【精華】生物類實習(xí)報告四篇
在不斷進步的時代，報告使用的頻率越來越高，不同種類的報告具有不同的用途。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的生物類實習(xí)報告4篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
生物類實習(xí)報告 篇1
【實習(xí)目的】通過實習(xí)，使我們能更早地接觸并了解中學(xué)教育的實際工作，將理論與實踐相結(jié)合，加深對教師教學(xué)技能的理解與認(rèn)識。同時增強對教育工作者肩負(fù)的責(zé)任的認(rèn)識, 為以后走上工作崗位積累一定的經(jīng)驗。
【實習(xí)基本情況】
1. 實習(xí)學(xué)校和班級的基本情況
今天，我們很早就騎著單車奔向久違的中學(xué)課堂。真的很久沒有進過初中的學(xué)校，這次去學(xué)校不是以學(xué)生的身份，而是以實習(xí)生的身份去聽課，去觀察學(xué)生，感覺別有不同。
我所實習(xí)的學(xué)校是惠港中學(xué)。在校門口時，我看到有很多紀(jì)檢的學(xué)生干部，胸前掛著工作證檢查同學(xué)們的校卡、儀容儀表等，聽說學(xué)生會的學(xué)生還要檢查同學(xué)們的做操情況，打掃衛(wèi)生的情況等等。而且每一個騎單車的學(xué)生都會在校門口下車，然后把車推到停車場，這些給我的第一感覺，有組織、有紀(jì)律。進入校門口后，第一感覺，地板很干凈。把單車停好后，我們隨著師姐去辦公室，一路上我都在觀察著學(xué)生的行為，給我的感覺，有秩序。課室里、走廊上，沒有打打鬧鬧得學(xué)生、也沒有人大聲喧嘩，大家都在各司其職：掃地的掃地、拖地的拖地，還有擦玻璃的、擦欄桿的、洗廁所的等等。我看到這些真的讓我很驚訝，以前我讀高中的時候除了掃地，我們從來不做這些事情的啊。我開始驚嘆這個學(xué)校的教育方式。師姐告訴我們，這個學(xué)校提倡的是“感恩樸素”的教育。這感恩、樸素每時每刻都在學(xué)生的身上體現(xiàn)出來。總言之，我用八個字形容這個學(xué)校的校風(fēng)：有條不紊、欣欣向榮。
7:15分，學(xué)生的早讀課開始了，所有的學(xué)生除了學(xué)生會的人，都必須完成自己的工作回到課室早讀。我們放好東西就跟著師姐來到高二八班，監(jiān)督他們做試卷。
其實今天一整天我們不僅聽了一個班的課，我們聽了七個班的課，其中有
七節(jié)生物課，一節(jié)數(shù)學(xué)課。每節(jié)課每個班的收獲都很不一樣。對于這七個班的情況，大概是這樣的：班級分為三個等級，分別為重點班、次重點班、普通班。三個等級間的差別真的很大。首先講一下重點班，一進到他們的課室，會有一種很整齊的感覺，在上課時，學(xué)生都很認(rèn)真上課，就連離黑板最遠的那個學(xué)生都探著頭很認(rèn)真在聽課，做筆記。課堂上大家都很積極回答，不會搗亂，不懂得就問老師，沒有人趴在桌子上睡覺，也沒有上課講課外話。再來是次重點班，他們上課挺認(rèn)真的，回答問題也很積極，但有時會有學(xué)生提出很奇怪的問題搗亂一下，可以說是比較活潑，偶爾會看到有些人講課外話，還有幾個學(xué)生沒有穿校服，可能是紀(jì)律沒那么好。最后是普通班，在上課之前，師兄就跟我們說了，這個班級我是沒辦法控制的，你們看著辦吧。果然不出所料啊，一進課室，怎一個“亂”字了得：地板全是零食袋，桌子歪歪斜斜的，毫無秩序；上課時，遲到的遲到，睡覺的睡覺，還有照鏡子的，玩手機的，看課外書的，開小會的。反正除了前面幾個人，后面的人基本上是不聽課的，甚至連書都沒翻開。不是我夸張，要不是親眼所見，我也不敢相信。當(dāng)時我在想，學(xué)校為什么要把重點和普通班分的那么清楚呢？好的學(xué)生就很好，不好的學(xué)生就一塌糊涂，這樣只會使兩極分化越來越大。
2. 中學(xué)班主任工作、生物教學(xué)工作、現(xiàn)在中學(xué)生的特點的總結(jié)
①中學(xué)班主任工作
聽了一天的課，還真沒看到班主任出現(xiàn)過。師姐帶的是高二八班，她告訴我們，班主任的工作從早上的打掃衛(wèi)生、早讀、做操、課室的布置以及班會課等都要涉及到。比如說早上的打掃衛(wèi)生，班主任每天都要安排學(xué)生做好衛(wèi)生工作，并要監(jiān)督學(xué)生完成。早讀時，班主任要到課室看人有沒有到齊，沒有到齊的話就要采取相關(guān)的措施。做操時，班主任也得站在學(xué)生隊伍當(dāng)中督促他們。還有課室的布置，一進門，在黑板的上方我看到的不是“好好學(xué)習(xí)，天天向上”，而是”明理求真” ,這使學(xué)生對學(xué)習(xí)的理解更深一步了。講臺的黑板上除了用來板書外，在角落里還寫了很多與班級工作和學(xué)習(xí)有關(guān)的信息，比如說，今天誰負(fù)責(zé)哪里的衛(wèi)生工作；今天的作業(yè)是什么，什么時候交 ；今天誰被罰背書了等等，這些都是班主任分配下去，再由學(xué)生干部一一落實。 課室的后面還貼了很多與學(xué)生成績有關(guān)的表格，比如說有每次月考的成績排名，成績進步榜、班里的單科狀
元榜等，這寫都能很好地促進學(xué)生認(rèn)真對待每一次考試。還有，后面的黑板則做了以“直面挫折，關(guān)愛生命”的板報，這不僅有利于美化課室，還有利于學(xué)生學(xué)習(xí)到有關(guān)的知識。課室的布置不單單是這些東西，還有很多的東西。我只是把對我印象較深的部分寫出來了。歸根結(jié)底，班主任有義務(wù)創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，來促進學(xué)生積極學(xué)習(xí)。班主任工作最主要的體現(xiàn)還是在班會課上，在班會課上，班主任要對上一個星期班級的學(xué)習(xí)和工作情況進行總結(jié)，該表揚的表演，該批評的則已較婉轉(zhuǎn)的語氣進行間接的批評，但不能太過激烈。師姐在實習(xí)期間也上過一次班會課，班會的主題是“我的大學(xué)生活”，通過向?qū)W生展示有趣的大學(xué)生活，從而激發(fā)學(xué)生對大學(xué)的憧憬。班會課的目的正是這樣，通過向?qū)W生傳遞某些信息，從而引起學(xué)生的共鳴，使學(xué)生更努力地去實現(xiàn)目標(biāo)。
�、谏锝虒W(xué)工作
聽了六個師兄師姐的課，發(fā)現(xiàn)他們的課有一個共同點，都是按照這樣的流程下來的，開頭是回顧或者小故事，中間是圖文并茂地講新課，最后是以練習(xí)鞏固做結(jié)尾。下面，我就拿其中一節(jié)生物課大致說說我的感想。這節(jié)生物課是重點班的課，講的是伴性遺傳，具體流程是這樣的'：
小故事開場：故事大概說的是一個山區(qū)女人生了三個兒子，最后都夭折了，村里面的人都瞧不起她，最后她承受不住，自殺了。然后又提出了一個問題：生男孩是女人的錯嗎？這個問題引起了大家的興趣，大家開始在討論這個問題，問題的答案千奇百怪的，引發(fā)大家爆笑連連，整個課堂的氣氛都活躍起來了。然后師姐又說，出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，是跟我們今天要學(xué)的伴性遺傳有關(guān)。大家頓時停止了討論，好像迫切想知道伴性遺傳是什么回事，這時我覺得師姐已經(jīng)成功地從小故事過渡到正題的學(xué)習(xí)。
課題內(nèi)容是伴性遺傳，所以，首先是介紹男女染色體的區(qū)別，通過向同學(xué)們展示男女染色體的圖片，讓學(xué)生從圖中看出染色體間的差別并讓大家一起來發(fā)言。認(rèn)識染色體后就是向?qū)W生介紹染色體是如何決定性別的:人和動物是由X、Y決定的，女性的性染色體是XX，男性的性染色體是XY，某些動物則是叫做雄性和雌性，性染色體和人類是一樣的。還舉了一個與人相反的性別決定的性染色體，比如說雞，雄性的性染色體是ZZ，雌性的性染色體是ZW，這是一個列外，師姐還特定和同學(xué)們強調(diào)一定要記住。從這里可看出，講課的內(nèi)容是絲絲入扣，
層層遞進，讓學(xué)生的思路一步步清晰明了，每個內(nèi)容上下都結(jié)合得很緊密。
通過一番性染色體是如何決定性別的講解，師姐又提出了一個問題：為什么人類性別接近1:1。頓時課堂又熱鬧了起來，大家都很踴躍的回答。師姐沒有及時把答案說出來，而是帶著這個問題開始講解伴性遺傳是如何完成的。
講伴性遺傳是以人的紅綠色盲為列子展開的。首先先向?qū)W生介紹紅綠色盲的病癥，再來是測一下學(xué)生的色覺，在測的過程中大家都顯得很新奇，課堂上依舊是那么活躍。活躍一番過后就進入了伴性遺傳的學(xué)習(xí)。接下來的內(nèi)容是通過向?qū)W生展示紅綠色盲的系譜圖，經(jīng)過對系譜圖的一番講解，師姐又給學(xué)生提出問題。一共展示了五個系譜圖，提出了五個問題，分別是：①男性的患病基因只能傳給女兒？②男性的患病基因只能來自母親③女兒色盲，父親一定色盲④父親正常，女兒一定正常⑤母親色盲，兒子一定色盲。通過五個問題的提出，同學(xué)們也回答的很踴躍，有些同學(xué)答對了，有些同學(xué)沒答對，最后師姐又通過在黑板上圖示講解的方式，幫助同學(xué)們弄明白。這部分的內(nèi)容過后，就是進行總結(jié)，將上面的五個結(jié)論展示在一張PPT上，讓學(xué)生抄下來，師姐還強調(diào)了這個一定要懂，要會分析，要記得住。接下來的內(nèi)容就是讓同學(xué)們自己動手去分析遺傳系譜圖，也就是去完成書上留下的練習(xí)題，同學(xué)們做完后，師姐開始講解，先將第一道題在學(xué)生的發(fā)言下寫在黑板上，第二道題則由學(xué)生上講臺來寫，師姐先做示范，再讓學(xué)生來做，我覺得這是非常好的。最后師姐還向?qū)W生了解其他的伴性遺傳病，如稱為“皇家病”的血友病，學(xué)生對這個也是很好奇的，但是最后由于時間的問題，就不能仔細的講解，做練習(xí)的時間也不夠，同學(xué)們就下課了。想當(dāng)年，做學(xué)生的時候會覺得一節(jié)課的時間好難過，但是現(xiàn)在覺得要是講臺上的那個人是我自己，時間會不夠用，一下子就沒了。
整節(jié)課，總的來說，算是比較成功的，我覺得最值得我學(xué)習(xí)的一點是，通過問題引發(fā)大家的興趣，再過渡到學(xué)習(xí)當(dāng)中去，當(dāng)然問題一定是有趣的才能激發(fā)學(xué)生。這樣不僅能使學(xué)生的思維得到散發(fā)，還有利于增強學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，使學(xué)生在一個很輕松的環(huán)境下完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，可以做到事半功倍。
�、郛�(dāng)代中學(xué)生特點。
當(dāng)代中學(xué)生的特點，我說我所看到的大部分的學(xué)生，還有少數(shù)的列外就不一一再說了。首先，我覺得現(xiàn)在的學(xué)生都很敢說話，不像我們那時那么內(nèi)向，
他們是有什么問題就問，不會不懂裝懂，有什么就說，不會遮遮掩掩的。其次我覺得他們上課的態(tài)度很好，比較好學(xué)他們上課回答問題都很積極，而且很多都回答的很對，證明他們是有預(yù)習(xí)的，比起以前的我，要認(rèn)真多了。再來，是他們的好奇心很強，對很多問題都很感興趣，使老師的課能很容易進行下去。最后，我覺得學(xué)生的思想比較獨立，比較有個性。他們會有很多自己的看法，然后說出來大家討論，不對的，老師會慢慢引導(dǎo)他往正確的方向，對的，老師會給予一定的鼓勵。當(dāng)然，還有一些不好的方面，比如說上課遲到了，不會向老師報告，直接進課室。上課睡覺，玩手機，看課外書，一點都不怕老師看見，可能是因為實習(xí)生給他們上課的原因，他們比較有點目中無人，這些是我在普通班里看到得，甚至有些學(xué)生在上課的時候問坐在他旁邊的班主任：“為什么要拿我們做小白鼠啊？”凡事都有兩方面吧，這些真的使我很感慨。
2. 實習(xí)中的認(rèn)識和感受
這次實習(xí)主要集中在課堂方面，所以對生物教學(xué)工作的感想比較多。第一，作為一個老師，要懂得站在學(xué)生的角度上去想問題，比如說上課不能講太快，要及時問學(xué)生：“可以了嗎？”“懂了嗎？”第二，作為老師，基礎(chǔ)知識要扎實，要能很好的回答學(xué)生問得問題。我聽得第一節(jié)課，是一個師姐的課，她沒有備課，直接就講課，學(xué)生問問題時，她一個都回答不上來，學(xué)生一直說：“哎，將就點啦！”整個課堂的氣氛都很尷尬。第三，老師講完一個內(nèi)容，要及時地總結(jié)，不然學(xué)生都不知道講了那么多到底在講什么。第四，面對不同的班級，要因材施教。比如說，有一個師兄，上美術(shù)班的課，過程簡略，主要的是結(jié)論，說太多他們也聽不進去的。第五，上課要注意情緒、要有激情、還有不要拖堂。老師的情緒會影響學(xué)生，所要上課時要特別注意。激情也是很重要的，比如說，有一個師姐上課時激情四射，學(xué)生的上課情緒也會跟著高漲起來，只有師姐吼一聲“大聲點”，全部學(xué)生頓時精神起來了。拖堂是讓學(xué)生很反感的事情，所以，要想得到學(xué)生的喜歡，千萬不能拖堂，所以要掌握好課堂時間。 以上便是我經(jīng)過實習(xí)后比較大的感想，很多方面都是很值得我慢慢去體會、去學(xué)習(xí)的。
生物類實習(xí)報告 篇2
一、實習(xí)時間：20xx.6.7-6.12
二、實習(xí)地點：食品發(fā)酵實驗室（化學(xué)樓119、123）、食品學(xué)院實習(xí)基地
三、實習(xí)目的：
1、學(xué)習(xí)自制酸奶的方法，熟悉從酸奶中分離和純化乳酸菌的一般方法。
2、掌握各類酸奶生產(chǎn)的基本工藝和要求。
3、學(xué)習(xí)奶酒的發(fā)酵過程、工藝流程，及其注意事項。
4、對自己所學(xué)的科學(xué)知識進一步深化，提高實踐能力，整體策劃部署能力，動手能力，組織能力，團體協(xié)作能力，創(chuàng)新能力等方面也有一些提高。
四、實習(xí)內(nèi)容：
1.酵母菌篩選方案的確定
為了獲得最佳酵母菌發(fā)酵結(jié)果，我們通過對Internet資源以及圖書資料的搜索和查尋，查的產(chǎn)酯酵母廣泛應(yīng)用于白酒、黃酒、普通酒、醋、醬油中，另外，還應(yīng)用于果汁中。
所以我們準(zhǔn)備了三種菌種來源材料：果皮、酒曲、保藏的酵母斜面。第一種方法是利用果皮做來源，將削下的果皮放入帶玻璃珠的三角瓶充分振搖，梯度稀釋，涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第二種方法是用各種酒曲做為菌種來源，將酒曲粉碎，稱量，梯度稀釋，而后涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第三種方法是利用保藏的酵母斜面作為菌種來源，用接種環(huán)在酵母斜面上取一環(huán)菌，而后用劃線法接種于YPD瓊脂平板上，帶用于實驗。
經(jīng)過大家的討論后，一致決定利用酵母斜面上的菌種，對其進行培養(yǎng)。因為利用酵母斜面上的菌種在此次實習(xí)中可以用到我們實驗上所學(xué)習(xí)的知識，真正將知識用于實踐，并在實踐中得到鞏固。但是，酵母斜面上的酵母菌制得的菌懸液濃度很大，所以在菌種篩選方面，我們將菌懸液10進制稀釋到10-5,10-6,10-7的數(shù)量級，各濃度涂布兩個平板，另六個平板用于劃線分離法進行菌種分離，30度培養(yǎng)24到48h，觀察平板上的菌落生長情況。初選出酵母菌，將菌落照片后就進行顯微鏡觀察，篩選到典型的酵母菌株，進行生化實驗。將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基（PDA）,30度培養(yǎng)48h后，4度冷藏。將PDA斜面培養(yǎng)基上保存的酵母菌接種于培養(yǎng)液中培養(yǎng)，而后接種于豆芽汁發(fā)酵液中，進行發(fā)酵測產(chǎn)脂能力。
2.酵母菌的篩選及鑒定
11月25日我們按照討論決定的方案進行了酵母菌的篩選實驗，實驗內(nèi)容如下：
2.1 培養(yǎng)基的制備、分裝、滅菌（分述在下文中）
在實習(xí)中共需要準(zhǔn)備六種培養(yǎng)基：YPD培養(yǎng)基、PDA培養(yǎng)基、豆芽汁培養(yǎng)基、葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基、硝酸鹽生化實驗培養(yǎng)基、糖發(fā)酵實驗培養(yǎng)基。各培養(yǎng)基配方如下：
1、YPD培養(yǎng)基：1%酵母膏，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%瓊脂。
2、PDA培養(yǎng)基：2%馬鈴薯，2%葡萄糖，22%瓊脂。
秤取切成小塊的馬鈴薯，加水煮爛（20-30min），八層紗布過濾，濾液中加入葡萄糖，最后加入瓊脂。
3、豆芽汁培養(yǎng)基：10%黃豆芽，2%葡萄糖，2%瓊脂
洗凈豆芽，加水煮沸30min.用紗布過濾。濾液加入瓊脂，加熱溶解后放入糖，攪拌使它溶解，補水至設(shè)定值。
4、糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基：營養(yǎng)物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化
鈉，0.2%磷酸氫鈉，0.2%溴麝香草酚藍）配方為20g/1000ml，蒸餾水配制，pH7.4。分裝后加葡萄糖0.5%。
5、硝酸鹽生化實驗培養(yǎng)基：0.3%牛肉浸膏，0.5%-1%蛋白胨，pH7.0（100ml 培養(yǎng)基加入1g硝酸鉀）
6、糖發(fā)酵實驗培養(yǎng)基：營養(yǎng)物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化鈉， 0.2%磷酸氫鈉，0.2%溴麝香草酚藍）配方為20g/1000ml，蒸餾水配制，pH7.4。分裝后加乳糖0.5%。
制備：由于第6種培養(yǎng)基同第4種培養(yǎng)基，則一組配制即可，再加上無菌水，共需制備六種，則將全班分成六個組，我們?yōu)榈?組，故配制過程如下：
�。�1）天平調(diào)平。
�。�2）準(zhǔn)確秤取7.8g營養(yǎng)物（配390ml），葡萄糖、蔗糖、乳糖各0.65g。
�。�3）將營養(yǎng)物放入搪瓷缸中，加入390ml蒸餾水，玻璃棒攪拌將其溶解。
�。�4）pH試紙測其pH是否為7.4，若不是，用氫氧化鈉溶液調(diào)到7.4。分裝：
�。�1）取三個250ml錐形瓶，每個錐形瓶中倒入130ml的上述溶液。
�。�2）將上述稱好的葡萄糖、蔗糖、乳糖分別倒入三個錐形瓶中，搖晃錐形瓶使其溶解。
�。�3）將加入糖的營養(yǎng)液分別裝入12個試管中，每個試管用移液管放入10ml。
�。�4）將每兩個葡萄糖、蔗糖、乳糖用牛皮紙扎成一捆，即每6個試管扎成一捆，寫上班級、組別后待滅菌。
滅菌：將已經(jīng)包扎好的試管放入滅菌箱中，進行滅菌待用。
以上就是我們組的制備過程，在這個過程中應(yīng)該注意以下幾點：
1、稱量前天平要調(diào)平。
2、秤取營養(yǎng)物時應(yīng)準(zhǔn)確秤取。
3、溶解后注意調(diào)pH值到7.4
4、量取培養(yǎng)液時要準(zhǔn)確，特別是向試管中分裝時要用移液管。
2.2 酵母菌的分離（詳述分離方法，培養(yǎng)條件及觀察到的菌落結(jié)果）
步驟過程：
1、倒平板：待YPD培養(yǎng)基冷卻至50度左右后，按無菌操作法倒12只平板（每皿約倒15ml），平置，待凝。
2、酵母菌稀釋：取1mL菌懸液放入裝有99ml的無菌水錐形瓶中，搖勻后再從錐形瓶中取1mL放入1號管，依次進行，則管里酵母的濃度依次是10-2~10-7。
3、平板分離：依次從10-7，10-6，10-5的管里取稀釋液進行涂布平板，YPD平板每個濃度涂兩個。
4、劃線法分離：用接種環(huán)從酵母斜面上取一環(huán)酵母，在酒精燈前按無菌操作法進行劃線，將酵母接種于6個平板中。
5、恒溫培養(yǎng)：將12個培養(yǎng)皿平板置于30℃恒溫箱中培養(yǎng)24~48小時。 結(jié)果：
觀察菌落：出現(xiàn)了4種不同形態(tài)的菌落。
�、賵A形，菌落大，表面光滑，濕潤，突起，乳白色。
�、趫A形，菌落略小，濕潤，突起，質(zhì)地均勻，呈乳白色。
�、蹤E圓形，菌落略小，濕潤，突起，顏色均一，呈乳白色。
�、軝E圓形，菌落大，濕潤，突起，顏色均一，呈乳白色。
結(jié)果分析：
通過網(wǎng)上查閱資料顯示，正常條件下大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。 啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落。
將我們觀察的結(jié)果與資料相比，確實符合大多數(shù)酵母菌的菌落形態(tài)。 結(jié)論：觀察到的是酵母菌落。
2.3酵母菌的初步鑒定（包括革蘭氏染色和糖代謝實驗）
2.3.1將平板上分離到的各菌株進行簡單染色后進行鏡檢
觀察結(jié)果為：
球菌，各個細胞的形狀比較規(guī)整。
結(jié)論：
通過菌體個體形態(tài)和菌落形態(tài)，初步確定出了一株酵母菌。
注意事項：
1、搬動顯微鏡時應(yīng)一手握住鏡臂，另一手托住底座，鏡身保持直立，并緊靠身體，步態(tài)穩(wěn)健。切記單手拎提，以免目鏡頭從鏡筒上掉出而砸壞。
2、各個鏡面切忌用手涂抹，以免手上的油、汗污染鏡面，造成發(fā)霉、腐蝕。
2.3.2 將初步確定的菌株進行生化實驗
步驟過程：
用接種環(huán)從平板上挑取已分離的同一菌落接種于糖發(fā)酵管和硝酸鹽生化管中，接種完后30℃培養(yǎng)。24小時后觀察結(jié)果。
與此同時，將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基（PDA），30度培養(yǎng)48小時后，4度冷藏，待檢其他特性。
結(jié)果：
驗中并沒有觀察到，但硝酸鹽管中變黃，則分析結(jié)果，可能是酵母菌生長不旺盛，導(dǎo)致即使產(chǎn)氣也看不出來。
根據(jù)這一現(xiàn)象，能夠說明該菌株具有產(chǎn)酸產(chǎn)氣性能，確定此菌株確實是酵母菌。
3、發(fā)酵產(chǎn)酯實驗（11.23-11.24）
步驟過程：
�。�1）準(zhǔn)確吸取25ml發(fā)酵液于250ml錐形瓶中，加入25ml蒸餾水，滴2滴酚酞指示劑，用0.1mol/L的氫氧化鈉滴至微紅色，記下消耗氫氧化鈉溶液的體積。
（2）將滴定后的發(fā)酵液轉(zhuǎn)移至250ml錐形瓶中，準(zhǔn)確加入15ml上述氫氧化鈉標(biāo)液，接上冷凝管，加熱至沸回流30min。
�。�3）取下冷卻至室溫，完全轉(zhuǎn)移至250ml碘量瓶中立即用0.1mol/L的鹽酸溶液滴定至微紅色剛好消失，紀(jì)錄鹽酸溶液的用量，記錄總酯的含量。 結(jié)果：
氫氧化鈉消耗體積：V1=1.9ml
鹽酸消耗體積：V2>15ml
分析與結(jié)論：氫氧化鈉消耗體積1.9ml用來預(yù)估總酯含量，且其越大則總酯越少。由此可見，產(chǎn)酯量應(yīng)該不少。
按公式：總酯=（15-V2） X0.1X10-3mol 但是我們滴到18ml仍不見結(jié)果，并且沒有要到微紅的跡象�？赡苁怯捎谂渲茖嶒炘噭⿻r出現(xiàn)問題，導(dǎo)致沒有測出總酯量。
五、總結(jié)
短短一周的微生物實習(xí)在緊張又有效率的節(jié)奏下順利的結(jié)束了。這是我們自己在老師協(xié)助下并親自動手連續(xù)完成的一些列實驗，在其中感受到了很多平時和課上很少遇到的東西，有自主，有探索，有反思，有合作
短暫的實習(xí)轉(zhuǎn)眼而過，回顧實習(xí)生活，我在實習(xí)的過程中，既有收獲的喜悅，也有一些遺憾。喜悅是我們都在老師的指導(dǎo)下自主設(shè)計了方案并分工鮮明，合理掌握每一步實驗用時及時、準(zhǔn)確測量數(shù)據(jù)，最終都得到了相應(yīng)的結(jié)果。而遺憾那就是對實驗有些方面的認(rèn)識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些工作，所以未能領(lǐng)會其精髓。但時通過實習(xí)，加深了我對實驗和微生物基本知識的理解，豐富了我的微生物實驗的知識，使我對實驗有了深層次的感性和理性認(rèn)識。認(rèn)識到要做好實驗，既要注重理論知識的學(xué)習(xí)，更重要的是要把實踐與理論兩者緊密相結(jié)合。更進一步體會到了“實踐是最好的老師”的深刻意義。
生物類實習(xí)報告 篇3
一、生產(chǎn)實習(xí)目地
使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識，印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際，在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題地能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
二、生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容
正陽河醬油廠
原理：
以大豆、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份。色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，—是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計14個品種。
工藝流程：
制作方法
�。�、種曲制造
�、倬N
�、谂囵B(yǎng)：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲（或曲池、曲匾）逐級擴大培養(yǎng)。試管菌種應(yīng)定期進行純化、復(fù)壯。
�、圪|(zhì)量要求：
感官指標(biāo)——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。
理化指標(biāo)——每克菌種（干基）含孢子數(shù)510**9個以上。孢子發(fā)芽率在90以上。
�。�、原料處理
�、倜撝蠖沟仄扑�
脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下地粉未量不超過20。
�、跐櫵�
脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進行浸潤適當(dāng)時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。
�。�、制曲
�、俳臃N入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻后，移入曲池制曲
�、谥魄に嚄l件曲層厚度25～30cm，曲料應(yīng)保持松散，厚度一致，制曲過程中應(yīng)操縱品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應(yīng)進行2～3次翻曲。
�。�、發(fā)酵
�、冫}水地配制：食鹽加水溶解，澄清后使用。
�、诎枨}水
鹽水地溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；
操縱：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53（移池浸出法）55～58（原池浸出法）。
�、郯枨僮�
在成曲拌入鹽水時，應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過干現(xiàn)象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質(zhì)量，可采取：
�。�、浸出
�。�、醬油地加熱滅菌
生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃。
�。�、配兌
將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行配兌。
�。�、澄清
將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清地時間一般應(yīng)不少于七天。
產(chǎn)量
瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱，軟包裝機器有16臺，每臺生產(chǎn)20袋/分，日產(chǎn)量為4000箱，每箱30袋，每袋400ml。
哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司
�。�、企業(yè)簡介
哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于20xx年2月，是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè)，嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn)，已通過ISO9001：20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式。20xx年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”。
�。�、主要產(chǎn)品介紹
中性乳糖酶
系統(tǒng)名稱：β—D—半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）
外觀：黃色至淺褐色粉末狀
作用原理：水解乳糖分子中地β—半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。
穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—pH在6。6～7。0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，2小時酶存活率90，超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定，50℃以上很快失活；②pH穩(wěn)定性—pH在6。2～8。6之間穩(wěn)定，低于或高于很快失活。
最適溫度：39℃
最適pH值：pH6。8
金屬離子對酶活力地影響：被Mn2、Mg2激活，被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。
家用直投式酸奶發(fā)酵劑
家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養(yǎng)，經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種（�。┘兌雀�、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點。
低乳糖奶粉
哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥地科學(xué)方法制成。
�。场⑸a(chǎn)工藝流程
配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗
�。�、生產(chǎn)設(shè)備圖示
哈高科大豆食品有限責(zé)任公司
生物類實習(xí)報告 篇4
姓名：初旭
班級：食品12-3班
學(xué)號：120424301
指導(dǎo)教師：歐陽杰
實習(xí)一 牛欄山酒廠
一． 實習(xí)目的
1. 了解牛欄山酒廠的歷史和酒文化
2. 通過參觀了解白酒的制作工藝流程
二．實習(xí)地點
北京市順義區(qū)牛欄山酒廠
三．相關(guān)企業(yè)介紹
牛欄山酒廠，中國歷史悠久的釀酒廠之一。依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》記載，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。據(jù)民國20年《順義縣志·實業(yè)志》載：“牛欄山鎮(zhèn)造酒工作是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”。
牛欄山酒廠自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立建廠，現(xiàn)已發(fā)展成為國有大型企業(yè)，總資產(chǎn)達5.1億元，是北京市年產(chǎn)白酒5萬噸以上的生產(chǎn)廠家之一。企業(yè)現(xiàn)有干部職工1500余人，主要生產(chǎn)以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類產(chǎn)品，產(chǎn)品深受消費者青瞇。
四．牛欄山二鍋頭基本概述
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。
五．生產(chǎn)原料和設(shè)備
主料：高粱（東北高粱）、玉米、大麥、水（深層地下水）
輔料：豌豆、酒曲
設(shè)備：主要有發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備、蒸餾設(shè)備、灌裝設(shè)備等。
六．生產(chǎn)工藝和流程
1.生產(chǎn)工藝
采用續(xù)碴清香型曲酒生產(chǎn)工藝。
所謂續(xù)碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發(fā)酵的固態(tài)醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內(nèi)同時進行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然后加曲繼續(xù)發(fā)酵, 如此反復(fù)進行。由于生產(chǎn)過程一直在加入新料及曲, 故稱續(xù)碴發(fā)酵法。
其具體工藝流程如下：
工藝流程圖
2.發(fā)酵類型
采用的是固態(tài)發(fā)酵法：其工藝特點是全部釀酒過程的物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等發(fā)酵設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒質(zhì)較好。
3. 過程控制
�、賹υ系目刂�:高粱是二鍋頭的主要生產(chǎn)原料,酒廠擇優(yōu)于我國高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū),專門建立了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地,并對原料采取嚴(yán)格收購、多次檢測、達標(biāo)入庫、出庫在檢測等控制方法，保證所有原料均達工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。
�、趯λ纯刂疲横勗於侇^使用的是地下三百米處的優(yōu)質(zhì)地下水。按工藝要求。酒廠定期對水質(zhì)進行化驗和檢測，進行反滲透處理。使水質(zhì)達到國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，水中的一些無機鹽以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達到釀酒的要求，才能成為合格的釀酒
用水。
�、蹖凑{(diào)工藝的質(zhì)量控制：目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶，有效地保證了原酒的長期存放；其勾調(diào)用水需經(jīng)反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點和優(yōu)良品質(zhì)。
七．實地參觀照片
包裝生產(chǎn)線 陳年窖藏
發(fā)酵車間傳統(tǒng)蒸餾工具——“天鍋”
八．實習(xí)思考題
1.二鍋頭主要是什么香型？
答：清香型
2.酒的起源有哪幾種有意思的傳說？
儀狄造酒說
○相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。
史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀(jì)史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代《戰(zhàn)國策》則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：關(guān)于杜康造酒 ，歷史文獻多有記載，如《世本》云：“杜康作酒。少康作○
秫酒�！睆埲A《博物志》云：“杜康作酒�！鳖櫼巴酢队衿吩疲骸熬�，杜康所作�！崩铄睹汕蟆吩疲骸岸趴翟炀�，倉頡制字�！敝祀拧毒平�(jīng)》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜
康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶？”《類書纂要》云：“儀狄作。杜康造�！� 3猿猴造酒：○當(dāng)猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而殘留或者散落在石巖中，日久由于微生物侵入，遂自然發(fā)酵成酒。
3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時“掐頭去尾”的道理？
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
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