安全年終工作總結(jié)范文（匯編4篇）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結(jié)。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結(jié)嗎？下面是小編整理的安全年終工作總結(jié)范文，希望對(duì)大家有所幫助。
安全年終工作總結(jié)范文1
臨近尾聲，我們即將迎來(lái)新的一年�；仡櫛灸甓鹊陌踩ぷ�，可以說(shuō)問(wèn)題大于成績(jī)。下面我就將今年的安全生產(chǎn)工作做個(gè)總結(jié)報(bào)告。首先談?wù)勎覀冊(cè)诮衲甑陌踩ぷ魉龅囊稽c(diǎn)事情。
1、成立安全部。
2、加大了隱患排查治理力度。
3、換證工作。
4、加強(qiáng)新員工安全教育培訓(xùn)。
5、出臺(tái)了安全生產(chǎn)管理制度。
6、組織進(jìn)行了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)危險(xiǎn)有害因素辨識(shí)工作。
7、調(diào)查處理了幾起安全事故。
8、落實(shí)員工安全責(zé)任書(shū)的簽訂。
9、組織消防演練。
10、聯(lián)系新建、擴(kuò)建項(xiàng)目安全評(píng)價(jià)。
11、組織安全審查驗(yàn)收。
12、安裝安全告知牌。
工傷事故分析
根據(jù)公司目前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式和規(guī)模，安全管理的重點(diǎn)工作在于消防安全、機(jī)械安全、電氣安全幾方面，針對(duì)以上幾個(gè)方面的安全管理，作如下幾點(diǎn)建議：
一、成立安全環(huán)保委員會(huì)，總經(jīng)理任委員會(huì)主任，各分管副總為副主任，各管理部門(mén)和生產(chǎn)單位第一責(zé)任人為委員會(huì)成員，下設(shè)安全環(huán)保委員會(huì)辦公室（安全環(huán)保部）。每季度召開(kāi)一次安全環(huán)保委員會(huì)會(huì)議，分析總結(jié)前期安全環(huán)保工作，研究部署下階段的安全環(huán)保工作。
二、公司的安全、環(huán)保工作統(tǒng)一由安全環(huán)保部實(shí)施綜合管理。根據(jù)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)�？稍O(shè)一名主管，一名副手，一名專職現(xiàn)場(chǎng)管理人員，各二級(jí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位可安排兼職安全員落實(shí)本單位的安全管理。
三、制度指導(dǎo)思想，思想決定行為，正確的作業(yè)行為能有效地保障生產(chǎn)安全，建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全管理制度是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作。
四、制度是防止員工做錯(cuò)事，規(guī)程是教員工正確做事，形象地講，制度是假設(shè)員工是壞蛋，規(guī)程假設(shè)員工是傻瓜。所以要針對(duì)所有的作業(yè)活動(dòng)制定出具有可操作性的作業(yè)規(guī)程，指導(dǎo)員工正確做事。
五、很多安全事故都是因?yàn)槿说牟话踩袨樗l(fā)，產(chǎn)生人的`不安全行為的根源來(lái)自于“三違”??違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動(dòng)紀(jì)律。如何防治“三違”現(xiàn)象，就是要做到“令行禁止”，做到“執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。
六、產(chǎn)生安全生產(chǎn)事故另一個(gè)重要的原因是物的不安全狀態(tài)，也就是設(shè)備、設(shè)施本身的缺陷。應(yīng)建立完善的設(shè)備信息檔案，制定設(shè)備日常檢查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。
七、要讓員工做到“知法懂法”，還應(yīng)在員工的教育培訓(xùn)上下功夫，特別是新入廠員工的教育問(wèn)題應(yīng)特別重視，通過(guò)教育培訓(xùn)提高員工的安全意識(shí)、作業(yè)技能以及應(yīng)急處置能力，是保障生產(chǎn)安全的一個(gè)前提條件。
八、機(jī)械設(shè)備、電氣設(shè)備檢修作業(yè)以及各種特殊作業(yè)（包括動(dòng)火作業(yè)、高處作業(yè)、動(dòng)土作業(yè)、斷路作業(yè)、吊裝作業(yè)、受限空間作業(yè)）必須辦理安全作業(yè)票證，由安全員現(xiàn)場(chǎng)審查批準(zhǔn)后方可開(kāi)始作業(yè)。從事特種作業(yè)的人員必須獲取國(guó)家頒發(fā)的資格證書(shū)。
九、安全環(huán)保部專職現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)經(jīng)常到各個(gè)作業(yè)場(chǎng)所檢查，及時(shí)制止各種違章違紀(jì)行為，限期整改各類安全事故隱患。
十、與外協(xié)施工單位簽訂安全管理協(xié)議，明確各自安全管理責(zé)任。外協(xié)施工隊(duì)伍必須接受我方的安全管理。
安全年終工作總結(jié)范文2
已經(jīng)結(jié)束，回顧過(guò)去的一年，在聯(lián)港區(qū)管委會(huì)的部署和領(lǐng)導(dǎo)下，我司認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)各項(xiàng)文件精神，服從政府安監(jiān)部門(mén)的監(jiān)管，扎實(shí)有效的開(kāi)展了一系列的安全生產(chǎn)管理工作。在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，以及全體員工的共同努力下，公司始終把安全工作放在首位，認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全工作方針，狠抓安全專項(xiàng)管理，不斷提高企業(yè)本質(zhì)化安全水平。為公司各項(xiàng)工作的開(kāi)展和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。歸納起來(lái)主要做了以下幾方面的工作：
一、完善安全設(shè)施基本管理
安全設(shè)施的管理是安全管理工作的重點(diǎn)。公司在1月份對(duì)全廠所有的消防器材全部進(jìn)行了更新，并建立了消防器材使用及保養(yǎng)記錄臺(tái)帳，將管理責(zé)任下發(fā)到以各班組為單位的生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人身上，使消防設(shè)施得到了日檢月保。安全員日常主要對(duì)各車(chē)間的消防設(shè)施進(jìn)行檢查，保證消防管道內(nèi)通水，滅火器完好無(wú)損，使其平時(shí)處于最佳狀態(tài)，關(guān)鍵時(shí)刻用得上。
二、特種設(shè)備與特種作業(yè)人員管理
本公司特種設(shè)備多，作業(yè)人員多。為了避免特種設(shè)備故障和人員違規(guī)操作引起的安全事故，保證特種設(shè)備全年處于良好的處態(tài)。今年特別加強(qiáng)了特種作業(yè)人員的管理，從源頭把關(guān)，堅(jiān)持持證上崗，在招工時(shí)，沒(méi)有特種人員作業(yè)資格證的人員，一律不以聘用。從而規(guī)范了隊(duì)伍的建設(shè)。建立和完善了特種設(shè)備臺(tái)帳、保養(yǎng)制度，定期對(duì)特種人員進(jìn)行考核培訓(xùn)，從思想上提高特種人員對(duì)安全工作的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。
三、強(qiáng)化安全教育培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工安全意識(shí)
1、從員工一入廠開(kāi)始，組織開(kāi)展新員工入廠的“三級(jí)”安全教育，從廠級(jí)的教育，“宣傳國(guó)家的安全法律法規(guī)、公司的安全管理規(guī)章制度”再到車(chē)間級(jí)的“工藝生產(chǎn)流程、危險(xiǎn)源的識(shí)別、勞動(dòng)防護(hù)用品的使用”最后到班組級(jí)的“崗位操作技能、安全操作規(guī)程、安全防護(hù)裝置使用的培訓(xùn)”一步步確保我們的新員工受到了系統(tǒng)的、有層次的、全面的職業(yè)健康安全管理教育。確保我們的新員工入廠“三級(jí)”安全教育率達(dá)到了100%。
2、對(duì)新調(diào)動(dòng)工種的員工和請(qǐng)假離開(kāi)崗位三個(gè)月以上的員工，我們堅(jiān)持不懈，常抓崗位操作技能和安全意識(shí)培訓(xùn)。對(duì)老員工，我們每季度都開(kāi)展安全生產(chǎn)知識(shí)和崗位安全操作規(guī)程的學(xué)習(xí)活動(dòng)。
3、消防演練、消防知識(shí)培訓(xùn)：12月31日上午，組織了車(chē)間班組長(zhǎng)開(kāi)展消防知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了消防法律法規(guī)、燃燒知識(shí)、防火知識(shí)；觀看了消防教育片“重特大火災(zāi)案例剖析、火災(zāi)預(yù)防和撲救、火場(chǎng)逃生和自救、消防器材和設(shè)施的應(yīng)用”等內(nèi)容，并全部通過(guò)了書(shū)面考試合格。下午我們組織了生產(chǎn)車(chē)間的員工開(kāi)展年度的消防演練，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置模擬火點(diǎn)，讓員工置身火場(chǎng)，親自操作滅火器材，撲滅火災(zāi)。通過(guò)理論和實(shí)踐的培訓(xùn)，使員工增強(qiáng)了防火意識(shí)，練就了滅火本領(lǐng)，收到了良好的.效果。
4、重新規(guī)劃和建設(shè)安全文化宣傳欄，更直觀、更全面的展示公司安全管理網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)急救援系統(tǒng)。不定時(shí)更新安全文化公告，結(jié)合最新時(shí)事案例教育員工。制作安全標(biāo)語(yǔ)張貼在危險(xiǎn)系數(shù)高的作業(yè)場(chǎng)所和設(shè)備上（如：熔煉車(chē)間、壓鑄機(jī)床、油氣庫(kù)）和懸掛在公司門(mén)口上，時(shí)刻提醒員工注意安全，減少或避免事故的發(fā)生。
5、今年共組織了多項(xiàng)安全專項(xiàng)培訓(xùn)工作。其中特種作業(yè)資格證培（復(fù)）訓(xùn)有3人，分別是壓力容器、壓力管道、起重機(jī)械安全管理各1人。消防知識(shí)培訓(xùn)2人。
通過(guò)一系列的培訓(xùn)、教育和實(shí)際操作訓(xùn)練。大大提高了公司員工的法律知識(shí)、安全意識(shí)和應(yīng)急處理問(wèn)題的能力和技能。增強(qiáng)了員工搞好安全生產(chǎn)的自覺(jué)性和提高了隊(duì)伍的整體素質(zhì)，從根本上解決了安全意識(shí)、水平和安全責(zé)任心的問(wèn)題，有效的保障了公司其他工作的正常開(kāi)展。
四、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理工作、杜絕“三違”現(xiàn)象
1、安全檢查是消除事故隱患的主要手段。全年開(kāi)展了20多次的安全大檢查活動(dòng)（包括節(jié)假日的專項(xiàng)檢查），安全員負(fù)責(zé)日常車(chē)間的巡查、監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)隱患項(xiàng)目，即時(shí)知會(huì)相關(guān)責(zé)任部門(mén)整改，對(duì)發(fā)現(xiàn)車(chē)間員工有違規(guī)操作的現(xiàn)象，堅(jiān)決制止，當(dāng)面批評(píng)教育。由于違規(guī)操作而造成設(shè)備損壞或人員傷害的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人按公司規(guī)章制度進(jìn)行處罰，并責(zé)成其作出書(shū)面檢查。全年安全隱患排查150項(xiàng)，整改150項(xiàng)，整改率達(dá)到100%。從而有效地控制了工傷事件的發(fā)生。
2、做好現(xiàn)場(chǎng)6S管理工作是做好安全工作的前提。每天堅(jiān)持執(zhí)行班前會(huì)和交接班制度，強(qiáng)調(diào)安全的重要性，要求員工勤打掃作業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生、保持工作環(huán)境的整潔。對(duì)貨物的擺放，實(shí)行格位化管理，使工作場(chǎng)所井然有序，有效的排除不安全因素，避免員工受到意外傷害。
五、完善環(huán)境和職業(yè)健康安全管理體系
為了確保管理體系的有效運(yùn)行，12月初聘請(qǐng)了深圳萬(wàn)泰認(rèn)證中心的專家對(duì)公司各部門(mén)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行了GB/T28001、GB/T24001管理體系培訓(xùn)。總體提升了公司管理層的安全管理水平，為管理體系能在公司內(nèi)迅速推行，奠定了良好的基礎(chǔ)。
六、加大安全資金的投入，改善員工工作環(huán)境
嶸泰公司作為社會(huì)中的一份子和負(fù)有責(zé)任心的企業(yè)，公司一直以保護(hù)員工利益，改善工作環(huán)境為已任。響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，倡導(dǎo)節(jié)能減排，保護(hù)環(huán)境，積極探索可持續(xù)發(fā)展之路。11月下旬公司投入10萬(wàn)元，安裝了污水處理設(shè)施，對(duì)全公司的廢水全部經(jīng)過(guò)環(huán)保系統(tǒng)處理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)外零污染排放。履行了對(duì)改善環(huán)境和保護(hù)大自然的責(zé)任和義務(wù)。12月中旬公司投入50萬(wàn)元，新引進(jìn)了一臺(tái)科技含量高、油耗少、噪音低、排放少、全自動(dòng)化的熔煉爐，從而降低了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度和改善了對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)提高本質(zhì)化安全水平又邁出了一大步。
安全年終工作總結(jié)范文3
xx年，我們著重以宣傳農(nóng)機(jī)安全法律法規(guī)規(guī)章為主，同時(shí)在復(fù)雜的環(huán)境中抓安全生產(chǎn)大檢查和安全宣傳等安全生產(chǎn)工作，努力創(chuàng)新工作方式，把管理和服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，收到了很好的效果。農(nóng)機(jī)工作以安全預(yù)防事故、確保農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)為中心，以貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》、《中華人民共和國(guó)行政許可法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)機(jī)化促進(jìn)法》為契機(jī)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)機(jī)械安全生產(chǎn)的檢查和安全宣傳工作，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，使全縣農(nóng)機(jī)安全工作在困境中達(dá)到一個(gè)較高的水平。
一、加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，規(guī)范工作言行
根據(jù)農(nóng)機(jī)局的統(tǒng)一部署，我們參加了全體成員進(jìn)行的為期限兩天的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，而后監(jiān)理執(zhí)法中隊(duì)又組織全體執(zhí)法人員學(xué)習(xí)了法律法規(guī)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了《道交法》、《農(nóng)業(yè)機(jī)械化促進(jìn)法》及兩個(gè)工作規(guī)范，同時(shí)對(duì)如何更好地開(kāi)展安全檢查和安全教育進(jìn)行了廣泛討論、調(diào)研，聽(tīng)取各方面意見(jiàn)建議，進(jìn)一步提高了全體執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)水平。對(duì)安全檢查車(chē)配上農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)和行風(fēng)監(jiān)督電話，執(zhí)法人員著裝整齊，持證上崗，文明執(zhí)法。牢固樹(shù)立為民服務(wù)的思想，展示了農(nóng)機(jī)執(zhí)法人員的良好形象。
二、注重宣傳教育，服務(wù)廣大機(jī)手春節(jié)期間的檢查、宣傳活動(dòng)
每年一度的春運(yùn)安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)，我們都積極參與，xxxx年初的春運(yùn)安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)更不例外，我們安排工作人員，有黃站長(zhǎng)帶隊(duì)，出人出車(chē)，積極參與，同時(shí)在春季鄉(xiāng)鎮(zhèn)廟會(huì)期間我們積極和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府聯(lián)系，開(kāi)展廟會(huì)期間的農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)宣傳和檢查活動(dòng)，在雙澗、馬集、岳坊等鎮(zhèn)，我們?cè)O(shè)起咨詢臺(tái)，宣傳有關(guān)農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)的法律規(guī)章，以及農(nóng)機(jī)及駕駛?cè)藛T的辦事程序，所須申報(bào)材料等內(nèi)容，在檢查中，我們著重糾正農(nóng)機(jī)超速超載，酒后駕駛，違章載人等嚴(yán)重的危及人們生命財(cái)產(chǎn)安全的違章違法行為，在春季安全檢查和宣傳的活動(dòng)中，我們對(duì)于輕微違章的，采取說(shuō)服教育的形式，責(zé)令其改正，對(duì)于嚴(yán)重違章行為依法嚴(yán)肅處理。
2、春季服務(wù)到現(xiàn)場(chǎng)，安全教育到農(nóng)家
當(dāng)前安全監(jiān)理工作重在服務(wù)，工作的前沿在農(nóng)村，我們?cè)趚xxx年年刻意把監(jiān)理工作向鎮(zhèn)村延伸，把監(jiān)理工作寓于農(nóng)機(jī)部門(mén)為農(nóng)服務(wù)的大的工程之中，我們?cè)诳h局的統(tǒng)一安排下，我們重點(diǎn)開(kāi)展機(jī)車(chē)保有量大的村鎮(zhèn)的.安全教育農(nóng)機(jī)技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，深入雙澗路南、賈井、榮廟、柳林、陸瓦房等鄉(xiāng)鎮(zhèn)村，今年我們又新建立了壇城、范集、田橋等新的農(nóng)機(jī)安全示范村，開(kāi)展安全宣傳會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)受理農(nóng)機(jī)駕駛證、行駛證業(yè)務(wù)，使機(jī)手在家門(mén)口就受到了安全教育。把安全宣傳教育和現(xiàn)場(chǎng)辦公同時(shí)開(kāi)展，再與安全檢查結(jié)合起來(lái)，把農(nóng)機(jī)安全監(jiān)理工作多管齊下，再創(chuàng)輝煌。
3、流動(dòng)宣傳與定點(diǎn)接待并舉，確保農(nóng)忙季節(jié)農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)
午季和秋季是農(nóng)機(jī)作業(yè)的高峰期，農(nóng)機(jī)工作進(jìn)入了一個(gè)年度中相對(duì)繁忙的季節(jié)，為貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)文件精神，確保我縣午季、秋季農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)，我們采取一系列、多方位的舉措，突出了“以人為本”，突出了“群眾利益無(wú)小事”，突出了服務(wù)，得到了機(jī)手和社會(huì)的好評(píng)。全方位宣傳，營(yíng)造安全氛圍，我們利用六月份安全生產(chǎn)月，同時(shí)又是三夏會(huì)戰(zhàn)拉開(kāi)序幕的時(shí)機(jī)，大造聲勢(shì)，采取拉過(guò)街橫幅，在縣電視臺(tái)、教育電視臺(tái)打游動(dòng)字幕，同時(shí)我們印刷了“聯(lián)合收割機(jī)跨區(qū)作業(yè)指南”5000份，省站又免費(fèi)贈(zèng)送了《農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)知識(shí)手冊(cè)》宣傳冊(cè)1000本，我們通過(guò)安全宣傳臺(tái)，跨區(qū)接待站，秋季我們通過(guò)執(zhí)法檢查組，制作〈服務(wù)農(nóng)家〉電視節(jié)目等多種渠道，既向機(jī)手宣傳了農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)，又免費(fèi)為機(jī)手提供了跨區(qū)信息，為機(jī)手特別是外地來(lái)蒙跨區(qū)作業(yè)機(jī)手提供了方便，我們的工作得到了外地機(jī)手的認(rèn)可，同時(shí)也得了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，電臺(tái)、電視臺(tái)作了連日?qǐng)?bào)道。
三、加強(qiáng)執(zhí)法檢查，糾正違章行為
我們堅(jiān)持常年在道路外開(kāi)展安全檢查，全年進(jìn)行安全檢查120天，檢查機(jī)手1600人，糾正違章530起，午季處理群眾攔機(jī)事件5起，化解矛盾糾紛3起，秋季為農(nóng)機(jī)免費(fèi)安裝反光標(biāo)志500余臺(tái)，深入鄉(xiāng)村道路，農(nóng)機(jī)作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，以國(guó)強(qiáng)對(duì)機(jī)手宣傳教育，糾正違章為主，處罰為輔，對(duì)廣大農(nóng)機(jī)手進(jìn)行法律法規(guī)的宣傳教育，指出存在的問(wèn)題以取得機(jī)手的理解和支持。檢查中我們嚴(yán)格程序，文明執(zhí)法，為機(jī)手提供實(shí)實(shí)在在的服務(wù)得到機(jī)手的好評(píng)。
安全年終工作總結(jié)范文4
就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤(pán)點(diǎn)，對(duì)我而言是有意義，有價(jià)值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本食堂獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對(duì)員工，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍，才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從進(jìn)入xx和公司管理食堂以來(lái)，一步一步走過(guò)來(lái)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作�，F(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
一、工作總結(jié)
1、人事維護(hù)
xx月xx號(hào)接手xx食堂內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們食堂經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng)。
2、菜肴質(zhì)量
上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的'下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3、服務(wù)質(zhì)量
因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好。
4、安全生產(chǎn)
縱觀一年以來(lái)，值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開(kāi)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識(shí)比較強(qiáng)
5、食品安全
因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
二、在菜譜的安排方面
1、首先對(duì)大多數(shù)人的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。
2、大家喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購(gòu)一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次。
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜大家就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。
各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。
開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
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