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快餐實習(xí)報告
在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編為大家收集的快餐實習(xí)報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
快餐實習(xí)報告1
實踐是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是如果我們在實際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實習(xí)就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實戰(zhàn)中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn)自己的人生價值呢？
抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
再這段實踐里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會實踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導(dǎo)。
一、實習(xí)目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實習(xí)時間：
自1月21日至2月3日，共為期半月
三、實習(xí)地點：
xx大街肯德基店
四、實習(xí)內(nèi)容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3.4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。
地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。
學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù)；從烹制薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯條，按照規(guī)格及時送上�？此坪唵�，可是實際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。
薯條位的培訓(xùn)通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓(xùn)。
收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：
1．顧客光臨
2．顧客點餐
3．建議性銷售
4．重復(fù)點餐內(nèi)容，并告知顧客餐點的金額
5．配餐
6．重復(fù)點餐內(nèi)容，收銀并找零
7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機(jī)說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
3、遭遇champs
肯德基全球推廣的“champs”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。
其內(nèi)容為：
c cleanliness保持美觀整潔的餐廳；
h hospitality提供真誠友善的接待；
a accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)
m maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；
p product quality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；
s speed 注意快速迅捷的服務(wù)。
每個月公司都對餐廳的champs狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為champs，同時他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳champs的成績。
4、注重團(tuán)隊精神
一家餐廳在運(yùn)營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運(yùn)作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團(tuán)隊，為餐廳的運(yùn)營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個團(tuán)隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作�；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作流程進(jìn)行了一下了解，又針對肯德基的生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計做較為進(jìn)一步的分析�？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。
那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。
其實,肯德基的油炸機(jī)有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會自動調(diào)試合適的溫度和時間�？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。
這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。
例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹(jǐn)慎。
五、實習(xí)總結(jié)：
短幾周的時間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊合作精神、勤勞誠實、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的打工實踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責(zé)備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的.一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。
我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執(zhí)著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
這次的打工實踐生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的�，F(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。
就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。
因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
這次的認(rèn)識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
快餐實習(xí)報告2
一、實習(xí)目的:
鍛煉自己的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，與社會實踐劃清界限，認(rèn)清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，開導(dǎo)自己，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實踐中，要認(rèn)識社會，增長自己的才能，提高自己的素質(zhì)，為以后真正步入社會打下基石。
二、實習(xí)時間:
從20xx年1月21日到20xx年2月3日，共半個月
三、實習(xí)地點:
長春前進(jìn)大道肯德基分店
四.實習(xí)內(nèi)容:
一開始，我們應(yīng)該努力工作一天六個小時。試用期間，我被分配到大堂工作。及時清理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳整潔是工作的重點，同時必須注意廁所的衛(wèi)生。別看廁所。只是個小地方。很容易拖。但是在用餐高峰期，我經(jīng)常是前腳剛拖完，地板還沒鋪完，就有三四個顧客連續(xù)使用，地板一片狼藉。著急的時候在大廳里看到阿姨，她精力特別旺盛，第一時間總能把所有的工作都做好。我佩服速度。
有人會說，巔峰時期真的很難吃。但是很容易到達(dá)低谷。一開始也是這么想的。我面試的餐廳在前進(jìn)街，跟市中心的生意沒法比。晚飯時間過后，餐廳生意明顯會淡下去。在低谷高峰期，大廳里的托盤都放好了，廁所的地板被拖得干干凈凈，洗臉臺也擦了好幾次一塵不染。看起來沒什么可做的，但你不能就這么懸著站著。于是我趕緊問阿姨——你可以擦玻璃了。尤其是門上的玻璃，客人進(jìn)出時，手會碰到玻璃，容易花。大廳的地板上有一些散落的食物碎片，看到了嗎？掃地。地上那些腳印也要及時清理。垃圾要經(jīng)常用壓力導(dǎo)桿壓。如果垃圾被壓后超過垃圾桶的3/4，就要準(zhǔn)備新的垃圾袋。收集的托盤要用消毒水擦拭消毒，然后送到柜臺，保證柜臺上托盤的數(shù)量。裝吸管的盒子應(yīng)定期檢查，如果吸管數(shù)量不足，應(yīng)及時補(bǔ)充。我經(jīng)常去餐館的外圍。如果有煙頭、樹葉、紙屑，及時清理，保持餐廳周邊環(huán)境整潔。人不多的時候也可以拖外圍地板。
有這么多事要做！但我覺得一切都搞定了，甚至有點閑，真的臉紅。我學(xué)到的第一課是學(xué)會如何發(fā)現(xiàn)事物，并積極地做一些看起來很小但卻很有必要的事情。
審判工作時間過得很快。通過努力，店長對我的表現(xiàn)相當(dāng)滿意，通知我可以進(jìn)入排班，去上班培訓(xùn)。剛來餐飲行業(yè)工作的時候，一切對我來說都很陌生，要從基礎(chǔ)學(xué)起。
訓(xùn)練的第一項是薯條。首先，我學(xué)到了關(guān)于炸薯條操作的理論知識。從一包薯條的重量到贈送給顧客的大、中、小薯條的克數(shù)；從做薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間。理論知識之后是實際操作。在師傅的指導(dǎo)下，所有要學(xué)的東西都很快學(xué)會了，接下來就是熟練度的過程。
我的工作是按照收銀員要求的規(guī)格及時送薯條�？此坪唵危瑢嶋H上我麻煩大了。當(dāng)時正是用餐高峰期，那兩天因為買一送一優(yōu)惠券的使用時間，顧客絡(luò)繹不絕的來買薯條。剛才我講解的時候，師傅讓我知道炸油應(yīng)該在什么位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對如此大的需求，我沒有時間及時提供薯條。當(dāng)三四個收銀員同時給我報飯的時候，我差點哭出來求救。好在師傅及時幫忙，補(bǔ)給恢復(fù)正常。
通過薯條的培訓(xùn)后，那是我在肯德基的主要工作——收銀員的培訓(xùn)。
收銀員是與顧客有直接和必然聯(lián)系的員工。可以說，餐廳給顧客留下的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量決定的。所以對收銀機(jī)的要求很高。其中一個就是肯德基的“收銀七步”，每個收銀員都可以過來熟練使用。其內(nèi)容包括:
1.顧客來了
2.顧客點菜
3.建議銷售額
4.重復(fù)點餐內(nèi)容，并告知顧客餐費
5.迎合
6.重復(fù)訂購內(nèi)容，收銀機(jī)和零錢
7.送餐并感謝顧客光臨
我的記憶力還不錯。記住這些規(guī)則和菜單并不難。但是收銀員在學(xué)校不考試，死記硬背解決不了實際問題。第一次去專柜，不僅心結(jié)，還漏了步驟，要么不推薦銷售，要么不重復(fù)下單。
下一步是在電腦上練習(xí)。一開始是和師傅一對一模擬，然后你要單獨面對客戶。
雖然我受過單獨工作的訓(xùn)練，但我和其他只在訓(xùn)練時間短的地方實習(xí)的收銀員差距還是很大的。所以店長要求我們在以后的工作時間里，從各方面提高自己的專業(yè)服務(wù)水平。我為自己制定了以下計劃:
1.眾所周知，肯德基是快餐，它強(qiáng)調(diào)速度是一個重要特征。作為餐廳的服務(wù)員，從上班第一天起，顧客提供的最快服務(wù)就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)。
在肯德基，“快”字不再是一個粗糙的定性的詞，而是被賦予了一定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客應(yīng)在進(jìn)入5秒內(nèi)受到問候；為每位顧客提供的'餐飲服務(wù)應(yīng)在1分鐘內(nèi)完成；每個顧客都應(yīng)該排隊購買5分鐘內(nèi)的飯菜。這些清晰的數(shù)字表明，一旦你穿上制服，站在柜臺上，所有的行動都必須迅速，不應(yīng)該有任何延誤。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人接待了三四個顧客，你連幾十塊錢的生意都沒做成。這種差距絕不能用“新人”來解釋。所以提高速度是我面臨的第一個重要問題。一方面可以通過反復(fù)整理來獲得速度的提升，但同時思想上的重視更重要。只有精神高度集中，全身肌肉緊繃，各部分協(xié)調(diào)配合，才能跟上高峰時段其他收銀員的節(jié)奏。有一段時間我以為自己的速度已經(jīng)很快了，但是有一次我親眼目睹了店長收銀和配餐的速度，才知道真正的速度是什么，連顧客都忍不住贊了一句:“肯德基真快！”
2.挑戰(zhàn)千次
“千次”是柜臺上經(jīng)常提到的名詞。所謂“千倍”，就是一個產(chǎn)品在1000個客戶中購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基會對某一產(chǎn)品在某一段時間內(nèi)的銷量提出一定的要求，各餐廳指標(biāo)完成情況會以“千倍”來體現(xiàn)。例如，肯德基不斷推出新品種，以豐富其產(chǎn)品的品種。公司在R&D投入了大量的人力、物力、財力和宣傳，自然希望新產(chǎn)品能被市場接受？消費者喜歡多少？“這些問題都有很好的答案。成千上萬次已經(jīng)成為回答這些問題的重要指標(biāo)。
如何提高幾千倍才能達(dá)到公司的預(yù)期？除了在電視上做廣告，在餐廳掛POP來增加顧客的認(rèn)知度和購買新產(chǎn)品的欲望，收銀員的引導(dǎo)是決定千倍的重要因素。
我的老師曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你不只是站在柜臺上聽客戶想買什么賣給他，而是引導(dǎo)客戶買你想賣的東西。
如果說速度只是一個熟練的過程，重復(fù)一百遍兩百遍，一定會從不熟悉變成熟練。但是推薦銷售是需要思考的事情。什么情況下建議什么產(chǎn)品；有必要學(xué)習(xí)和探索客戶應(yīng)該用什么樣的語氣和方法來提出建議。技術(shù)好的收銀員，想賣什么就賣什么。餐廳里有哪些產(chǎn)品需要推廣，哪怕是點擊率最低的產(chǎn)品，他也可以推廣。這些技巧不是書本上能學(xué)到的，要在實踐過程中用常識來總結(jié)。往往同一個詞在不同的時間說，即使語氣稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
快餐實習(xí)報告3
一、實習(xí)的目的
在麥當(dāng)勞做了半年的社會實踐，受益匪淺。通過這次實踐，我明白了社會實踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，提高思想道德素質(zhì)具有重要意義。我工作的麥當(dāng)勞是世界500強(qiáng)企業(yè)之一。鞏固在學(xué)校學(xué)到的理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加柜臺主要負(fù)責(zé)點餐和收銀的實踐活動，可以培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識的能力，鍛煉我的社會交際能力和適應(yīng)能力，獲得旅游業(yè)務(wù)和管理的實踐知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
二、實習(xí)時間
20xx年x月-x月
三、實習(xí)地點
Xx市
四、實習(xí)的內(nèi)容
我進(jìn)入麥當(dāng)勞在x上實習(xí)，主要負(fù)責(zé)柜臺點餐和收銀，有時候負(fù)責(zé)甜點站的收銀或者準(zhǔn)備飯菜，或者是為飲料贈送和準(zhǔn)備飯菜。柜臺點餐和收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求更高。所以我接受了更專業(yè)更全面的培訓(xùn)。首先，我要記住芭蕾四步。就是顧客進(jìn)餐廳，我會舉起左手，用歡快的語氣喊:我喜歡來。這是第一步。當(dāng)顧客走近柜臺時，我再次舉起左手，高興地說:“很高興為您服務(wù)。我在這里為您點菜�！�。這是第二步。下一步是向顧客推薦餐廳的熱門套餐，根據(jù)顧客要求在30秒內(nèi)完成點餐。這是第三步。其中收銀時間為十五秒，在此期間我必須根據(jù)餐廳的現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)硬幣的真實性和完整性。最后一步，為顧客準(zhǔn)備好醬紙巾，引導(dǎo)他們移至右側(cè)用餐。雖然這個過程看起來很簡單，但是在指定的時間內(nèi)正確實現(xiàn)它需要一些技巧。因為畢竟客戶沒有快速訂購的意識，不了解訂購流程。因此，我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為他們做出決策，從而縮短點餐時間，方便服務(wù)下一位顧客，提高餐廳的經(jīng)營效率。一般來說，配餐經(jīng)營者的廚房制作和展示不應(yīng)超過三分鐘，以避免顧客等待很長時間。甜品站主要負(fù)責(zé)賣冰淇淋和飲料。由于網(wǎng)站的獨立性，對速度沒有嚴(yán)格的要求。然而，我們?nèi)匀恍枰诒M可能短的時間內(nèi)為客戶提供食物和服務(wù)。平時大部分時間都是我負(fù)責(zé)甜品站餐和準(zhǔn)備。周末多是雙人。飲料柜臺是柜臺不可分割的一部分。主要負(fù)責(zé)制作和贈送飲料。飲料室里有一臺電腦顯示器。我會根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，取消我完成的每一個訂單。因為對飲料空間的時間要求是一分鐘，如果是加班，系統(tǒng)會自動做紅單提醒我們速度太慢，然后經(jīng)理會給我們施加壓力提醒我們提高速度。此外，在制作飲料的過程中，必須注意保持柜臺的清潔，避免給顧客留下不好的印象。但是，客戶數(shù)量少的時候，不能閑著，一定要積極找事情做。比如手邊的清潔，完整的紙巾，醬料，紙杯等。在柜臺，以確保高峰時段的暢通，為下一個高峰做好充分準(zhǔn)備�？梢姡湲�(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度，是所有員工每時每刻不斷努力創(chuàng)造的。
五、實習(xí)后結(jié)果
因為麥當(dāng)勞的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，每天吸引大量的乘客，每天工作時間大概十個小時左右，讓我覺得很累。所以連續(xù)的流量讓我不得不一遍又一遍的重復(fù)同樣的對話，認(rèn)真的解釋同樣的問題，做同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法呼吸，身體的疲勞讓我有時候?qū)蛻舨荒蜔�，服�?wù)質(zhì)量隨著客流量的增加而下降。有時候和客戶發(fā)生摩擦是不可避免的。還有就是忙碌的飲料空間，讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者加班，被客戶投訴罵。另外，甜品站一個人的操作，經(jīng)常讓我忙上幾個小時，夏天外面的高溫讓我感覺很不舒服。雖然有很多挫折和困難，但我堅持了下來，盡了最大努力。因此，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可和贊揚(yáng)，客戶們也很高興地微笑著感謝我的服務(wù)。
六、實習(xí)經(jīng)歷
1.耐心
每當(dāng)和客戶發(fā)生摩擦或者理解的時候，我就感受到了社會真正的打擊和殘酷。我們都太脆弱，自尊心太強(qiáng)，經(jīng)不起謾罵和誤解。受不了挫折，就急于為自己辯護(hù)。其實我想說，社會是如此真實，不會寵壞你，也不是每個人都會顧及你的感受。當(dāng)被誤解時，我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗。畢竟，戰(zhàn)斗永遠(yuǎn)不會結(jié)束。畢竟不是每個人都能無私的想到你，理解你。我們能做的就是在原則下有耐心，在原則外忽略。然后反思自己是否錯了，不斷提高自己的工作能力，避免客戶不滿。
2.和諧的人際關(guān)系
麥當(dāng)勞員工多，總要和很多同事打交道。從前，我不喜歡和不認(rèn)識的人說話。我很自豪�，F(xiàn)在強(qiáng)烈感受到人際關(guān)系的和諧是多么重要，有利于你工作的順利進(jìn)行。畢竟，團(tuán)隊合作在社會工作中非常重要，不是一個人能完成的.。也有利于你順利的工作心情。每天微笑著和人打交道自然是好的，有利于工作效率的提高。
3.主動做事
繁忙的工作經(jīng)常讓我感到疲倦和懶惰。但是，我經(jīng)常告訴自己要主動，要堅持。積極會幫助我在工作中找到樂趣。比如客戶的滿意會給我工作上的成就感。很多事情是我們的責(zé)任，我們有義務(wù)去完成。雖然我不喜歡，但我發(fā)現(xiàn)自己下班后還是堅持下來了。所以，相信時間是公平的，它能讓快樂快速流逝，也能讓你認(rèn)為的痛苦快速流逝。
4.自控
不要把個人情緒帶到工作中。所以，我深深覺得，一個成熟的人，一定要有控制情緒的能力。如果把負(fù)面情緒帶到工作中，肯定會導(dǎo)致工作效率低下，與人產(chǎn)生沖突。所以，再累也要保證最低的服務(wù)態(tài)度。努力轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰能帶來快樂，快樂的工作會有意想不到的收獲。
5.提高自己的競爭力
我學(xué)會了不斷努力，虛心請教別人，不斷提高自己的技能。以前不喜歡問別人，現(xiàn)在知道自己覺得自己進(jìn)步不了。同時也覺得在工作實踐中一定要勤于學(xué)習(xí)，不斷積累，所以也學(xué)會了獨立解決問題。而且你不能不裝懂，否則，錯誤在實踐中會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
6、管理者的管理
麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人里克·雷迪恩(Rick Redian)說，要尊重每一個為你工作的人。如果你想成為一名好的經(jīng)理，你必須有好的管理方法來管理你的員工。所以要理解和關(guān)愛每一個員工，管理方法因人而異，但關(guān)愛是前提。
7.賺錢的苦工作的累讓我很累，這讓我意識到賺錢并不容易。花錢容易賺錢難。從現(xiàn)在開始，我會珍惜每一分，感受父母的辛酸。
快餐實習(xí)報告4
一 、實習(xí)的目的
我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個月的社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作實習(xí)實踐活動，培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應(yīng)變能力，獲得實際旅游 業(yè)務(wù)知識和管理知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
實習(xí)時間：1月——2月
實習(xí)地點：昆明市北京路1127號中匯商業(yè)中心首層
實習(xí)的.內(nèi)容
我于一月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè) 全面的培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策 嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提醒速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補(bǔ)全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運(yùn)高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
二 、崗位實踐結(jié)果
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。
有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
快餐實習(xí)報告5
從今年7月8號學(xué)校暑假開始，我也便開始了我的打工生涯，在武昌火車站的德克士快餐廳做起了服務(wù)員的工作，雖然4月份已經(jīng)開始了在那的兼職工作。下面我就簡單地從三個方面介紹下我在工作過程中的所見所聞和所感所想吧。
工作篇。
dicos 是一家西式快餐廳，與 kfc 相似，以煎炸雞肉食品為主，從1995年在四川成都的第一家餐廳開始，現(xiàn)在在全國已超過1000家分店，與康師傅一樣同屬頂新國際集團(tuán)。我所在的武昌火車站德克士二餐廳(一餐廳位于候車室)位于西出站口正對面，在這里工作分為全職員工和兼職員工，全職員工需要辦理五險一金，每周上6天班，兼職員工則不需要交納五險一金，班次(每周不少于3個工作日)相對于來說也較為自由。
所有員工被劃分為管理組和服務(wù)組，管理組有店長、訓(xùn)練經(jīng)理、人事經(jīng)理、倉儲、機(jī)修、質(zhì)保、企創(chuàng)等，服務(wù)組有會計以及各工作站服務(wù)員等。每個工作日開始，首先換裝，找值班經(jīng)理(某一管理組當(dāng)班者)檢查、簽字、打卡上班，到了吃飯時間且不是很忙碌的時候值班經(jīng)理會安排人員吃飯，此時需打卡、簽字，半小時后需打卡、簽字回到工作崗位，直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時不允許打準(zhǔn)點卡，必須提前。每一位新進(jìn)員工需要經(jīng)歷一天6小時無工資的“歷練”，然后是15個工作日每日6小時(每小時5元)的見習(xí)期，15個工作日后進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試(分為卷面理論考試和實際操作，各100分，平均分80分為合格)，轉(zhuǎn)為正式員工后一般每個工作日8小時，每小時10元，每月25號前計算工資，下個月7號左右發(fā)工資(公司要求辦理的招生銀行卡基本沒有用過，而是發(fā)現(xiàn)金)。
所有服務(wù)組員工被劃分到五個工作站:srv,oc,h,ck 以及應(yīng)急。srv 主要是站在pos機(jī)前進(jìn)行銷售、促銷以及收款;oc 主要是負(fù)責(zé)大廳桌椅、地面、洗手臺整潔以及及時回收餐盤至前線srv;h 主要是內(nèi)場負(fù)責(zé)漢堡、米飯制作和果汁飲料配制;ck 主要負(fù)責(zé)雞肉、薯條等食品的炸制。在此工作的每一位員工必須學(xué)會至少兩個工作站的內(nèi)容，而我學(xué)的則是srv 和 oc，大部分時間我上的班次是srv。
作為一家24小時營業(yè)的快餐廳，嚴(yán)格來說這里的工作時間被劃分為四個時間段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7點到15點半，中班從11點到19點半，晚班從15點半到24點，通宵班從21點到第二天早上7點半。
人物篇。
也從三個方面介紹：餐廳職工，顧客群，餐廳“流浪人員”。
首先需要介紹的是人事經(jīng)理(在餐廳人事負(fù)責(zé)所有員工班表的安排)，在四月份當(dāng)我得知餐廳招聘的消息后的某一天下午我去了餐廳，不巧的是管理組集體開會在，所以我在餐廳等候了四個多小時一直到晚上8點多鐘才拿到一張表格認(rèn)真地填寫完基本信息后才離開，四天后接到人事電話通知需辦理“健康證”才可上班，電話里人事很誠懇地為上次等候太久向我道歉(上次去時并未見到人事)，我小心翼翼地回著電話。。。一個星期后拿著健康證報到，第一天進(jìn)行著無薪6小時的磨練，我絲毫沒有停下休息一會，因為是第一次的兼職，所以特別小心。那天見著人事了，聊了幾句，他說之前向其他員工了解到我溝通還不錯所以安排我以后上 srv 的班，句里話間，覺著他還是一個比較和氣的人吧。后來的一天他一個電話來了，電話里他把我訓(xùn)了一頓，發(fā)了很大脾氣，事實是我已經(jīng)發(fā)短信提前告知他我下周的班次而他沒有注意到并且嫌棄我班次給少了 給我加到4個班了，而那時正是考試周，我無法給他想要的足夠班次，所以這是矛盾。。。后來，覺著他其實真的是一個挺“靈活”的人，會對每一個人說著同樣的鼓勵的話，以至于我們已經(jīng)對他的'話“無感”了。
另一個人是訓(xùn)練經(jīng)理，想到她，我只能用害怕至極來形容自己了。開始的時候，十分十分嚴(yán)格，轉(zhuǎn)正考試那天(見習(xí)期由訓(xùn)練經(jīng)理安排見習(xí)員班次)，我上午下午都有課還讓我中午過去考試，并且考一次大概需要3小時，有時都覺著她蠻不講理。后來成為正式員工后，只要我和她在同一個班次上班，我的腳和手基本就沒有停過，被她呼喚著做這做那，似乎有任何事她第一個能想到的只有我的名字，常常是這件事沒做完就被她叫著去做另一件事，而且還經(jīng)常遭她批評和嫌棄。。。(此處省略二百五十個字)
“ 質(zhì)�！� 也是一個嚴(yán)格、可愛、勤奮的比我還小一歲的姑娘，“企創(chuàng)”，呃，不知怎么說，時而傻傻地可愛，時而也會批評我�！皺C(jī)修”一個帥氣開朗的小伙。。。同事聰聰，是一個元老級的員工了，雖然他比我還小四歲，剛來時都是他教我認(rèn)識了解餐廳的一些基本情況的，是一個聰明、能干的小弟。 后來也見到了可愛漂亮的店長大人。在餐廳，似乎我的形象完全被顛覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二貨” ，由于前線 srv 男生很少，很多時候是五六個女生站在一起，旁邊樹一個我，很容易遭她們 “排擠”，作為一個孤零零的前線男生，有時我都欲哭無淚呀，但是大部分時候，大家都是十分友好地相互幫助的。
接著是餐廳顧客群了，顧客是形形色色各式各樣，從表面上看上去都做著各樣的工
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