餐飲面試技巧

餐飲面試技巧1

　　餐飲行業(yè)面試技巧：

　　了解行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景；了解企業(yè)在行業(yè)中的位置，近年的發(fā)展動(dòng)態(tài)、業(yè)務(wù)領(lǐng)域；企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)策略以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；了解應(yīng)聘崗位的基本狀況。除了報(bào)刊、書籍、電視、同學(xué)、熟人，網(wǎng)絡(luò)也是很好的助手。

　　設(shè)法了解面試的具體形式和一般內(nèi)容，通過(guò)多種渠道，參考前人的經(jīng)驗(yàn)，從已參加過(guò)面試者處獲取相關(guān)信息。

　　回顧自己投遞給該公司的簡(jiǎn)歷和求職信，對(duì)可能被問(wèn)及的問(wèn)題略作準(zhǔn)備。

　　準(zhǔn)備面試常見問(wèn)題。

　　準(zhǔn)備一至兩個(gè)和應(yīng)聘企業(yè)相關(guān)的問(wèn)題，在面試最后的"應(yīng)聘者提問(wèn)"階段發(fā)問(wèn)，注重問(wèn)題的質(zhì)量和表達(dá)方式。

　　確認(rèn)面試的時(shí)間、地點(diǎn)、往返交通，隨身帶好簡(jiǎn)歷以備用。

　　千萬(wàn)不要猶豫，更不能心存僥幸，一定要著規(guī)范的正裝參加面試。具體細(xì)節(jié)不再贅述，相信大家有足夠的智慧來(lái)包裝自己的外表。

　　從踏進(jìn)辦公樓大門的那一刻起就要告別學(xué)生氣的松垮和隨意，暗示自己正以一個(gè)白領(lǐng)的身份出現(xiàn)在這里。在電梯、走廊、等候廳等各處都必須表現(xiàn)出職業(yè)人的儀表、風(fēng)度和氣質(zhì)，與人交談的一言一行都要有禮有節(jié)，這有利于盡快樹立自信，進(jìn)入面試狀態(tài)。

　　在去往考官辦公室的途中，自然的步態(tài)和心態(tài)有助于消除緊張。如有陪同的公司員工，不妨和他寒暄幾句，問(wèn)一下考官的尊姓大名，見面時(shí)的稱呼問(wèn)題自然解決了。

　　到達(dá)考官處后，考官很有可能仍在填寫前一名應(yīng)聘者的評(píng)估表，這很正常。只要按照他的要求等候片刻就好。

　　和考官的見面、問(wèn)候和握手要熱情大方，內(nèi)在的自信和外在的自信往往是相伴而生的'。 如果考官給你喝水，不必客氣，致謝后接受就是，當(dāng)然喝不喝隨你。

　　寒暄是第一道程序，是正式提問(wèn)前的熱身。話題不外乎天氣、交通、從何處得知招聘消息等等。

　　考官的問(wèn)話如有不明白之處，一定要及時(shí)提問(wèn)。多聽一遍問(wèn)題并且回答正確比不懂裝懂離題萬(wàn)里要好得多�？脊傧騺�(lái)都很樂(lè)意重復(fù)他們的問(wèn)題，這也為你思考問(wèn)題并組織答案贏得了時(shí)間。

　　回答問(wèn)題時(shí)語(yǔ)速適中，音量和音調(diào)不要太高；注意條理清晰，言簡(jiǎn)意賅，切勿離題，記住言多必失；和考官保持眼神交流，手勢(shì)和表情盡量自然。

　　考官發(fā)表個(gè)人意見時(shí)要跟上他的思路，適時(shí)簡(jiǎn)要表明自己的看法和態(tài)度。不管考官對(duì)你回答的批評(píng)有多嚴(yán)厲，都要敢于對(duì)自己的想法負(fù)責(zé)。答案的正確與否有時(shí)無(wú)關(guān)緊要，個(gè)人的主見

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　　和分析思路才是考官看重的東西。

　　遇到難題時(shí)，一要自信，盡力想辦法解決；二要鎮(zhèn)靜，設(shè)法用臨場(chǎng)應(yīng)變來(lái)避免冷場(chǎng)。

　　在堅(jiān)持個(gè)人主見的同時(shí)也要注意和考官的雙向溝通，否則"主見"就成了"固執(zhí)"和"高傲"。 個(gè)人提問(wèn)階段要表現(xiàn)出自己對(duì)企業(yè)的興趣，對(duì)企業(yè)發(fā)展的關(guān)心，一般一至兩個(gè)就夠了。問(wèn)題的質(zhì)量比數(shù)量更重要。

　　道別時(shí)，可嘗試向考官索取聯(lián)系方式，但如果考官不愿意，也不要強(qiáng)求。

餐飲面試技巧2

　　工作經(jīng)歷很重要

　　在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說(shuō)一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過(guò)硬這么簡(jiǎn)單的。

　　在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問(wèn)題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問(wèn)題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問(wèn)他在原來(lái)的酒店管理過(guò)多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。

　　大廚崗位需注重凝聚力

　　大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過(guò)硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。

　　這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來(lái)從中調(diào)節(jié)，化解矛盾;廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的.培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬(wàn)選、層層把關(guān)。

　　砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要;

　　炒鍋：新穎實(shí)用得高分;

　　涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。

　　提前了解酒店情況和老板品位

　　要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板(或者招聘人員)交流時(shí)才能更有把握。

　　其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過(guò)同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。

　　“民以食為天”廚師是個(gè)重要的角色，希望能通過(guò)以上的廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)的提醒，讓大家順利應(yīng)聘成功。

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