料來源及索證記錄、食品加工、儲(chǔ)存過程的衛(wèi)生管理、餐飲具消毒等情況進(jìn)行了全面檢查，并對(duì)要求餐飲單位在“五一”期間大型接待活動(dòng)要進(jìn)行申報(bào)。同時(shí)我局還要求承辦婚宴的餐飲單位做好群體性聚餐申報(bào)及留樣工作，及時(shí)將申報(bào)表報(bào)我所備案，以防范食物中毒事件的發(fā)生。
本次檢查總體情況較好，但也發(fā)現(xiàn)個(gè)別單位存在從業(yè)人員無證上崗、餐飲具消毒不規(guī)范等問題，針對(duì)存在的問題監(jiān)管人員下達(dá)了監(jiān)督意見書，提出了整改意見和要求，加強(qiáng)了相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，并要求業(yè)主嚴(yán)格自律，加強(qiáng)內(nèi)部管理，消除各種飲食安全隱患，確�！拔逡弧逼陂g消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)安全。
餐飲食品安全工作總結(jié)6
灌云縣食安辦：
“兩節(jié)”期間，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)市局《關(guān)于做好中秋、國(guó)慶節(jié)期間食品安全工作的通知》部署要求，經(jīng)過認(rèn)真抓好節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，取得了良好成效。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、“兩節(jié)”期間工作開展情況（一）制定了應(yīng)急預(yù)案
召開了縣局人員全體會(huì)議，傳達(dá)了縣食安辦文件，明確了要求，為保證兩節(jié)期間餐飲消費(fèi)安全，制定了做好中秋、國(guó)慶兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┞鋵�(shí)了監(jiān)管責(zé)任
根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“兩節(jié)”餐飲服務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急指軍部。精心組織安排，多方配合，劑抓共管。
�。ㄈ┍O(jiān)管檢查到位。
要在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，把在節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的違法經(jīng)營(yíng)行為作為監(jiān)管工作的重點(diǎn)。一是加大對(duì)承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈(zèng)送月餅的酒店、飯店，以及高危風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度；二是緊密結(jié)合餐
飲消費(fèi)的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的.重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。三是嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為；四是加大對(duì)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的打擊力度；五是強(qiáng)化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度；六是對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)依法查處。七是督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及有關(guān)食品安全的規(guī)章制度；八是督促餐飲企業(yè)按要求執(zhí)行食品粗加工切配操作和規(guī)范涼菜及生食水（海）產(chǎn)品加工制作；九是督促餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有健康合格證，落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發(fā)生。通過開展節(jié)日期間餐飲業(yè)安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現(xiàn)，杜絕了安全事故。節(jié)日期間，我鄉(xiāng)餐飲服務(wù)行業(yè)呈現(xiàn)了祥和安全局面。
二、下步工作安排
下步，我鄉(xiāng)一定要高點(diǎn)站位，主要抓好以下11項(xiàng)工作：
�。ㄒ唬├^續(xù)深入搞好全鄉(xiāng)餐飲業(yè)底數(shù)調(diào)查摸底，匯總備案。
�。ǘ┬薷耐晟茖ｍ�(xiàng)整治方案，補(bǔ)充整治重點(diǎn)，具體劃細(xì)整頓辦法。
�。ㄈ┱{(diào)整并明確餐飲業(yè)安全領(lǐng)導(dǎo)組織及其工作機(jī)構(gòu)。
（四）要開展食品從業(yè)人員健康狀況普查工作。
（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無證經(jīng)營(yíng)行為。
�。┮_展整頓小餐桌、學(xué)校食堂，小型餐飲單位，總結(jié)整頓經(jīng)驗(yàn)，餐飲業(yè)安全要求“一刀切”達(dá)到12個(gè)統(tǒng)一，即“五防”措施統(tǒng)一、不出售“四無”食品統(tǒng)一、“四勤”衛(wèi)生統(tǒng)一、從業(yè)人員培訓(xùn)統(tǒng)一、健康體檢統(tǒng)一、存放入口食品專罩統(tǒng)一、索證索票統(tǒng)一、原料留樣統(tǒng)一、各項(xiàng)制度統(tǒng)一、消毒器具統(tǒng)一、執(zhí)照懸掛統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一。
�。ㄆ撸┮^續(xù)開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環(huán)節(jié)。查處提供采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質(zhì)酒、劣質(zhì)食用油等違法行為。
（八）繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品及餐具清潔消毒設(shè)備的監(jiān)督檢查力度。
（九）繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。
�。ㄊ├^續(xù)抓好餐廚垃圾和地溝油專項(xiàng)整頓治理。宣傳貫徹落實(shí)市政府公告。
�。ㄊ唬┩怀鲎ズ棉r(nóng)村餐飲業(yè)監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)突破注冊(cè)餐飲單位規(guī)范，村屯實(shí)行“兩網(wǎng)”信息監(jiān)測(cè)。
餐飲食品安全工作總結(jié)7
三年來，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心幫助下，我勤奮學(xué)習(xí)，努力工作，廉潔自律，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。
一、思想健康，作風(fēng)正派，立場(chǎng)堅(jiān)定。
三年來，我以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀作為自己的行動(dòng)指南，帶頭貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的路線方針政策，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和單位各項(xiàng)規(guī)章制度，全心全意為人民服務(wù)。在工作生活學(xué)習(xí)上，我沒有干部群眾反映的'任何不良行為，作風(fēng)正派，無違法亂紀(jì)行為；在政治立場(chǎng)上，堅(jiān)定理想信念，自覺抵制歪風(fēng)邪氣，堅(jiān)決與違反黨和國(guó)家利益的行為作斗爭(zhēng)；思想政治上始終同黨中央和各級(jí)黨委政府保持高度一致。
二、勤奮學(xué)習(xí)，努力提高綜合素質(zhì)。
三年來，我勤奮學(xué)習(xí)，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，積極參加各種理論知識(shí)培訓(xùn)，自覺學(xué)習(xí)黨和國(guó)家現(xiàn)行的路線方針政策、法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)。通過學(xué)習(xí)，使我樹立了正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，黨性修養(yǎng)不斷加強(qiáng)，理想信念更加堅(jiān)定。
三、任勞任怨，盡職盡責(zé)，較好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
三年來，我在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中，能以身作則，堅(jiān)持走在執(zhí)法監(jiān)督第一線，確保全縣人民群眾的飲食安全。主要表現(xiàn)為：
1、擬定好餐飲食品安全監(jiān)管工作的各種方案，按時(shí)向市局和本局辦公室上報(bào)各種材料；
2、嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)
從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全，共現(xiàn)場(chǎng)審查餐飲單位282家；
3、加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。每學(xué)期開學(xué)初，組織執(zhí)法人員對(duì)全縣200多家學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查，對(duì)不符合食品安全要求的下達(dá)整改意見并進(jìn)行復(fù)查；
4、完成節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，完成陳洪濤同志誕辰110周年紀(jì)念活動(dòng)、覃應(yīng)機(jī)同志誕辰100周年紀(jì)念活動(dòng)、人大會(huì)議、中高考等52次重大活動(dòng)的食品安全保障任務(wù)，保障人數(shù)達(dá)3萬余人；
5、加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治，每年都完成200多家餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管和各項(xiàng)專項(xiàng)檢查工作。
6、完成5期食品抽樣77份樣品送檢工作，完成率達(dá)100%；
7、強(qiáng)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共舉辦6期培訓(xùn)班，受訓(xùn)人數(shù)達(dá)1200多人；
8、加大行政處罰力度，共參與查處餐飲案件8件，收繳罰沒款6萬多元。此外，在精準(zhǔn)扶貧工作中，我深入貧困聯(lián)系戶家里詳細(xì)詢問他們的家庭情況、生產(chǎn)生活情況、子女入學(xué)情況及主要經(jīng)濟(jì)來源，現(xiàn)場(chǎng)與幫扶家庭共同探討增收脫貧路子，詳細(xì)掌握了每戶困難家庭的全面資料，建立完善扶貧工作臺(tái)賬，同時(shí)，向幫扶對(duì)象宣傳脫貧攻堅(jiān)政策，惠農(nóng)政策，全力幫助貧困戶增收脫貧。
四、銳意進(jìn)取，成績(jī)顯著。
耕耘就有收獲，近三年我個(gè)人獲得了”食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)2013年度先進(jìn)個(gè)人”，在2015年度公務(wù)員年度考核中獲得優(yōu)秀等次。
五、嚴(yán)于律己，努力塑造良好的公仆形象。
我始終堅(jiān)持自重、自警、自勵(lì)，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，在工作、生活、學(xué)習(xí)等方面時(shí)時(shí)處處以身作則。紀(jì)律上，嚴(yán)格執(zhí)行中央、區(qū)市縣黨委政府和紀(jì)檢部門關(guān)于廉潔從政的各項(xiàng)規(guī)定；工作上，堅(jiān)持原則，秉公辦事、廉潔從政，不以惡小而為之，不以善小而不為，清清白白做事，堂堂正正做人；生活上，保持勤儉節(jié)約，艱苦樸素的革命優(yōu)良傳統(tǒng)。
三年來，我勤奮學(xué)習(xí)，努力工作，盡職盡責(zé)，廉潔自律，取得了一些成績(jī)，但與上級(jí)、組織和群眾的要求還有一定的差距，存在一些不足需要及時(shí)改正。今后，我將進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己，揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取多做工作，把工作做得更好。
餐飲食品安全工作總結(jié)8
20xx年xx月xx日，下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“xx市20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣”的通知》，巫溪縣分局認(rèn)真學(xué)習(xí)通知內(nèi)容，嚴(yán)格按通知要求組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。
一、專題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作
分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》，先后召開了分局黨組會(huì)議和局長(zhǎng)辦公會(huì)議，專題研究了我縣20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，就我縣20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作作出了具體部署。
二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組
分局局長(zhǎng)和副局長(zhǎng)分別為組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。市場(chǎng)監(jiān)管人員為工作人員。領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立了辦公室，明確了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作職責(zé)；明確了負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作情況的匯總和上報(bào)的經(jīng)辦人員。
三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢
其內(nèi)容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類，把握抽樣數(shù)量，強(qiáng)化抽樣質(zhì)量，落實(shí)抽樣責(zé)任，嚴(yán)明抽樣紀(jì)律。堅(jiān)持依法、科學(xué)、客觀、公正的原則。堅(jiān)持四個(gè)結(jié)合，一是城鎮(zhèn)區(qū)域與農(nóng)村區(qū)域覆蓋抽樣相結(jié)合，二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結(jié)合，三是中餐餐飲服務(wù)消費(fèi)與火鍋餐飲服務(wù)消費(fèi)抽樣相結(jié)合，四是對(duì)外公眾餐飲消費(fèi)與對(duì)內(nèi)學(xué)生職工食堂用餐抽樣相結(jié)合。
四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣批次
從xx月xx日到xx月xx日，集中10天時(shí)間，先后深入6個(gè)片區(qū)，在全縣具有代表性的家餐飲單位抽取樣品批次，其中產(chǎn)品類批次，包括涼鹵菜批次、植物油批次、火鍋底料批次，豆制品批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料批次，腌臘制品批次，非產(chǎn)品類批次，包括消毒餐具批次，餐飲工用具批次。全面完成了重慶市食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣目標(biāo)任務(wù)。
五、依法按程序?qū)嵤┎惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)督抽樣
在抽樣過程中，抽樣人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，向被抽檢單位出示了執(zhí)法證件，發(fā)出監(jiān)督抽檢180份，向被抽樣單位告知了監(jiān)督抽檢的性質(zhì)和抽樣內(nèi)容。準(zhǔn)確、客觀、完整地填寫了《產(chǎn)品樣品采樣記錄》140份和《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》40份。抽樣人員還耐心細(xì)致地向被抽樣單位作好《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》等餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的宣傳解釋，贏得了被抽樣單位的理解和支持。
六、與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂技術(shù)鑒定
按照就近檢驗(yàn)的原則，確定了具有認(rèn)證認(rèn)可資質(zhì)的巫溪縣疾病預(yù)防控制中心為20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并與其簽訂了技術(shù)鑒定委托書，使其成為較穩(wěn)定的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)支撐渠道，為餐飲監(jiān)管許可、日常監(jiān)督、舉報(bào)投訴處置、違法行為取證等工作中涉及的食品檢驗(yàn)奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)巫溪實(shí)際，還邀請(qǐng)了委托鑒定機(jī)構(gòu)巫溪縣疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進(jìn)行了抽樣和樣品預(yù)處理以及備檢樣品、復(fù)檢樣品的封樣保存等工作。
七、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)結(jié)果
xx縣疾病預(yù)防控制中心出具《檢測(cè)結(jié)果報(bào)告單》份，其中合格的批次，其中產(chǎn)品類批次，主要包括涼鹵菜批次、植物油批次、火鍋底料批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料x批次，腌臘制品批次，非產(chǎn)品類40批次，主要包括消毒餐具批次，餐飲工用具批次。產(chǎn)品樣品不合格批次，主要包括直接入口非發(fā)酵豆制品批次，餐飲單位自制腌臘制品批次，不合格率21%�？h疾病預(yù)防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗(yàn)報(bào)告書》份，同時(shí)還出具了不合格產(chǎn)品《衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)書》份。
八、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)結(jié)果不合格產(chǎn)品分析
直接入口非發(fā)酵豆制品不合格批次，判定標(biāo)準(zhǔn)GB2711—20xx，菌落總數(shù)單項(xiàng)檢出值超限量值xx個(gè)品種，菌落總數(shù)和大腸菌群計(jì)數(shù)檢出值同時(shí)超限量值和限量值MPN100g≤150的x個(gè)品種。餐飲單位自制腌臘制品不合格批次，判定標(biāo)準(zhǔn)GB2730—20xx，酸價(jià)檢出值超限量MPN100g≤150的10品種。
九、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的'處理
在本次監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品共批次，其中直接入口非發(fā)酵豆制品不合格批次，餐飲單位自制腌臘制品不合格批次，在履行告知、確認(rèn)、復(fù)檢程序后，將依法處理。
十、監(jiān)督抽樣中產(chǎn)生的體會(huì)和存在的主要問題
本次實(shí)施的食品安全監(jiān)督抽樣是《食品安全法》正式實(shí)施以來，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能正在調(diào)整中所承擔(dān)的第一次規(guī)模較大、抽樣品種較全、涉及餐飲服務(wù)類別較廣的一次監(jiān)督性抽樣。這對(duì)于了解餐飲單位的食品安全現(xiàn)狀，排除食品安全隱患、預(yù)防食品安全事故的發(fā)生具有積極意義。存在的主要問題主要包括，一是部分餐飲單位未辦理《餐飲服務(wù)許可證》、二是部分餐飲單位從業(yè)人員未進(jìn)行健康檢查，三是部分餐飲單位采購(gòu)大宗食品未索證索票，四是部分餐飲單位設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋，五是部分餐飲單位衛(wèi)生環(huán)境較差。
餐飲食品安全工作總結(jié)9
為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)全市小餐飲行業(yè)的衛(wèi)生整治與規(guī)范工作，鞏固和擴(kuò)大近幾年來餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治成果，進(jìn)一步完善餐飲衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，根據(jù)省衛(wèi)生廳辦公室《關(guān)于開展全省十小行業(yè)小餐飲衛(wèi)生整治和規(guī)范工作的通知》和《義烏市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)〈義烏市“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范實(shí)施意見〉的通知》精神，經(jīng)征求市工商局等5部門意見，現(xiàn)就做好我市小餐飲行業(yè)的衛(wèi)生整治與規(guī)范工作的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、指導(dǎo)思想
以黨的十七大精神和市委“解放思想、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新”總戰(zhàn)略為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)省、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的一系列部署，按照構(gòu)建民本衛(wèi)生、和諧衛(wèi)生的要求，以解決好群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問題為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，實(shí)行集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、扶優(yōu)與治劣相結(jié)合，消除餐飲行業(yè)的食品安全隱患，逐步提升餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平。建立“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門各負(fù)其責(zé)、鎮(zhèn)（街）為主負(fù)責(zé)、業(yè)主自律誠(chéng)信、社會(huì)共同參與”的工作機(jī)制，以塊為主、突出重點(diǎn)、注重實(shí)效，加快推進(jìn)小餐飲整治規(guī)范工作，著力改善農(nóng)村餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障餐飲消費(fèi)安全。
二、目標(biāo)要求
我市小餐飲質(zhì)量安全整治與規(guī)范行動(dòng)的主題口號(hào)是“萬家小餐飲，三年大改觀”。餐飲業(yè)全面建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度、餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證制度、餐飲業(yè)衛(wèi)生信息公示三項(xiàng)制度。小型餐飲業(yè)達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)”的目標(biāo)，逐步建立和完善小型餐飲業(yè)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)有序發(fā)展。具體分三年組織實(shí)施，各年度目標(biāo)任務(wù)如下：
20xx年工作目標(biāo)：摸清全市小餐飲的的基本狀況，建立完善監(jiān)管檔案；建立健全目標(biāo)考核責(zé)任制和各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)管制度；完善各類小餐飲單位衛(wèi)生許可條件，規(guī)范經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，明確基本的衛(wèi)生要求；組織開展專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，查處食品衛(wèi)生問題突出的餐飲單位；制定小餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；在各鎮(zhèn)（街）結(jié)合創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)，開展小餐飲全面整治，同時(shí)抓好各鎮(zhèn)街的試點(diǎn)工作。試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)達(dá)到“五個(gè)100％”的目標(biāo)：即小餐飲建檔率100%、無證照經(jīng)營(yíng)及違法食品原料加工食品行為的查處率100％、小餐飲單位食品質(zhì)量安全承諾書簽訂率100%、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)率100%、食品原料采購(gòu)索證臺(tái)帳建立率100％。在此基礎(chǔ)上，注重典型示范，總結(jié)小餐飲整治經(jīng)驗(yàn)，開展“小餐飲示范店”活動(dòng)。
20xx年目標(biāo)：全面開展小餐飲整治行動(dòng)，組織召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，充分發(fā)揮示范區(qū)（點(diǎn)）的典型規(guī)范作用，全面推動(dòng)小型餐飲行業(yè)按照衛(wèi)生要求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。具體包括：扶植引導(dǎo)基礎(chǔ)條件較好的小型餐飲單位提升衛(wèi)生水平，提高量化等級(jí)；改造基礎(chǔ)條件較差的小型餐飲單位達(dá)到基本衛(wèi)生要求；關(guān)停轉(zhuǎn)化達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的小型餐飲單位。同時(shí)，對(duì)制售假冒偽劣產(chǎn)品，以及加工經(jīng)營(yíng)條件惡劣、安全隱患嚴(yán)重又不主動(dòng)整改或?qū)掖握娜圆坏轿坏�，要�?jiān)決予以打擊或關(guān)停，以凈化全市餐飲消費(fèi)環(huán)境，規(guī)范市場(chǎng)秩序。
20xx年目標(biāo)：進(jìn)一步鞏固和深化小餐飲整治成果，基本消除餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生安全隱患，使全市小餐飲做到：證照齊全并上墻；環(huán)境整潔衛(wèi)生；食品衛(wèi)生管理制度健全、明示并有效執(zhí)行；按照有關(guān)規(guī)定建立原料進(jìn)貨臺(tái)帳并試行進(jìn)貨驗(yàn)收；餐具消毒、保潔；有專用的垃圾桶；餐飲從業(yè)人員持有有效健康證，穿戴清潔的工作衣帽。農(nóng)村餐飲食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成；小餐飲食品衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制基本健全；農(nóng)村餐飲消費(fèi)安全得到有力保障。
三、工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┲攸c(diǎn)對(duì)象。經(jīng)營(yíng)面積在200平方米以下餐飲店、農(nóng)家樂、幼兒園及中小學(xué)學(xué)校食堂和建筑工地食堂等，通稱“小餐飲”（下同）。
（二）重點(diǎn)區(qū)域。市區(qū)及城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、鎮(zhèn)街所在地和小餐飲行業(yè)比較集中的區(qū)域，以及無證照經(jīng)營(yíng)問題突出的區(qū)域。
�。ㄈ┲攸c(diǎn)問題。無證經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”等衛(wèi)生問題，具體包括：無證或不按照法律規(guī)定、從事餐飲經(jīng)營(yíng)的行為；加工供應(yīng)不符合食品衛(wèi)生要求的餐飲食品。
四、職責(zé)分工
根據(jù)《義烏市“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范實(shí)施意見》精神，由市衛(wèi)生局牽頭，工商、建設(shè)、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保、綜合行政執(zhí)法等部門負(fù)責(zé)全市小餐飲行業(yè)的專項(xiàng)整治和規(guī)范工作，具體分工明確如下：
衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)牽頭、組織協(xié)調(diào)工作。對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲單位進(jìn)行調(diào)查摸底并完成建檔；依法對(duì)小餐飲單位實(shí)施衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管工作。
工商部門：切實(shí)做好對(duì)餐飲單位的注冊(cè)登記工作，及時(shí)對(duì)無照餐飲單位進(jìn)行疏導(dǎo)、查處、取締。
建設(shè)部門：督促建設(shè)單位加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目部工地食堂的管理，依法取得《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員辦理健康證明。
食品藥品監(jiān)管部門：做好綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和組織查處重大食品安全事故。
環(huán)保部門：對(duì)新審批餐飲項(xiàng)目按《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》要求，辦理環(huán)評(píng)及審批手續(xù)，規(guī)范建設(shè)廢水、廢氣、廢渣處置設(shè)施。對(duì)原已審批餐飲項(xiàng)目，完善環(huán)保治理設(shè)施，規(guī)范排污，對(duì)涉及環(huán)境違法的經(jīng)營(yíng)單位依法查處。
綜合行政執(zhí)法部門：對(duì)城市飲食服務(wù)業(yè)排污違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查和行政處罰;對(duì)用于餐飲經(jīng)營(yíng)的違章建筑以及超出門、窗進(jìn)行店外經(jīng)營(yíng)的行為依法進(jìn)行查處。
五、工作安排
根據(jù)市政府對(duì)“十小”行業(yè)整治工作的總體部署，小餐飲整治分三年組織實(shí)施，其中20xx年、20xx年整治工作的具體安排另行通知，今年的主要工作安排如下：
�。ㄒ唬�(zhǔn)備階段(20xx年8月底前)統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，明確指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)和整治重點(diǎn)。按照市政府的統(tǒng)一部署，成立工作機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)分工，結(jié)合實(shí)際，制定實(shí)施方案，確定試點(diǎn)鎮(zhèn)（街）。
�。ǘ┱{(diào)查摸底培訓(xùn)階段(20xx年9月1日至9月30日)調(diào)查掌握全市小餐飲的基本情況，建立監(jiān)管檔案。確定試點(diǎn)鎮(zhèn)（街），完善各項(xiàng)管理制度，建立并完善劃片包干為主要形式的片巡警制，明確轄區(qū)內(nèi)條和塊的監(jiān)管責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任監(jiān)督員的工作職責(zé)和考評(píng)機(jī)制，在責(zé)任區(qū)內(nèi)實(shí)行網(wǎng)格化的監(jiān)管模式。開展小餐飲業(yè)主及從業(yè)人員培訓(xùn)，做好整治前準(zhǔn)備工作。
�。ㄈ┰圏c(diǎn)整治階段(20xx年10月1日至12月10日)在試點(diǎn)鎮(zhèn)（街）小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤?cè)�、幼兒園及中小學(xué)學(xué)校食堂等按照《浙江省小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可條件》、《浙江省“農(nóng)家樂”餐飲衛(wèi)生許可條件》、《浙江省小型幼托機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生許可條件》和《浙江省鄉(xiāng)村小學(xué)食堂衛(wèi)生許可條件》規(guī)定開展專項(xiàng)整治。工作中可結(jié)合實(shí)際對(duì)小餐飲衛(wèi)生許可條件中的`“切配烹飪場(chǎng)所面積”和“食品處理區(qū)和輔助用房與餐廳面積的比例”作適當(dāng)調(diào)整，但切配烹飪場(chǎng)所面積不得小于5㎡，比例在1：4之內(nèi)；小餐飲單位涼菜間的預(yù)進(jìn)間及餐飲具清洗消毒間可不作要求，但必須設(shè)置餐飲具清洗消毒專用區(qū)域；“衛(wèi)生組織制度”可作適當(dāng)簡(jiǎn)化。提高小餐飲整體的衛(wèi)生條件和管理水平。對(duì)一些基本條件不具備，衛(wèi)生設(shè)施極差的農(nóng)村小餐飲店必須予以取締，解決一批食品安全隱患大、群眾反映強(qiáng)烈的區(qū)域性行業(yè)性餐飲衛(wèi)生問題。要注重典型示范，開展創(chuàng)建“鎮(zhèn)餐（街）飲衛(wèi)生示范街”、“農(nóng)村小型餐飲食品衛(wèi)生示范店”、“農(nóng)家樂食品衛(wèi)生示范店”、“農(nóng)村中小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生示范單位”活動(dòng)，樹立典型、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為20xx年全面開展整治工作打下基礎(chǔ)。
六、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。
根據(jù)《義烏市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)〈義烏市“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范實(shí)施意見〉的通知》精神，在與市工商局、建設(shè)局、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)保局、綜合行政執(zhí)法局溝通協(xié)調(diào)基礎(chǔ)上，決定成立全市小美容美發(fā)足浴店質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作領(lǐng)導(dǎo)小組。名單如下
成員：市衛(wèi)生局、工商局、建設(shè)局、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)保局、綜合行政執(zhí)法局相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人、市衛(wèi)生大隊(duì)負(fù)責(zé)人。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在衛(wèi)生局，由衛(wèi)監(jiān)疾控科科長(zhǎng)陳永生兼任辦公室主任，市衛(wèi)生大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)陳丹譽(yù)任辦公室副主任。辦公室負(fù)責(zé)專項(xiàng)工作的安排部署、督促指導(dǎo)、檢查驗(yàn)收，資料的收集匯總上報(bào)，有關(guān)文件的起草印發(fā)，有關(guān)會(huì)議的安排落實(shí)。
（二）部門配合，形成合力
在整治與規(guī)范中，各有關(guān)部門要牢固樹立全局觀念，緊緊圍繞工作目標(biāo)，在市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立上下聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，形成工作合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理。
�。ㄈ┒率杞Y(jié)合，分類治理
認(rèn)真落實(shí)市委“兩創(chuàng)”總戰(zhàn)略，把整治工作與創(chuàng)建文明（衛(wèi)生）城市、“千村示范萬村整治”工程、社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、“平安義烏”建設(shè)等工作有機(jī)結(jié)合起來，圍繞群眾的衣、食、住、行等最基本的民生問題，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展、改善民生、促進(jìn)和諧的要求，正確處理好兩個(gè)關(guān)系：一是整治與創(chuàng)業(yè)就業(yè)的關(guān)系。既要整治問題嚴(yán)重的餐飲單位，更要注重規(guī)范、服務(wù)、提升，做到寬嚴(yán)相濟(jì)，讓更多的群眾成為創(chuàng)業(yè)者。二是整治與便民利民的關(guān)系。既要關(guān)停取締一批無證的問題嚴(yán)重的餐飲單位，又要整改幫扶一批小餐飲單位達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活。要全面排查摸清小餐飲底數(shù)，掌握存在的突出問題，分類制定整治標(biāo)準(zhǔn)，打扶結(jié)合、疏堵并舉。
（四）強(qiáng)化宣傳，正確引導(dǎo)
各部門要充分發(fā)揮新聞媒體的重要作用，切實(shí)加強(qiáng)輿論引導(dǎo)。要深入農(nóng)村、社區(qū)大力宣傳有關(guān)法律法規(guī)和政策知識(shí)，宣傳開展小餐飲整治工作的重要意義，提高公眾消費(fèi)安全意識(shí)。要健全信息和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，通過新聞會(huì)等形式，及時(shí)小餐飲整治工作取得的成效及成功經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大人民群眾的知情權(quán)。同時(shí)，要對(duì)公民的監(jiān)督權(quán)實(shí)施有效保護(hù)，進(jìn)一步完善舉報(bào)投訴制度，方便群眾舉報(bào)，努力營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、重視消費(fèi)安全的良好氛圍。
餐飲食品安全工作總結(jié)10
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì)議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作部署會(huì)議，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結(jié)合中秋、國(guó)慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。突出強(qiáng)調(diào)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，圍繞社會(huì)注重和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺(tái)方案，明確責(zé)任
我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專項(xiàng)行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟，將專項(xiàng)行動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任，實(shí)行詳盡的安排和部署，做到目標(biāo)明確，責(zé)任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是展開打擊餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是展開學(xué)校食堂專項(xiàng)整治；強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項(xiàng)行動(dòng)以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無合法來源、過期食品及原料的行為。對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校各類食堂實(shí)行全面排查；
四、增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點(diǎn)
我局充分理解展開肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費(fèi)緊張等困難，，迅速展開整頓治理工作。我局結(jié)合本地實(shí)際，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，在展開日常監(jiān)管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責(zé)任，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位肉和肉制品實(shí)行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
五、增強(qiáng)采購(gòu)管理，嚴(yán)格落實(shí)索證索票等制度
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強(qiáng)對(duì)肉和肉制品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證索票臺(tái)賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)肉及肉制品，查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
六、增強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位展開全面監(jiān)督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)使用肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位實(shí)行拉網(wǎng)式排查。
餐飲食品安全工作總結(jié)11
一、抓住工作主線，推進(jìn)提升工程
�。ㄒ唬┘哟笸七M(jìn)力度，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。抓住餐飲質(zhì)量安全提升這個(gè)主線，按時(shí)完成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)目標(biāo)任務(wù)。
二、堅(jiān)持問題導(dǎo)向，開展四項(xiàng)行動(dòng)
�。ǘ╅_展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。嚴(yán)格落實(shí)“四查”制度，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在春季和秋季開學(xué)前后對(duì)學(xué)校食堂開展食品安全大檢查。督促學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范原料采購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為。推動(dòng)學(xué)校食堂明廚亮灶工作，鼓勵(lì)學(xué)校建立家長(zhǎng)陪餐制度。配合教育部門抓好《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》貫徹落實(shí)，推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度。加大對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，開學(xué)季前做好校園周邊小飯桌摸底排查和登記公示，方便學(xué)生家長(zhǎng)選擇。
�。ㄈ╅_展餐飲服務(wù)“凈網(wǎng)”行動(dòng)。推行網(wǎng)絡(luò)訂餐“五項(xiàng)制度”。一是審查登記制。監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)履行審查義務(wù)，對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的.許可、登記證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)信息。二是信息公示制。監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者履行公示義務(wù)，公示網(wǎng)絡(luò)供餐資質(zhì)、菜品名稱及主要原料等信息。三是制止報(bào)告制。督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)行為加強(qiáng)管理、抽查和監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)違法行為，及時(shí)制止并向監(jiān)管部門報(bào)告；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，立即停止網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)。四是送餐封簽制。由商家直接系在食品打包帶上或者封在食品外包裝上，如果消費(fèi)者在收到外賣時(shí)發(fā)現(xiàn)封簽破損，可拒絕接受。五是明廚亮灶制。鼓勵(lì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施明廚亮灶，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推動(dòng)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施明廚亮灶。重點(diǎn)查看入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息不符、證照造假過期、超范圍經(jīng)營(yíng)等。
�。ㄋ模╅_展小餐飲規(guī)范提升工作。開展小餐飲日常監(jiān)督檢查，落實(shí)小餐飲信息公示制度，嚴(yán)厲查處《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定的其禁止經(jīng)營(yíng)的食品，按照亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，督促小餐飲落實(shí)主體責(zé)任，不斷提升小餐飲監(jiān)管水平。
�。ㄎ澹╅_展清潔廚房明廚亮灶行動(dòng)。以清潔廚房為抓手，結(jié)合量化分級(jí)、色標(biāo)管理等工作，扎實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”工作，在學(xué)校食堂、大中型餐飲單位全面推行明廚亮灶，持證學(xué)校食堂明廚亮灶率達(dá)到70%，大中型餐飲服務(wù)單位清潔廚房率達(dá)到90%。提升廚房衛(wèi)生管理水平。
三、以創(chuàng)建省級(jí)食品安全先進(jìn)區(qū)為契機(jī)，落實(shí)兩個(gè)責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理
�。┞鋵�(shí)監(jiān)管責(zé)任，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。以創(chuàng)建省級(jí)食品安全先進(jìn)區(qū)為契機(jī)，以加強(qiáng)餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。落實(shí)“雙隨機(jī)、一公開”制度，將風(fēng)險(xiǎn)管理與“雙隨機(jī)、一公開”結(jié)合起來，增強(qiáng)監(jiān)督檢查的效能和靶向性。
�。ㄆ撸┒酱俾鋵�(shí)主體責(zé)任，提升經(jīng)營(yíng)管理水平。督促餐飲單位認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，提升經(jīng)營(yíng)管理水平。
�。ò耍┡挪轱L(fēng)險(xiǎn)隱患，開展專項(xiàng)治理。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，守好餐飲食品安全底線。強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種監(jiān)管。以校園及其周邊、旅游景區(qū)農(nóng)村地區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以集體聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以傳統(tǒng)節(jié)日、中高考、夏秋季食物中毒高發(fā)期等為重點(diǎn)時(shí)段，以餐飲具、過鍋底料、豬肉及其制品、牛羊肉等為重點(diǎn)品種，加大監(jiān)管力度，增強(qiáng)抽檢針對(duì)性，查處違法違規(guī)行為。
四、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提升工作能力
�。ň牛┘訌�(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，加大從業(yè)人員培訓(xùn)力度。制定培訓(xùn)方案與計(jì)劃，開展餐飲監(jiān)管人員培訓(xùn)，提高街道監(jiān)管人員整體素質(zhì)。加大從業(yè)人員培訓(xùn)力度，督促食品從業(yè)人員落實(shí)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每人每年不少于40課時(shí)。
餐飲食品安全工作總結(jié)12
一、工作成效
1、領(lǐng)導(dǎo)重視為做好我縣的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，局將這項(xiàng)工作列為今年工作重點(diǎn)，依據(jù)省局制定的辦法，制定了實(shí)施方案。成立以主管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的“食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，并對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了全面規(guī)劃，具體部署和統(tǒng)籌安排，將具體的工作任務(wù)、實(shí)施辦法、操作步驟等進(jìn)行了劃分。
2、宣傳法規(guī)為做好我縣的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，局專門召開了有縣城有關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，對(duì)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行廣泛的宣傳動(dòng)員，使餐飲企業(yè)對(duì)在餐飲單位實(shí)行的A、B、C、三個(gè)信譽(yù)等級(jí)的評(píng)定、實(shí)行信譽(yù)等級(jí)掛牌經(jīng)營(yíng)等有了感性上的認(rèn)識(shí)和理論上的了解。在倡導(dǎo)消費(fèi)者知情選擇的同時(shí)，調(diào)動(dòng)了餐飲單位爭(zhēng)創(chuàng)A級(jí)單位的'積極性，促使企業(yè)主動(dòng)改進(jìn)自身食品安全管理和提高誠(chéng)信水平，營(yíng)造了積極開展食品安全量化分級(jí)管理工作的良好氛圍。
3、強(qiáng)化培訓(xùn)我局遵照全面貫徹、認(rèn)真執(zhí)行、集中培訓(xùn)的工作原則，對(duì)有關(guān)餐飲單位的食品安全管理員，統(tǒng)一接受了食品安全與監(jiān)督量化分級(jí)管理培訓(xùn)。通過對(duì)餐飲業(yè)推行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理有關(guān)實(shí)施辦法透徹的分析和認(rèn)真的講解，使餐飲單位的食品安全管理員的理論水平有了進(jìn)一步的提高，對(duì)開展餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
4、指導(dǎo)到位我局首先選定對(duì)縣城一家大型餐飲單位和一所中學(xué)校食堂做為試點(diǎn)，各有側(cè)重，因地制宜地開展工作。餐飲單位和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次的量化分級(jí)管理工作，成立了組織，責(zé)任落實(shí)到人，對(duì)職工進(jìn)行了量化分級(jí)管理工作的培訓(xùn)，使職工認(rèn)識(shí)到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我檢查和自我評(píng)分，找出不足并立即進(jìn)行整改，建立健全各項(xiàng)適合自身特點(diǎn)的制度和自查制度，并具體落實(shí)每一項(xiàng)工作。局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，加大指導(dǎo)力度，主要是指導(dǎo)企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極開展工作。
5、公平、公開、公正評(píng)審食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護(hù)廣大消費(fèi)者身心健康等等一系列的工作。堅(jiān)持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調(diào)動(dòng)廣大餐飲業(yè)戶的誠(chéng)信自律、遵紀(jì)守法的自覺性，同時(shí)，也能使食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作更加科學(xué)、規(guī)范、有效、扎實(shí)、長(zhǎng)期地開展下去，更便于讓廣大消費(fèi)者在知情的情況下，做出自己的消費(fèi)選擇。
截止到目前本月底，經(jīng)過評(píng)定，獲得食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理優(yōu)秀單位31家，良好單位80家，一般檔次35家，。
二、存在問題
1、通過摸底檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務(wù)單位尚未取得餐飲服務(wù)許可證，致使量化工作無法及時(shí)進(jìn)行；
2、部分餐飲服務(wù)單位由于規(guī)模和其他條件限制，不能完全達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)；
3、仍有部分餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人配合度不夠高，對(duì)量化分級(jí)工作表現(xiàn)不積極。
三、下一步工作計(jì)劃
我局將全面展開量化分級(jí)管理工作，根據(jù)不同類別、不同區(qū)段樹立餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理示范店，以點(diǎn)帶面，全面輻射轄區(qū)，及時(shí)完成全轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)評(píng)定工作；今后還要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高各單位負(fù)責(zé)人對(duì)此項(xiàng)工作的重視；同時(shí)，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)公眾健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng)造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
餐飲食品安全工作總結(jié)13
全省嚴(yán)厲打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作會(huì)議召開后，為認(rèn)真貫徹落實(shí)《省食品藥品監(jiān)管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農(nóng)委、省工商局、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，我局迅速行動(dòng)，在全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)，現(xiàn)將專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展情況總結(jié)如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì)議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作部署會(huì)議，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結(jié)合中秋、國(guó)慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。突出強(qiáng)調(diào)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，圍繞社會(huì)關(guān)注和群眾關(guān)心的'食品安全問題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺(tái)方案，明確責(zé)任
我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專項(xiàng)行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟，將專項(xiàng)行動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任，進(jìn)行詳盡的安排和部署，做到目標(biāo)明確，責(zé)任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是開展打擊餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位采購(gòu)和使用“三無”、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治；強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項(xiàng)行動(dòng)以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無合法來源、過期食品及原料的行為。對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校各類食堂進(jìn)行全面排查；
餐飲食品安全工作總結(jié)14
為確保2018年元旦、春節(jié)期間人民群眾食品安全，讓人民群眾過上一個(gè)安全、祥和的節(jié)日，根據(jù)省、市、縣食品安全委員會(huì)相關(guān)通知精神，金所街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所及時(shí)組織全所工作人員于2018年1月18日—2018年1月20日在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、高度重視，周密安排部署
為確保元旦、春節(jié)期間的食品安全，金所街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所積極行動(dòng)，早安排、早部署，在元旦、春節(jié)臨之前向街道辦食安委各成員單位印發(fā)了《關(guān)于開展元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治的通知》，對(duì)元旦、春節(jié)期間的食品安全專項(xiàng)檢查工作作了詳細(xì)安排部署，明確了整治目標(biāo)和整治重點(diǎn)，確保了整治工作有序開展。
二、抓住重點(diǎn)，認(rèn)真開展專項(xiàng)檢查
元旦、春節(jié)期間，明確以糧、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、酒類、飲料、腌臘制品等節(jié)日熱銷食品為檢查重點(diǎn)。在專項(xiàng)檢查行動(dòng)中，金所市場(chǎng)監(jiān)督管理所共出動(dòng)執(zhí)法人員x余人次，執(zhí)法車輛臺(tái)次，共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位x戶次。
一是以糕點(diǎn)店、白酒釀造作坊、豆制品作坊等為重點(diǎn)，把元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查與清查問題乳粉專項(xiàng)行動(dòng)相結(jié)合，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)加工單位的生產(chǎn)記錄、加工原料和產(chǎn)品購(gòu)銷記錄、食品添加劑采購(gòu)及使用情況等進(jìn)行了檢查，嚴(yán)格禁止在食品生產(chǎn)過程中濫用食品添加劑、使用非食品原料、使用病死禽畜及回收過期食品等違法行為；二是以集貿(mào)市場(chǎng)、商店、超市、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)等為重點(diǎn)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者和市場(chǎng)舉辦者建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)帳、質(zhì)量承諾、協(xié)議準(zhǔn)入、不合格食品退市等自律制度情況進(jìn)行了檢查，對(duì)節(jié)日熱銷的糧、油、肉食品、調(diào)味品、酒類、飲料等食品進(jìn)行了檢查整治；三是食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門在轄區(qū)聯(lián)合開展了餐飲業(yè)集中專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員無健康合格證明上崗從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的行為，規(guī)范餐飲服務(wù)行為。對(duì)各餐飲店超范圍經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了整治，加強(qiáng)了對(duì)熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過程的監(jiān)管，對(duì)各餐飲店食品原料采購(gòu)、驗(yàn)收、登記情況進(jìn)行了檢查，指導(dǎo)餐飲店完善盥洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施，加強(qiáng)餐飲用具消毒，嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作過程的`監(jiān)管；四是對(duì)酒類和生豬屠宰進(jìn)行了檢查，嚴(yán)格執(zhí)行白酒隨附單制度和肉品上市檢驗(yàn)制度，確保群眾喝上放心酒、吃上放心肉；五是切實(shí)加強(qiáng)了食用農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的監(jiān)管，積極組織開展了執(zhí)法大檢查，確保了食品頭的質(zhì)量安全。
三、開展宣傳，普及食品安全知識(shí)
在開展食品安全專項(xiàng)檢查的同時(shí)，采取向群眾講解假冒偽劣食品的危害及辨別知識(shí)、接受咨詢和投訴、散發(fā)資料、出動(dòng)宣傳車、開展從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)等方式，開展了食品安全知識(shí)宣傳。在元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)中，加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，確保了轄區(qū)元旦、春節(jié)期間無食品安全事故發(fā)生。但我轄區(qū)食品安全仍存在一些問題，主要表現(xiàn)為：一是我轄區(qū)個(gè)別食品加工小作坊設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)加工條簡(jiǎn)單，食品質(zhì)量難以保證；二是人民群眾對(duì)食品安全知識(shí)還比較缺乏，識(shí)假辨假能力和維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)保障食品安全帶難度。今后，我轄區(qū)將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，整合食品安全執(zhí)法監(jiān)管力量，加大執(zhí)法力度，強(qiáng)化食品安全知識(shí)宣傳，大力開展食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，增強(qiáng)人民群眾的維權(quán)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)，保障食品安全。
餐飲食品安全工作總結(jié)15
一、指導(dǎo)思想
認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，堅(jiān)持以人為本、科學(xué)監(jiān)管的理念，按照“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾舌尖上的安全”的要求，嚴(yán)厲查處未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)等違法行為，切實(shí)消除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的安全隱患，維護(hù)全縣人民的飲食安全，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)的持續(xù)、規(guī)范、健康發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
按照“規(guī)范為主、疏堵結(jié)合、突出重點(diǎn)、分類監(jiān)管”的原則，努力做到三個(gè)“一批”：即提檔升級(jí)一批，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施較好、食品安全意識(shí)高的餐飲單位，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和幫扶等措施，力爭(zhēng)建成一批透明廚房或餐飲示范單位；整治規(guī)范一批，按照餐飲經(jīng)營(yíng)許可標(biāo)準(zhǔn)，積極引導(dǎo)餐飲單位通過現(xiàn)場(chǎng)改造，達(dá)到餐飲服務(wù)許可的基本要求，依法持證經(jīng)營(yíng)；處理轉(zhuǎn)行一批，對(duì)經(jīng)整改仍達(dá)不到要求或拒不整改的，責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)或勸告轉(zhuǎn)行，逾期將依法予以查處。通過整治，使全縣餐飲服務(wù)單位總體持證率有較大幅度提高，有效提高餐飲服務(wù)提供者的持證經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
三、具體措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)指導(dǎo)，督促整改，提高餐飲服務(wù)單位總體持證率。
廣泛深入開展法規(guī)宣傳，加強(qiáng)對(duì)無證經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，做到三個(gè)“一”，即一份政策法規(guī)宣傳單、一份指導(dǎo)意見書、一份監(jiān)督意見書。要多方指導(dǎo)幫助餐飲單位針對(duì)實(shí)際情況完成硬件改造，力爭(zhēng)使絕大多數(shù)守法經(jīng)營(yíng)單位達(dá)到亮三證（許可證、健康證、培訓(xùn)證）、掛制度（上墻）、索票據(jù)、登臺(tái)賬、比透明的`效果。對(duì)符合《小餐飲監(jiān)督管理制度》（金食藥安委辦〔20xx〕22號(hào)）要求、達(dá)到備案登記條件的餐飲單位，及時(shí)給予備案登記。
（二）強(qiáng)化監(jiān)管，排查風(fēng)險(xiǎn)，開展餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管。
一是將日常監(jiān)督檢查、量化分級(jí)管理、監(jiān)督抽檢與專項(xiàng)整治等工作有機(jī)結(jié)合，提高日常監(jiān)督檢查的效率和質(zhì)量。通過實(shí)施量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)，督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律意識(shí)，健全內(nèi)部管理制度，注重風(fēng)險(xiǎn)排查和應(yīng)急處置，自覺提升食品安全管理水平。二是加強(qiáng)從業(yè)人員健康、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的綜合治理，全面排查和治理各類餐飲風(fēng)險(xiǎn)隱患。
四、工作步驟
此次專項(xiàng)整治工作分四個(gè)階段進(jìn)行。
�。ㄒ唬┱{(diào)查摸底階段。
各分局組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調(diào)查，掌握基本情況，結(jié)合實(shí)際制定方案，明確目標(biāo)、任務(wù)和步驟。
（二）自查自糾階段。
監(jiān)管人員實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，提出具體整改意見，繪制整改流程草圖，指導(dǎo)申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。廣大餐飲單位要根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定和監(jiān)管部門提出的整改要求，抓緊落實(shí)整改措施，積極創(chuàng)造條件，在規(guī)定期限內(nèi)主動(dòng)申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。
（三）重點(diǎn)整治階段。
監(jiān)管部門依法開展監(jiān)督檢查，對(duì)未采取整改措施，達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，無證從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，依法立案查處。整治行動(dòng)按照先重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)路段、重點(diǎn)品種，后全面推開的方式進(jìn)行。按照宣傳到位率、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)率、檢查覆蓋率100%的總要求，堅(jiān)持公開、公平、公正的總原則，依法行政。適時(shí)公開行動(dòng)進(jìn)程、嚴(yán)厲查處制售有毒有害食品行為，曝光典型案例，確保無證餐飲經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制。
（四）總結(jié)提高階段。
總結(jié)專項(xiàng)整治工作取得的成效、經(jīng)驗(yàn)，分析存在的突出問題，提出加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
五、工作要求
�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J(rèn)識(shí)，確保整治實(shí)效。
開展無證經(jīng)營(yíng)整治行動(dòng)，規(guī)范市場(chǎng)主體行為，是整頓和規(guī)范市場(chǎng)秩序，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的根本和基礎(chǔ)。要高度重視，統(tǒng)一思想，正確認(rèn)識(shí)目前我縣餐飲服務(wù)單位整體水平低、食品安全意識(shí)不強(qiáng)的現(xiàn)狀，全面掌握轄區(qū)內(nèi)無證經(jīng)營(yíng)情況，積極采取有效措施，切實(shí)提高整治成效和餐飲經(jīng)營(yíng)管理水平。要妥善處理好查處無證經(jīng)營(yíng)與維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的關(guān)系，有效化解各種矛盾。
�。ǘ⿵�(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，簡(jiǎn)化辦事程序。
要采取有效措施，進(jìn)一步規(guī)范行政許可行為，統(tǒng)一許可標(biāo)準(zhǔn)，減少審批環(huán)節(jié)和程序，縮減審批流程所需時(shí)間，提高辦證效率，及時(shí)為符合條件的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放許可證。
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