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《五味》讀后感
當(dāng)品味完一本著作后，你有什么體會(huì)呢？何不寫一篇讀后感記錄下呢？那么我們?cè)撛趺慈懽x后感呢？以下是小編幫大家整理的《五味》讀后感，僅供參考，大家一起來看看吧。
《五味》讀后感1
《五味》中，只聽得汪老把中華美食，各地小吃小菜娓娓道來，不僅講它們的做法，還講它們的來歷。我驚訝于他的博學(xué)，好像一本活字典，不需要百度�；蛘哒f，他的腦子里有無數(shù)的線。線頭往外一扯，就扯出很多很多相關(guān)的知識(shí)。關(guān)于美食，奇聞趣事，古今中外，出來很多嚴(yán)肅的論證。
在對(duì)待食物歷史的考證上，汪老是一副老學(xué)究的摸樣，嚴(yán)肅的很。一轉(zhuǎn)身，你又會(huì)看到這樣的句子：“我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次捉弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味�！佒泄苁屡艘淮笸霙霭柢据矗f：‘你不是什么都吃嗎？’我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了�！边@一段讓人大有惺惺相惜之感。因?yàn)槲乙膊幌矚g吃香菜，原因也是有股臭蟲味。一個(gè)可愛的逞強(qiáng)的老頭就呈現(xiàn)在我們面前了。我也驚訝于他的閱歷，四方食事，娓娓道來，他吃過這么多菜！他真敢嘗！汪老的故鄉(xiāng)在江蘇高郵，講起故鄉(xiāng)的食物，他又是那么深情款款含情脈脈。他有多愛家鄉(xiāng)啊。故鄉(xiāng)的炒米和焦屑、端午的咸鴨蛋、咸菜茨菰湯、虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄和蜆子、野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽、蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧，都留在他的記憶里，留在他的筆下。
《故鄉(xiāng)的野菜》中細(xì)說了薺菜、蔞蒿、馬齒莧、莼菜，還提及了一個(gè)故鄉(xiāng)在明朝時(shí)的散曲作家王磐，重點(diǎn)介紹了王西樓的《野菜譜》，有圖有配詩，多寫人民疾苦�！敖j青青江水綠，江邊挑菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟。止存我與妹看屋——江薺”，“抱娘蒿，結(jié)根牢，解不散，如漆膠。君不見昨朝賣客船上，兒抱娘哭不肯放——抱娘蒿”。汪老說，這些詩的感情都很真摯，讀之令人酸鼻。
的確，汪老告訴我們他的家鄉(xiāng)有一位用野菜記錄百姓疾苦的散曲家，他把他的感動(dòng)帶給了讀者，也把他對(duì)故鄉(xiāng)這片土地的愛帶給了讀者。靠近民間的作品，總有人間煙火的味道，說盡世間人情冷暖，說盡百姓疾苦。汪老年輕的時(shí)候在西南聯(lián)大讀書，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不會(huì)有《昆明菜》、《昆明的吃食》這些文字了。《昆明的吃食》里描寫飯館“映春時(shí)”里的一位堂倌，很有小說人物的味道�！斑@是一個(gè)兩層樓的飯館。樓下散座，賣冷葷小菜，樓上賣熱炒。樓上有兩張圓桌，六張大八仙桌，座位經(jīng)常總是滿的。
招呼那么多客人，卻只有一個(gè)堂倌。這位堂倌真是能干�？腿它c(diǎn)了菜，他記得清清楚楚（從前的飯館是不記菜單的），隨即向廚房里大聲報(bào)出菜名。如果兩桌先后點(diǎn)了同一樣菜，就大聲追加一句：‘番茄炒雞蛋一作二’（一鍋炒兩盤）。聽到廚房里鍋鏟敲炒的聲音，知道什么菜已經(jīng)起鍋，就飛快下樓，（廚房在樓下，在店堂之里，菜炒得了，由墻上一方窗口遞出）轉(zhuǎn)眼之間，又一手托一盤菜，飛快上樓，腳踩樓梯，登登登登，麻溜之至。他這一天上樓下樓，不知道有多少趟。累計(jì)起來，他一天所走的路怕有幾十里�？腿顺酝炅�，他早已在心里把賬算好，大聲向樓下賬桌報(bào)出錢數(shù)：下來幾位，幾十元幾角。他的`手、腳、嘴、眼一刻不停，而頭腦清晰靈敏，從不出錯(cuò)，這真是個(gè)有過人精力的堂倌�？吹揭粋�(gè)精力旺盛的人，是叫人高興的。”現(xiàn)在到哪里去看這樣麻溜的堂倌呢？有的話，我還真想見識(shí)見識(shí)，絕對(duì)的俗世奇人吶！回憶了故鄉(xiāng)的食物和昆明的食物，汪老說，食物和文化一樣，要多嘗一嘗。
由《五味》這本書的開篇《葵·薤》為證：我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。第一，我希望年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)。古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識(shí)于草木蟲魚之名。這最后一點(diǎn)似乎和前面幾點(diǎn)不能相提并論，其實(shí)這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲魚有興趣，說明對(duì)人也有廣泛的興趣。第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經(jīng)習(xí)以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實(shí)原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。你當(dāng)然知道，我這里說的，都是與文藝創(chuàng)作有點(diǎn)關(guān)系的問題。
汪老把對(duì)食物的態(tài)度延伸到對(duì)人生的態(tài)度對(duì)文藝創(chuàng)作的態(tài)度上。他也講過這樣的話“總之，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，‘南甜北咸?hào)|辣西酸’，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣�！边@位被稱為“中國最后一個(gè)士大夫”作家，我覺得他的思想要比現(xiàn)在很多的人先進(jìn)的多。
《五味》讀后感2
《五味》中，只聽得汪老把中華美食，各地小吃小菜娓娓道來，不僅講它們的做法，還講它們的來歷。我驚訝于他的博學(xué)，好像一本活字典，不需要百度�；蛘哒f，他的腦子里有無數(shù)的線。線頭往外一扯，就扯出很多很多相關(guān)的知識(shí)。關(guān)于美食，奇聞趣事，古今中外，出來很多嚴(yán)肅的論證。
在對(duì)待食物歷史的考證上，汪老是一副老學(xué)究的摸樣，嚴(yán)肅的很。一轉(zhuǎn)身，你又會(huì)看到這樣的句子：“我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次捉弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味。……鋪中管事弄了一大碗涼拌芫荽，說：‘你不是什么都吃嗎？’我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了�！边@一段讓人大有惺惺相惜之感。因?yàn)槲乙膊幌矚g吃香菜，原因也是有股臭蟲味。一個(gè)可愛的逞強(qiáng)的老頭就呈現(xiàn)在我們面前了。我也驚訝于他的閱歷，四方食事，娓娓道來，他吃過這么多菜！他真敢嘗！
汪老的故鄉(xiāng)在江蘇高郵，講起故鄉(xiāng)的食物，他又是那么深情款款含情脈脈。他有多愛家鄉(xiāng)啊。故鄉(xiāng)的炒米和焦屑、端午的咸鴨蛋、咸菜茨菰湯、虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄和蜆子、野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽、蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧，都留在他的記憶里，留在他的筆下�！豆枢l(xiāng)的野菜》中細(xì)說了薺菜、蔞蒿、馬齒莧、莼菜，還提及了一個(gè)故鄉(xiāng)在明朝時(shí)的散曲作家王磐，重點(diǎn)介紹了王西樓的《野菜譜》，有圖有配詩，多寫人民疾苦�！敖j青青江水綠，江邊挑菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟。止存我與妹看屋——江薺”，“抱娘蒿，結(jié)根牢，解不散，如漆膠。君不見昨朝賣客船上，兒抱娘哭不肯放——抱娘蒿”。汪老說，這些詩的感情都很真摯，讀之令人酸鼻。的確，汪老告訴我們他的家鄉(xiāng)有一位用野菜記錄百姓疾苦的散曲家，他把他的感動(dòng)帶給了讀者，也把他對(duì)故鄉(xiāng)這片土地的愛帶給了讀者�？拷耖g的作品，總有人間煙火的味道，說盡世間人情冷暖，說盡百姓疾苦。
汪老年輕的時(shí)候在西南聯(lián)大讀書，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不會(huì)有《昆明菜》、《昆明的吃食》這些文字了�！独ッ鞯某允场防锩鑼戯堭^“映春時(shí)”里的一位堂倌，很有小說人物的味道。“這是一個(gè)兩層樓的飯館。樓下散座，賣冷葷小菜，樓上賣熱炒。樓上有兩張圓桌，六張大八仙桌，座位經(jīng)�？偸菨M的。招呼那么多客人，卻只有一個(gè)堂倌。這位堂倌真是能干。客人點(diǎn)了菜，他記得清清楚楚（從前的'飯館是不記菜單的），隨即向廚房里大聲報(bào)出菜名。如果兩桌先后點(diǎn)了同一樣菜，就大聲追加一句：‘番茄炒雞蛋一作二’（一鍋炒兩盤）。
聽到廚房里鍋鏟敲炒的聲音，知道什么菜已經(jīng)起鍋，就飛快下樓，（廚房在樓下，在店堂之里，菜炒得了，由墻上一方窗口遞出）轉(zhuǎn)眼之間，又一手托一盤菜，飛快上樓，腳踩樓梯，登登登登，麻溜之至。他這一天上樓下樓，不知道有多少趟。累計(jì)起來，他一天所走的路怕有幾十里�？腿顺酝炅�，他早已在心里把賬算好，大聲向樓下賬桌報(bào)出錢數(shù)：下來幾位，幾十元幾角。他的。手、腳、嘴、眼一刻不停，而頭腦清晰靈敏，從不出錯(cuò)，這真是個(gè)有過人精力的堂倌�？吹揭粋�(gè)精力旺盛的人，是叫人高興的。”現(xiàn)在到哪里去看這樣麻溜的堂倌呢？有的話，我還真想見識(shí)見識(shí)，絕對(duì)的俗世奇人吶！
回憶了故鄉(xiāng)的食物和昆明的食物，汪老說，食物和文化一樣，要多嘗一嘗。由《五味》這本書的開篇《葵·薤》為證：
我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。
第一，我希望年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)。
古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識(shí)于草木蟲魚之名。這最后一點(diǎn)似乎和前面幾點(diǎn)不能相提并論，其實(shí)這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲魚有興趣，說明對(duì)人也有廣泛的興趣。
第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經(jīng)習(xí)以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實(shí)原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。
你當(dāng)然知道，我這里說的，都是與文藝創(chuàng)作有點(diǎn)關(guān)系的問題。
汪老把對(duì)食物的態(tài)度延伸到對(duì)人生的態(tài)度對(duì)文藝創(chuàng)作的態(tài)度上。他也講過這樣的話“總之，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，‘南甜北咸?hào)|辣西酸’，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣�！边@位被稱為“中國最后一個(gè)士大夫”作家，我覺得他的思想要比現(xiàn)在很多的人先進(jìn)的多。
《五味》讀后感3
一個(gè)人的口味最好要雜一點(diǎn)。如果說我從《五味》中學(xué)到了什么，那么應(yīng)該是從這句話開始說起。《五味》是慶送的生日禮物，大概因?yàn)槲沂浅载浀木壒省?/p>
讀的依舊慢，我花了一個(gè)月的時(shí)間看完，但已經(jīng)是我讀的最快的一本書了。一是因?yàn)檫@本書并不厚，全篇也只有兩百來頁。二是因?yàn)椋@本書當(dāng)真有趣，記錄了全國各地許多有意思的飲食，有的還介紹了詳細(xì)的做法。
有一篇介紹口蘑的，口蘑去除泥沙要用筷子反復(fù)攪打，如用手揉搓，泥沙則會(huì)嵌入口蘑肉中。這和我在《舌尖上的中國》中看到的如出一轍。無獨(dú)有偶，我在網(wǎng)上搜索書中反復(fù)出現(xiàn)的《隨園食單》時(shí)，看到陳曉卿作序推薦的版本。心中就想，沒準(zhǔn)他也是看過汪老的書的。只是寫《隨園食單》的大才子袁枚卻還不被汪老承認(rèn)是“吃貨”，因?yàn)樵峨m說會(huì)吃，但自己并不會(huì)做。同樣的還有蘇東坡，在汪老看來蘇東坡只是喜歡吃豬肉，再加上宋朝人飲食本就平淡，蘇東坡想是也沒吃過多少好吃的。
《五味》這本書以談吃為主，但要?dú)w類于文學(xué)著作，汪老的文字自然，不賣弄，只是情感的自然流露，讀來讓人覺得平淡卻有趣�！豆枢l(xiāng)的食物》中，炒米、咸菜、咸鴨蛋、只是簡簡單單的食物，但都是汪老小時(shí)候常吃的食糧，充滿了汪老濃烈的思鄉(xiāng)之情。
炒米也是我小時(shí)候常吃的，那時(shí)候家家戶戶都會(huì)炒一些，封在壇子里。按汪老說的，炒米不算主食，只是一種應(yīng)急食物。肚子餓的時(shí)候，恰又不到吃飯的時(shí)間，便用那種老式的搪瓷杯子裝上半杯子，用開水沖泡，加上點(diǎn)紅糖�，F(xiàn)在想起，舌尖上會(huì)縈繞著那種甜甜的滋味。
《魚我所欲也》中有這么一段：
一九三八年，我在淮安吃過干炸鯚花魚�；铟Z魚，重三斤，加花刀，在大油鍋中炸熟，外皮酥脆，魚肉白嫩，蘸花椒鹽吃，極妙。和我一同吃的有小叔父汪蘭生、表弟董受申。汪蘭生、董受申都去世多年了。
這段描寫鱖魚只寥寥數(shù)語，描寫表弟小叔也只寥寥數(shù)語，讀著卻讓我嘆息不已，有感人生不再�？梢娮钌畹母星橥恍枰詈唵蔚奈淖謥碇v述。這篇文章是汪老九二年寫的，想到汪老九七年就已去世，不禁有些悲傷。
說一下開頭吧：
汪老說，一個(gè)人的口味最好雜一點(diǎn)，耳音要好一點(diǎn)，能聽懂幾種方言。口味單調(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)�？谖峨s一點(diǎn)，是因?yàn)槲覀冸y免會(huì)到一些不同的地方，若吃不慣那里的飲食可就麻煩了。比如內(nèi)蒙的羊貝子，整羊放進(jìn)大鍋里，只以清水煮三十分鐘，完后用刀子割肉吃。和汪老一同體驗(yàn)生活的人都吃不慣，汪老卻能甘之若飴。我讀到這里也心生向往之。
我的口味應(yīng)該算雜的。
昨天聽學(xué)校里的外教說，他會(huì)做chickencurry雞肉咖喱。頓時(shí)想到在孟加拉的時(shí)候吃到的。這道菜我是不知道怎么做的，大概就是雞塊煮熟，上面覆蓋了一層厚厚的咖喱。一起的同事有點(diǎn)吃不慣，我卻吃的頗為香甜。
說起來以前在長沙上班的時(shí)候，公司管飯，只不過并不好吃，許多同事選擇外賣。我卻不太在意，每次一大碗，吃的干干凈凈。有同事說看到我吃飯就覺得特別有胃口。
這兩年來去的地方多了些，每到一個(gè)地方都必嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄�。在山東吃大饅頭，北方的.饅頭不像南方那樣綿軟，拿在手上有點(diǎn)沉甸甸的感覺，咬著頗有嚼勁，面香也比南方的更為濃郁。
去河南吃了桶子雞，做法我不大清楚，只知道桶子雞做時(shí)是不開膛的，圓圓滾滾的，故稱桶子雞。雞肉緊實(shí)，頗有韌勁，連皮一塊嚼，咸香脆爽，越嚼越香。我回家時(shí)特地帶了一只給父母，他們卻吃不大慣，說肉太緊了，還別出心裁的放鍋里煮，煮了許久也煮不爛。到杭州吃了叫花雞，東坡肉。東坡肉尚可，叫花雞卻并不如傳聞的那般出色，不知是不是沒有吃到正宗的緣故。去開封吃了灌湯包，滋味也確實(shí)不錯(cuò)，只不過也并不如在電視中看到的那般湯汁充盈。大概電視里的那種更高檔一點(diǎn)。
汪老筆下出現(xiàn)的最多的應(yīng)該是昆明的各種吃食，應(yīng)該是他曾在西南聯(lián)大讀過書的原因。過橋米線，汽鍋雞，到各種菌子，水果，描寫的最為全面。我有一次經(jīng)過昆明，只在機(jī)場吃過一次過橋米線，算是遺憾。只是汪老筆下的昆明美食我應(yīng)該是吃不到了，如他所說原來的汽鍋雞只選用正宗的武定壯雞，如今卻是什么雞都用滋味算是更加大眾，但失了些純粹，未免不美。
耳音要好一點(diǎn)，這點(diǎn)我不行，倒是挺佩服汪涵，他不光能聽懂，還能說，這就了不得了。當(dāng)然耳音差一點(diǎn)也不打緊，最重要的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)，這點(diǎn)和之前看的《談美書簡》中孟實(shí)先生說的趣味是一致的。各種東西都去嘗試一些，發(fā)現(xiàn)不一樣的，對(duì)生活的體味也會(huì)更多一些。
讀完這本書有點(diǎn)失落的是，并沒有看到關(guān)于湖南菜的描寫，提到過幾次也不太正確，比如說湖南的米粉多是寬且扁的。湖南米粉是圓的和寬的并存，各地的米粉也多不相同。
這是受限于作者自身的生活經(jīng)驗(yàn)，倒不足為怪。倒是應(yīng)了孟子的那句話，盡信書則不如無書。總之對(duì)生活的興趣廣一點(diǎn)吧。作者：颯颯
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