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酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文
時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，為此需要好好地寫一份計(jì)劃了。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了？以下是小編整理的酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文1
我根據(jù)本人從事夜場經(jīng)驗(yàn)，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營模式
第一部分：硬件
1、現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，娛樂場地都講究的是檔次與時(shí)尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。
2、酒吧設(shè)計(jì)空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場氛圍的頂梁柱。
3、燈光與音響
別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。
4、場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動(dòng)感同時(shí)刺激現(xiàn)場的互動(dòng)激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。
5、功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。
第二大部分：軟件
1、樓面管理與服務(wù)
員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個(gè)場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的。
2、舞臺(tái)策劃及制作
舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為dj、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂隊(duì)、ds（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。
3、營銷策劃及配制
作為現(xiàn)在任何企業(yè)部，都離不開市場營銷。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)都在尋找消費(fèi)場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
公關(guān)營銷
營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：
吧仔、吧女、客戶經(jīng)理、公關(guān)小姐
當(dāng)然每個(gè)場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。
4、廣告宣傳及方案
（一）開業(yè)前期的宣傳
這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。
�。ǘ╅_業(yè)之后的宣傳
人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項(xiàng)工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時(shí)的宣傳，比如利用做節(jié)目策劃各種派對，來進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)。
5、成本核算和財(cái)務(wù)管理
俗話說的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。
6、活動(dòng)策劃
當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。
第三部分：吧臺(tái)的管理與經(jīng)營
1、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：
在開業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場所所需的酒吧器具（比如調(diào)雞尾酒的`四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。
2、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：
�。ㄒ唬┫鹿芤患墸▽訉庸芾恚荷霞墝ο录夁M(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
（二）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
�。ㄈI造集體氛圍：既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
�。ㄋ模┕綄Υ�，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
3、吧臺(tái)酒水服務(wù)：
酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分，我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會(huì)形象。
4、吧臺(tái)人員設(shè)置及職責(zé)：
調(diào)酒師2名，吧員5名
職責(zé)分工：
調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。
吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業(yè)報(bào)表
5、酒吧的運(yùn)營注意事項(xiàng)
�。ㄒ唬┰嚑I業(yè)
可以通過試營業(yè)看到中間不足之處，進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整與改進(jìn)。
（二）正式營業(yè)
通過試營業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營業(yè)中，再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。
6、吧臺(tái)工作流程
�。ㄒ唬I業(yè)前
�。�1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
�。�2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；
�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；
�。�4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)
�。ǘI業(yè)中
巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序；
7、吧臺(tái)管理
（一）主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
�。ǘ└鶕�(jù)酒、飲品、什項(xiàng)（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售情況制訂進(jìn)貨計(jì)劃，交采購部進(jìn)貨，有必要還必須做好驗(yàn)收，保證進(jìn)貨質(zhì)量。
（三）檢查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)。
�。ㄋ模┳骱盟芯瓢捎闷贰⒇�(cái)產(chǎn)的保護(hù)和存放。
�。ㄎ澹⿲Ρ静繂T工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧，負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。
�。┳龊妹咳諣I業(yè)報(bào)表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理報(bào)告工作。
（七）對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結(jié)果要更進(jìn)一步的關(guān)注
8、酒單推銷
酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇。
如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。
酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文2
根據(jù)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》課程的教學(xué)大綱要求，該課程是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中應(yīng)堅(jiān)持理論與實(shí)際相結(jié)合，通過課堂授課使學(xué)生能真正理解和掌握酒店行業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算的精髓，提升學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。
一、實(shí)踐教學(xué)改革的必要性
�。ㄒ唬┈F(xiàn)有教材內(nèi)容安排不合理
目前，國內(nèi)開設(shè)《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》課程的院校較少，所選用教材主要注重理論闡述，缺乏配套的實(shí)踐性練習(xí)。部分教材與酒店行業(yè)實(shí)際嚴(yán)重脫節(jié)，不能為學(xué)生與酒店行業(yè)之間架起一座“橋梁”，更談不上能利用所學(xué)指導(dǎo)實(shí)踐。時(shí)至今日，更有部分教材內(nèi)容沒有按最新的《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和最新的會(huì)計(jì)科目設(shè)置，導(dǎo)致教材內(nèi)容已經(jīng)跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展要求，同時(shí)，造成教學(xué)上的極大困難。
（二）現(xiàn)有課程體系重理論、輕實(shí)踐
目前，已有的教材更偏重理論介紹，而缺乏必要的實(shí)踐訓(xùn)練，由此導(dǎo)致該課程的體系不能從市場出發(fā)，更無法提升學(xué)生的動(dòng)手能力。在授課過程中，理論課程的講述安排大部分課時(shí)，而實(shí)踐教學(xué)安排較少，這種種理論、輕實(shí)踐的教學(xué)體系域?qū)I(yè)性較強(qiáng)的《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》課程完全背離，學(xué)生對教師的理論講授缺乏興趣、難以理解和直觀感受，在現(xiàn)有的課堂上，很少有接觸酒店行業(yè)的基本業(yè)務(wù)，更談不上實(shí)踐操作了。這種教學(xué)模式，不能適應(yīng)酒店領(lǐng)域?qū)?huì)計(jì)專業(yè)人才的需求，更不利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。
二、實(shí)踐課程設(shè)計(jì)思路
《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)思路首先要考慮，在教學(xué)模式中，提倡以職業(yè)活動(dòng)為基礎(chǔ)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對業(yè)務(wù)處理的能力、對專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力等，通過實(shí)踐訓(xùn)練幫助學(xué)生快速理解酒店會(huì)計(jì)教學(xué)中的理論知識(shí)，提高學(xué)生對課程的興趣，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。
《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》是以酒店行業(yè)的`客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務(wù)中心等多部門的業(yè)務(wù)活動(dòng)為導(dǎo)向，以各部門會(huì)計(jì)核算崗位的工作任務(wù)為載體，將各部門的填制賓客賬單、營業(yè)日記臺(tái)賬、營業(yè)日報(bào)表等工作，收銀工作，核算收入、成本費(fèi)用、營業(yè)稅金等工作，登記記賬憑證、會(huì)計(jì)賬簿，編制財(cái)務(wù)報(bào)表等工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為課程學(xué)習(xí)的基本內(nèi)容。
三、實(shí)踐課程實(shí)施與評價(jià)
�。ㄒ唬⿲�(shí)踐課程實(shí)施
在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，分別就酒店行業(yè)的各類業(yè)務(wù)活動(dòng)，包括：客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務(wù)中心等多部門，分項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)賬訓(xùn)練。在每個(gè)項(xiàng)目中，將學(xué)生分成若干個(gè)小組，將實(shí)訓(xùn)室設(shè)計(jì)為仿真的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部門，并備好原始憑證、記賬憑證、日記賬、總分類賬、明細(xì)分類賬、財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)專用章、法人章、點(diǎn)鈔機(jī)、點(diǎn)鈔券、計(jì)算器、裝訂機(jī)等資料。由部分學(xué)生分別扮演前臺(tái)接待人員、業(yè)務(wù)經(jīng)辦人員、收銀員、出納、記賬人員、財(cái)務(wù)主管等，部分同學(xué)扮演銀行、稅務(wù)部門、供應(yīng)商、顧客等角色。在整個(gè)實(shí)踐過程中，由老師進(jìn)行監(jiān)控，指導(dǎo)學(xué)生完成有關(guān)業(yè)務(wù)的處理。每個(gè)項(xiàng)目結(jié)束以后，進(jìn)行必要的崗位輪換。
各個(gè)項(xiàng)目的實(shí)踐訓(xùn)練完成以后，可以集中開展點(diǎn)鈔驗(yàn)鈔技能訓(xùn)練、手工賬技能訓(xùn)練等操作。學(xué)生在完成每一階段的實(shí)踐訓(xùn)練后，以小組為單位進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，不斷改進(jìn)。
�。ǘ┱n程教學(xué)評價(jià)
實(shí)踐教學(xué)完成以后，教師需要對每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)過程、實(shí)踐成果、課堂參與程度等情況進(jìn)行評價(jià)，考核學(xué)生掌握有關(guān)知識(shí)、技能的程度，主要從平時(shí)考勤、課堂表現(xiàn)、項(xiàng)目參與程度、業(yè)務(wù)熟練程度、溝通協(xié)作能力、實(shí)踐成果質(zhì)量等方面進(jìn)行評價(jià)；同時(shí)，學(xué)生也需要對課程內(nèi)容的合理性、知識(shí)性等進(jìn)行總體評價(jià)，以促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的推進(jìn)。
四、結(jié)束語
《酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》實(shí)踐教學(xué)體系通過酒店企業(yè)的客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務(wù)中心等多部門的實(shí)賬操作，能夠使學(xué)生熟悉酒店領(lǐng)域的會(huì)計(jì)核算流程，掌握基本的會(huì)計(jì)處理技能。以仿真企業(yè)為載體，模擬真實(shí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度。與此同時(shí)，為學(xué)生的學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)了“真實(shí)情境”，在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，以特定職業(yè)角色強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。
酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文3
第一部分市場分析
酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第二部分產(chǎn)品與服務(wù)
通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了來的快，去的也快，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還沒有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做嘴巴生意是個(gè)無底洞，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。
通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。
第三部分創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素
（一）店鋪欲形成風(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營造的是一個(gè)歐美風(fēng)尚酒吧。面對的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE OCLOCK LIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是可以與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好。永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
首先，店鋪的地址選擇。
�。ǘ┑赇伒刂返倪x擇
事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房價(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于酒吧一條街或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡—100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
�。ㄈ┴浽吹倪x擇
作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈目诒鹾�，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDONs VODKA和Jack Daniels whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
�。ㄋ模┱介_業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。在門口設(shè)一具有簡約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)的宣傳方式。
第四部分SOP經(jīng)營理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard Operating Procedure）是經(jīng)過許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法�？梢哉fSOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢？就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的.人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢？那就要用心了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他非你不可的情結(jié)。
第五部分經(jīng)營策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。
第六部分財(cái)務(wù)分析
1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年
店內(nèi)裝修：30000元
進(jìn)貨費(fèi)用：50000元
宣傳費(fèi)用：5000元
總計(jì)：139000元
2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。
3、資金使用計(jì)劃：139000元用于初期支出
8800元為雇請人員支出
3000元為周轉(zhuǎn)資金
4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：
在Happy Hour內(nèi)的扎�。�5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元
外國啤酒的價(jià)位一般在35元—42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過八折的折扣后，價(jià)格在28元—34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價(jià)格從25元—55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元—25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個(gè)=150元
干果類的價(jià)格一般在10元—20元間，故15元/盤×8=120元
預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。
5、預(yù)期社會(huì)效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。
第七部分風(fēng)險(xiǎn)分析
可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤，便會(huì)面臨倒閉失敗收場的情況。
市場的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免此類風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。
財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。
管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾怼⑦\(yùn)營體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第八部分創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、 CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。
2、經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤報(bào)表等工作。
4、調(diào)酒師：在吧臺(tái)內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。
5、吧員：專與客人溝通，時(shí)時(shí)刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
酒吧財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文4
我根據(jù)本人從事夜場經(jīng)驗(yàn)，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營模式
第一部分：硬件
1、現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，娛樂場地都講究的是檔次與時(shí)尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。
2、酒吧設(shè)計(jì)空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場氛圍的頂梁柱。
3、燈光與音響別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。
4、場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動(dòng)感同時(shí)刺激現(xiàn)場的互動(dòng)激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。
5、功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。
第二大部分：軟件
1、樓面管理與服務(wù)
員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個(gè)場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的。
2、舞臺(tái)策劃及制作
舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為DJ、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂隊(duì)、DS（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。
3、營銷策劃及配制
作為現(xiàn)在任何企業(yè)部，都離不開市場營銷。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)都在尋找消費(fèi)場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
公關(guān)營銷
營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：
吧仔、吧女、客戶經(jīng)理、公關(guān)小姐
當(dāng)然每個(gè)場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐?狀況所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。
4、廣告宣傳及方案
（一）開業(yè)前期的宣傳
這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。
�。ǘ╅_業(yè)之后的宣傳
人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項(xiàng)工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時(shí)的宣傳，比如利用做節(jié)目策劃各種派對，來進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)。
5、成本核算和財(cái)務(wù)管理
俗話說的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。
6、活動(dòng)策劃
當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。
第三部分：吧臺(tái)的管理與經(jīng)營
1、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：
在開業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場所所需的酒吧器具（比如調(diào)雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。
2、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：
�。ㄒ唬┫鹿芤患墸▽訉庸芾恚荷霞墝ο录夁M(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
�。ǘ┗ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
�。ㄈI造集體氛圍：既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
�。ㄋ模┕綄Υ灰曂�，各盡所能，發(fā)揮才干
3、吧臺(tái)酒水服務(wù)：
酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分，我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會(huì)形象。
4、吧臺(tái)人員設(shè)置及職責(zé)：
調(diào)酒師2名，吧員5名
職責(zé)分工：
調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。
吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業(yè)報(bào)表
5、酒吧的運(yùn)營注意事項(xiàng)
（一）試營業(yè)
可以通過試營業(yè)看到中間不足之處，進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整與改進(jìn)。
（二）正式營業(yè)
通過試營業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營業(yè)中，再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。
6、吧臺(tái)工作流程
（一）營業(yè)前
�。�1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；
�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；
（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)
�。ǘI業(yè)中
巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序；
7、吧臺(tái)管理
�。ㄒ唬┲鞒秩婀ぷ�，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
�。ǘ└鶕�(jù)酒、飲品、什項(xiàng)（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售情況；制訂進(jìn)貨計(jì)劃，交采購部進(jìn)貨，有必要還必須做好驗(yàn)收，保證進(jìn)貨質(zhì)量。
（三）檢查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)。
�。ㄋ模┳骱盟芯瓢捎闷�、財(cái)產(chǎn)的保護(hù)和存放。
（五）對本部員工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧，負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。
�。┳龊妹咳諣I業(yè)報(bào)表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理報(bào)告工作。
�。ㄆ撸⿲Υ腿送对V問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結(jié)果要更進(jìn)一步的關(guān)注
8、酒單推銷
酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇。
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