炸雞店創(chuàng)業(yè)分析
時(shí)間;20xx年10月份開業(yè)
地點(diǎn);農(nóng)貿(mào)市場,另有一家連鎖炸雞店,經(jīng)營已有兩年,做的不錯
情狀:開業(yè)時(shí)逢中秋,技術(shù)不是很好但口感還不錯,每天營入2000元左右,.可后來就不行了,可能是節(jié)前井噴消費(fèi)后的滯漲,當(dāng)天的雞往往兩三天才能賣完.口感自然更差,更無人買,如此惡性循環(huán)直到現(xiàn)在每天營業(yè)佴一二百元.而另一家銷量雖降但也零星地賣著,與我門前的冷清反差很大......
肯請各位前輩指點(diǎn)迷津,不勝感激!
我覺得這個(gè)問題可以從以下幾個(gè)方面來分析:
�。�.你的炸雞店開的地點(diǎn),你說在農(nóng)貿(mào)市場,我不知道你的另一家是不是也在農(nóng)貿(mào)市場,如果是這樣的話,那么如果那個(gè)農(nóng)貿(mào)市場不是很大,那么這個(gè)就是一個(gè)很大的問題,你想,人家另一家開了兩年了,那么顧客對這家已經(jīng)認(rèn)可了,存在即合理．同時(shí)存在那么久,那么說明他的口感肯定不錯,所以不管從產(chǎn)品本身,或者顧客的認(rèn)知度上都會對你的這家店有一個(gè)很大的影響．所以你要使你自己的產(chǎn)品熱銷,那么你要在工藝上比他好,只有這樣你才會吸引一些新的顧客,留住一些老的顧客．從你說的,我可以得出你的工藝可能比不上那家,因?yàn)槟阏f也有熱銷的一段時(shí)間,那么后來又沒有了,這說明你沒這個(gè)產(chǎn)品市場還是很大,但是你的工藝比他差,或者相同,那么你的顧客在淡季的話肯定話肯定會形成這種情況．
�。�.上面分析了你所面臨的問題,那么現(xiàn)在怎么解決呢?我想可以從店址和工藝上下工夫,首先你選的店面可以和那家更好一些,這樣的話就不會形成那家店的顧客把那家店的'產(chǎn)品和你的產(chǎn)品進(jìn)行對比,不會產(chǎn)生那么大的差異．第二個(gè)方面從工藝上來改進(jìn),至少比那家好,或者改進(jìn),使你的產(chǎn)品的口感不同于那家的一些,這樣也可以避開競爭,使你的產(chǎn)品拉到一些獨(dú)特口感的顧客,保證你的產(chǎn)品的銷量,這樣的話不至于形成銷量那么太差的后果,我想那家店在淡季賣的也不錯,我想這個(gè)就是他產(chǎn)品有獨(dú)特口感的緣故吧．
�。�.在選店面方面,農(nóng)貿(mào)市場是一個(gè)選擇,但是一些超市,一些人流量大的拐角也是不錯的選擇,所以你可以從這些地方從新選店面,這樣的你產(chǎn)品才有熱銷的可能!
最后祝你的產(chǎn)品盡早起死回生!
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